קצת קשה להאמין, אבל עוד רגע פסח כבר כאן ועוגה כשרה לחג - זו חובה. זהו מתכון עוגת קרמבו מופלאה שמצאנו בספר המתכונים החדש הכי טעים בבית של נטלי לוין, המוכרת לרובכם כעוגיו.נט מבלוג המתכונים המצליח. מדובר בעוגת שוקולד (ללא גלוטן) בתחתית, מוס חלבה במרכז ועוד קצת שוקולד מעל - גם חגיגית וגם כשרה, מה עוד צריך?
עכשיו כשכולנו גם ככה בבית, ספר המתכונים שלה, רלוונטי מתמיד ותוכלו למצוא בו עוד הרבה מתכונים קלים שתמיד מצליחים לעוגיות, עוגות ליד הקפה, עוגות מחמישה מרכיבים ועוד.
הכי טעים בבית. נטלי לוין. צילום: טל סיון ציפורין. עריכה קולינרית: נעמי אבליוביץ'. עיצוב: ורדה עמיר, 191 עמ', 128 שקלים.
עוד מתכונים לעוגות של פסח
עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגת שוקולד
- 200גרםשוקולד מריר קצוץ גס
- 150גרםחמאה
- קורטמלח
- 150גרםסוכר (3/4 כוס)
- 1כפיתתמצית וניל
- 4ביצים L
- 100גרםקורנפלור או קמח אורז (3/4 כוס)
- 1כפיתאבקת אפייה
לקרם חלבה
- 375מ״לשמנת מתוקה 38% קרה מאוד (1/2 1 כוסות)
- 50גרםאבקת סוכר (5 כפות)
- 100גרםטחינה גולמית
- 60גרםאינסטנט פודינג וניל (6 כפות)
- 1כפיתתמצית וניל
לציפוי שוקולד
- 100גרםשוקולד מריר
- 125ליטריםשמנת מתוקה 38% (1/2 כוס)
- שיערות חלבה לקישוט
- מחשבון המרות
אופן ההכנה של עוגת קרמבו לפסח
איך מכינים עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח?
- 1להכנת עוגת השוקולד: מחממים תנור ל- 170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- 2מניחים בקערה את השוקולד והחמאה וממיסים במיקרוגל או מעל סיר אידוי כפול (בן מארי). מוסיפים את המלח, הסוכר ותמצית הווניל ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבבים היטב בין הוספה להוספה. מוסיפים את הקורנפלור ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
- 3יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 20-25 דקות, עד שהעוגה תפוחה ויציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים. מצננים.
- 4להכנת קרם החלבה: מניחים בקערת מיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר, הטחינה, תמצית הווניל ואבקת הפודינג וניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- 5יוצקים את הקרם על העוגה ובעזרת מרית משטחים לשכבה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים כמה שעות, עד שהקרם קפוא לגמרי.
- 6להכנת ציפוי השוקולד: מניחים את השוקולד והשמנת בקערה וממיסים יחד במיקרוגל או מעל סיר אידוי כפול (בן מארי). מערבבים לגנאש אחיד ומבריק. יוצקים את הגנאש על העוגה הקפואה ומיישרים. מקפיאים כשעה, להתייצבות הציפוי.
- 7לפני ההגשה מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ומפזרים מעל שערות חלבה. מפשירים במשך 2-3 שעות.
- 8לגיוון: לעוגת קרמבו בטעם חמאת בוטנים ושוקולד- מחליפים את הטחינה הגולמית בכמות שווה של חמאת בוטנים טבעית.
- 9אחסון: העוגה תישמר במקרר, בכלי אטום, עד ארבעה ימים.