פאי לימון וגבינה ללא אפייה

בלי להפעיל תנור ועם טעם קיצי ומרענן, דור משה במתכון לפאי לימון מבצק ביסקוויטים פשוט וקל להכנה ושכבת גבינה שמנתית מתקתקה שנותנת קונטרה לקרם הלימון החמצמץ

בלי להתעסק עם בצק פריך. פאי לימון וגבינה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

אני מאוד אוהב פאי לימון אבל הכנה של בצק פריך בקיץ יכולה להיות כאב ראש רציני. אז תכירו את הגרסה הזאת, שהיא פשוטה ומאוד קלה להכנה - את הבצק הפריך אני מחליף בקלתית של ביסקווטים טחונים עם חמאה, ואת המלית אני מרענן עם שכבה של קרם גבינה מתקתק, שמתשלב מצוין עם קרם הלימון החמצמץ.

עוד בוואלה!

אחרי הטראומה מלבנון הוא לא רצה לצאת מהבית. עכשיו הוא מופיע על במה

לכתבה המלאה

פאי לימון וגבינה

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • ארבע שעות סה"כ

  • קוטר 24 ס״מ

שילוב מושלם בין עוגת גבינה לקרם לימון חמצמץ (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקלתית ביסקוויטים:

    • 200 גרםביסקוויטים
    • 100 גרםחמאה מומסת, פושרת
  • לקרם גבינה:

    • 200 גרםגבינת שמנת 25-30 אחוזי שומן
    • ¾ כוסשמנת מתוקה 38% (185 מ"ל)
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 4 כפותאבקת סוכר
    • 1 כףאינסטנט פודינג וניל
  • לקרם הלימון:

    • 3 ביצים L
    • 1 חלמון
    • ½ כוסמיץ לימון (125 מ"ל)
    • ½ כוססוכר + כף (115 גרם)
    • 100 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פאי לימון וגבינה?

  • 1מתחילים בהכנת קרם הלימון: מניחים בסיר קטן את הביצים, החלמון, הלימון והסוכר וטורפים היטב מעל להבה נמוכה עד שהתערובת מסמיכה (המרקם צריך להיות כמו פודינג רך יחסית). מסירים מהאש ותוך כדי טריפה, מכניסים בהדרגה לסיר את קוביות החמאה. טורפים עד שכל החמאה נטמעת בקרם.
  • 2מעבירים את הקרם במסננת לקערה, מכסים בניילון נצמד (הניילון צריך ממש לגעת בקרם) ומקררים לפחות עד שהקרם בטמפ' החדר.
  • 3מכינים את הקלתית: מניחים במעבד מזון את הביסקוויטים וטוחנים עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד. מוסיפים פנימה את החמאה המומסת ומהדקים לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ. אם התערובת יבשה מדי ולא ניתן לעצב אותה לקלתית, ניתן להוסיף כף חלב. שומרים את הקלתית במקרר.
  • 4מכינים את קרם הגבינה: מקציפים יחד את כל המרכיבים עד שמתקבל קרם יציב.
  • 5מרכיבים: מורחים את קרם הגבינה בצורה אחידה על הקלתית. ברגע שקרם הלימון כבר לא חם, מוזגים אותו על קרם הגבינה. יתכן שיישאר לכם מעט קרם, בהתאם לגובה התבנית שלכם. מקררים למשך 4 שעות לפחות ומגישים.

    מומלץ לקשט בפירות טריים. פאי לימון וגבינה ללא אפייה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

  • 5טיפ: אפשר להגיש כמו שהוא או לקשט עם פירות טריים. פירות יער ילכו כאן מצוין.
  • 5* הפאי הזה מעולה גם ללא אפייה, אבל אם אתם אוהבים קלתית פריכה וקריספית הכניסו אותה לאפייה קצרה של 7 דקות בחום של 180 מעלות. מקררים לחלוטין ורק אז מורחים את שכבת הגבינה והלימון.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully