יש משהו מאוד נוסטלגי ברולדות ממולאות קרם. תקופה מסוימת אף יצא להן שם רע הודות לאותן עוגות קנויות ויבשות ממולאות קרם אינסטנט חסר טעם. אז אם זו האסוציאציה שמעלה בכם העוגה המופלאה הזו, זה הזמן לתיקון.
הרולדות עשו כבר מזמן קאמבק ואני משוגע עליהן, במיוחד בשילוב עם פירות. ההכנה שלהן בבית מאוד פשוטה והתוצאה מעלפת. הפעם הוספתי לבלילת הבצק קוקוס טחון ומילאתי בקרם שוקולד לבן עם פירות קיץ חמצמצים, אבל אתם כמובן יכולים להשתמש בכל פרי עונתי בהתאם להיצע בשווקים.
רולדת קוקוס, שוקולד לבן ופירות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לרולדה קוקוס:
- ½כוססוכר לבן (100 גרם)
- 4ביצים L
- 1כפיתתמצית וניל
- ½כוסקמח לבן (70 גרם)
- ½כוסקוקוס טחון (35 גרם)
- ½כפיתאבקת אפייה
- קורטמלח
לקרם שוקולד לבן:
- ½1 חבילותשמנת מתוקה 38% (375 מ"ל)
- 200גרםשוקולד לבן
- מעטגרידת לימון
למילוי וקישוט:
- ¼1 כוסותפירות קיץ טריים (שזיפים, אפרסקים, ענבים, דובדבנים וכו')
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים רולדת קוקוס עם פירות?
- 1מתחילים בהכנת הקרם: מחממים בעדינות 250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד) יחד עם השוקולד הלבן בבאן מארי או במיקרו ומערבבים לקרם אחיד. מצננים במקרר למשך 4 שעות לפחות.
- 2ניגשים להכנת בצק הרולדה: מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומכינים תבנית תנור גודלה מרופדת בנייר אפייה.
- 3בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר, הוניל והביצים למשך 7 דקות, או עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.
- 4מנפים פנימה את הקמח ומוסיפים את הקוקוס, המלח ואבקת האפייה. מערבבים בתנועות קיפול בעזרת מרית. עוצרים את הקיפול ברגע שהתערובת אחידה כדי להמנע מערבוב יתר.
- 5שופכים את הבלילה על התבנית ואופים כ-7 דקות, או עד שהבלילה מזהיבה אך עדיין רכה מאוד. מצננים כמה דקות והופכים את בצק הרולדה החם עם נייר האפייה על מגבת מטבח נקייה. משחררים את נייר האפייה ומגלגלים את הרולדה בתוך המגבת (יש להיזהר בזמן חילוץ הדפנות, הן נוטות להידבק לנייר האפייה). מצננים לחלוטין כשהיא מגולגלת עם המגבת.
- 6חוזרים להכנת המילוי: במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את קרם השוקולד הלבן הקר יחד עם שארית השמנת עד לקבלת קרם יציב. שימו לב, הקצפת יתר תשבור ותהרוס את הקרם, אז ברגע שהוא מספיק יציב לזילוף זה הזמן לעצור.
- 7חותכים את הפירות לקוביות קטנות ומשאירים כמה לקישוט הסופי.
- 8ממלאים את הרולדה: פותחים את הרולדה שהצטננה בינתיים ומורחים עליה את רוב הקרם כשהחלק הצר יותר פונה אליכם (משאירים בצד מעט לזילוף - בערך 2/3 כוס). מומלץ לשים קצת פחות קרם בחלק שיהיה התחתית של הרולדה. מפזרים את קוביות הפירות ומגלגלים לרולדה הדוקה ורחבה. חותכים את הקצוות.
- 9מזלפים מעל הרולדה פס יפה של קרם ומקשטים בפירות ששמרנו לקישוט.
רולדת קוקוס ופירות קיץ/מערכת וואלה!,דור משה - טיפ אחסון: הרולדה מתייבשת מהר במקרר, לכן הקפידו להצמיד ניילון נצמד או שקית סנדוויצ'ים לקצוות בזמן האחסון. היא יכולה להישמר כך עד 3 ימים.