וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פאי לימון ומרנג שרוף, כמו בקונדיטוריות

עם תוספת מרנג, או אפילו מעט פירות כמו תותים ואוכמניות בצד, המכורים יודעים שהקינוח האולטימטיבי שמשלב חמוץ ומתוק זה פאי לימון

פאי לימון/רונית אבידן שיינפלד
אילוסטרציה. ShutterStock, ShutterStock
אפשר גם במנות אישיות, אבל צריכים להשגיח על הקלתית שלא תאפה יותר מדי/ShutterStock, ShutterStock

פאי לימון דורש מעט הכנה והשתדלות, אבל הוא שווה כל מאמץ. אתם יכולים להשקיע עוד קצת ולהוסיף לו מרנג, אבל הוא ממש טעים ככה. אם בכל זאת בא לכם קישוט פשוט וקל יותר, הגישו אותו עם קצפת במתיקות עדינה או קשטו אותו בתותים טריים ואוכמניות אחרי שהתקרר.

החורף הוא עונת הלימונים והשווקים מלאים בלימונים יפים ובמחיר סביר, אבל בינינו? זה לא ממש משנה, גם ככה צריכים פה לימונים בודדים, כך שהמחיר לא חייב לשחק תפקיד.

פאי לימון קלאסי

מתכון מאת: מערכת וואלה אוכל

40 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,קל להכנה,קוטר 26 ס״מ
פאי לימון. ShutterStock
חמצמצץ ומרענן. פאי לימון חורפי

מצרכים למתכון

  • לקלתית (הבצק)

    • 100גרםחמאה
    • 210גרםקמח תופח (1/2 1 כוסות)
    • 1כףאבקת סוכר
    • 2חלמונים
    • 1כףמיץ לימון
    • מעטמלח
  • למלית

    • 2חלמונים (מביצים גדולות)
    • ¾כוססוכר
    • 1כוסמים
    • ½כוסמיץ לימון
    • 2כפותגרידת לימון
    • 5כפותקורנפלור (מהולות בכוס מים קרים)
    • 30גרםחמאה (רשות)
  • למרנג (רשות)

    • 4חלבונים
    • ¼כוססוכר

אופן ההכנה

איך מכינים פאי לימון קלאסי?

  • 1
    הבצק: מכניסים את כל מרכיבי הבצק למעבד מזון ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית.
  • 2
    מעבירים את הפירורים לתבנית פאי, משטחים ומהדקים בתחתית ובשוליים. מחוררים את הבצק במזלג ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  • 3
    מוציאים את הבצק הקר ואופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות עד להזהבה (אפשר להציץ ולבדוק).
  • 4
    מכינים את המלית: בסיר מביאים לרתיחה כוס מים, סוכר, מיץ לימון וגרידת לימון.
  • 5
    מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים על אש קטנה עד שמתחיל להסמיך.
  • 6
    מוסיפים את החלמונים לסיר בזרם דק תוך בחישה מתמדת (נזהרים לא לבשל את החלמונים) ומסירים מהאש. ניתן להוסיף חמאה ולערבב אותה פנימה.
  • 7
    יוצקים את קרם הלימון על הקלתית האפויה וממשיכים לאפות עוד 10 דקות בחום של 180 מעלות. מוציאים ומצננים.
  • 8
    הכנת גבעות המרנג: מניחים בסיר כפול מעל מים רותחים (באן מרי) את החלבונים והסוכר וטורפים היטב עד לחימום והמסת כל הסוכר. מסירים מהחום ומקציפים את התערובת במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב ביותר. מזלפים את המרנג על הקרם כגבעות קטנות (ניתן גם למרוח את המרנג).
  • 9
    מכוונים את התנור על גריל לחום גבוה של 250 מעלות ומכניסים את הפאי ל-2-3 דקות כדי שהשכבה העליונה של המרנג תשחים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully