וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פאי לימון וגבינה ללא אפייה

עודכן לאחרונה: 12.5.2022 / 14:01

בלי להפעיל תנור ועם טעם קיצי ומרענן, דור משה במתכון לפאי לימון מבצק ביסקוויטים פשוט וקל להכנה ושכבת גבינה שמנתית מתקתקה שנותנת קונטרה לקרם הלימון החמצמץ

פאי גבינה ולימון. דור משה, מערכת וואלה!
בלי להתעסק עם בצק פריך. פאי לימון וגבינה/מערכת וואלה!, דור משה

אני מאוד אוהב פאי לימון אבל הכנה של בצק פריך בקיץ יכולה להיות כאב ראש רציני. אז תכירו את הגרסה הזאת, שהיא פשוטה ומאוד קלה להכנה - את הבצק הפריך אני מחליף בקלתית של ביסקווטים טחונים עם חמאה, ואת המלית אני מרענן עם שכבה של קרם גבינה מתקתק, שמתשלב מצוין עם קרם הלימון החמצמץ.

פאי לימון וגבינה

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,ארבע שעות סה"כ,קוטר 24 ס״מ
פאי גבינה ולימון. דור משה, מערכת וואלה!
שילוב מושלם בין עוגת גבינה לקרם לימון חמצמץ/דור משה

מצרכים למתכון

  • לקלתית ביסקוויטים:

    • 200גרםביסקוויטים
    • 100גרםחמאה מומסת, פושרת
  • לקרם גבינה:

    • 200גרםגבינת שמנת 25-30 אחוזי שומן
    • ¾כוסשמנת מתוקה 38% (185 מ"ל)
    • 1כפיתתמצית וניל
    • 4כפותאבקת סוכר
    • 1כףאינסטנט פודינג וניל
  • לקרם הלימון:

    • 3ביצים L
    • 1חלמון
    • ½כוסמיץ לימון (125 מ"ל)
    • ½כוססוכר + כף (115 גרם)
    • 100גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

איך מכינים פאי לימון וגבינה?

  • 1
    מתחילים בהכנת קרם הלימון: מניחים בסיר קטן את הביצים, החלמון, הלימון והסוכר וטורפים היטב מעל להבה נמוכה עד שהתערובת מסמיכה (המרקם צריך להיות כמו פודינג רך יחסית). מסירים מהאש ותוך כדי טריפה, מכניסים בהדרגה לסיר את קוביות החמאה. טורפים עד שכל החמאה נטמעת בקרם.
  • 2
    מעבירים את הקרם במסננת לקערה, מכסים בניילון נצמד (הניילון צריך ממש לגעת בקרם) ומקררים לפחות עד שהקרם בטמפ' החדר.
  • 3
    מכינים את הקלתית: מניחים במעבד מזון את הביסקוויטים וטוחנים עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד. מוסיפים פנימה את החמאה המומסת ומהדקים לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ. אם התערובת יבשה מדי ולא ניתן לעצב אותה לקלתית, ניתן להוסיף כף חלב. שומרים את הקלתית במקרר.
  • 4
    מכינים את קרם הגבינה: מקציפים יחד את כל המרכיבים עד שמתקבל קרם יציב.
  • 5
    מרכיבים: מורחים את קרם הגבינה בצורה אחידה על הקלתית. ברגע שקרם הלימון כבר לא חם, מוזגים אותו על קרם הגבינה. יתכן שיישאר לכם מעט קרם, בהתאם לגובה התבנית שלכם. מקררים למשך 4 שעות לפחות ומגישים.
    מומלץ לקשט בפירות טריים. פאי לימון וגבינה ללא אפייה/מערכת וואלה!,דור משה
  • טיפ: אפשר להגיש כמו שהוא או לקשט עם פירות טריים. פירות יער ילכו כאן מצוין.
  • * הפאי הזה מעולה גם ללא אפייה, אבל אם אתם אוהבים קלתית פריכה וקריספית הכניסו אותה לאפייה קצרה של 7 דקות בחום של 180 מעלות. מקררים לחלוטין ורק אז מורחים את שכבת הגבינה והלימון.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully