וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כל השנה, ובמיוחד בפסח: פאי בייגלה עם שוקולד וקרמל מלוח

עודכן לאחרונה: 29.3.2022 / 15:36

הלמטה פריך, האמצע קרמי והלמעלה פורק כל עול: דור משה לקח את החג הזה ברצינות

פאי בייגלה, קרמל מלוח ושוקולד. דור משה, מערכת וואלה!
תפיל את האורחים בחג. עוגת בייגלה עם קרמל מלוח ושוקולד/מערכת וואלה!, דור משה

הפאי הזה הוא שילוב מדויק בין בייגלה, קרם קרמל מלוח ושכבה נדיבה של שוקולד - שלישיה שיוצרת יחד ביס מלוח-מתוק, מענג ומפנק במיוחד.

זו עוגה שאני מכין כל השנה, כי היא באמת נהדרת וממכרת. למזלי הרב, גיליתי שאני יכול ליהנות ממנה גם בפסח בזכות שימוש בבייגלה כשר לחג.

פאי בייגלה עם שוקולד וקרמל מלוח

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,תבנית פאי קוטר 24 ס"מ
פאי בייגלה, קרמל מלוח ושוקולד. דור משה, מערכת וואלה!
תחתית מבייגלה טחון, שכבה של קרם קרמל מלוח ולסיום גנאש שוקולד/דור משה

מצרכים למתכון

  • לקלתית בייגלה:

    • 200גרםבייגלה כשר לפסח (או בייגלה רגיל לא בחג)
    • 140גרםחמאה מומסת
    • 3כפותסוכר (3 כפות)
  • לקרמל מלוח:

    • 1כוססוכר (200 גרם)
    • ¾כוסשמנת מתוקה (185 מ"ל)
    • 60גרםחמאה , חתוכה לקוביות
    • ½כפיתמלח
  • לגנאש שוקולד:

    • 250מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 260גרםשוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה

איך מכינים פאי בייגלה עם שוקולד וקרמל מלוח?

  • 1
    מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 2
    מכינים את הקלתית: מניחים במעבד מזון את הבייגלה וטוחנים עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד (לא צריך להגיע ממש לרמת טחינה של אבקה).
  • 3
    מערבבים את הסוכר, הבייגלה והחמאה ומהדקים היטב את התערובת לתחתית ולדפנות של תבנית פאי מתפרקת. אופים את הקלתית 10 דקות ומצננים.
  • 4
    מכינים קרמל מלוח: מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה ומביאים אותה לסף רתיחה. במקביל, בסיר בינוני מניחים את הסוכר, מחממים וממיסים. ברגע שחלק מהסוכר בקצוות הסיר נמס, מכסים אותו בסוכר שטרם נמס. כשכל הסוכר נמס מערבבים בעדינות עד לקבלת סירופ בצבע ענברי. תוך כדי בחישה מהירה, מוסיפים מעט מהשמנת החמה (בזהירות, הקרמל רותח). ממשיכים לערבב ומוסיפים בהדרגה את שאר השמנת.
  • 5
    מבשלים במשך כמה דקות נוספות את השמנת עם הסוכר עד לקבלת קרמל כהה. מורידים מהאש. מוסיפים את המלח ומערבבים. תוך כדי ערבוב, מוסיפים בהדרגה את החמאה.
  • 6
    מוזגים את הקרמל אל תוך הקלתית ומצננים עד שהקרמל מעט מתייצב (אפשר להעביר למקרר).
  • 7
    מכינים את הגנאש: ממיסים בבן מארי או במיקרוגל את השוקולד והשמנת ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק. מוזגים בעדינות על הקרמל ומעבירים למקרר למשך שעתיים, או עד שהציפוי מתייצב.
    פאי בייגלה, קרמל מלוח ושוקולד/מערכת וואלה!,דור משה
  • איך מכינים שבבי שוקולד לקישוט כמו בתמונה? ממיסים מעט שוקולד מריר, משטחים אותו על נייר אפייה לשכבה דקה ומגלגלים את נייר האפייה לגליל. מקררים עד שהשוקולד מתקשה לחלוטין. כשהשוקולד קשה פותחים את גליל הנייר האפייה ושוברים את שברי השוקולד לשבבים קטנים יותר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully