פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לבשל? חטיף באונטי ביתי

      אם לפעמים אתם רוצים לחוש כאילו אתם בהישרדות האיים הקריביים, הכניסו את הקוקוס אליכם למטבח. יש לו ריח של חופש, צבע לבן בוהק וטעם ממכר

      ממתק קוקוס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      קוקוס (צילום: נמרוד סונדרס)

      מה זה? השבבים הם תוכנו של אגוז הקוקוס אחרי ייבוש (בשמש או באופן בתנור ייבוש), חיתוך וטחינה. הקוקוס משמש לייצור ממתקים ועוגות לרוב, אם כי אפשר לשלב אותו גם בהכנת ירקות אפויים, למשל תפוחי אדמה בתנור.

      למה כדאי לשלב אותו בתפריט? לקוקוס יש טעם נפלא שהופך אותו לחבר כבוד במזווה הקונדיטוריה. הוא מכיל שומן צמחי וטבעי, דבר שמשדרג את חייהם הקולינריים של הטבעונים.


      שימושים ושיטות הכנה

      טרי – כציפוי לממתקים או כקישוט לעוגה. קוקוס יכול להיות בסיס להכנת ממתק – מתכון בהמשך.

      מבושל – מבשלים את הקוקוס עם סירופ סוכר למעין ריבה. אפשר לבשל במים ולמצות את טעמם של שבבי הקוקוס להכנת נוזל קוקוס המכונה בטעות "חלב קוקוס".

      אפוי – משלבים קוקוס בתערובות להכנת עוגה בחושה, בצק לעוגיות או כמלית יחד עם ריבה או תמרים.

      קלוי – מחממים מחבת יבשה ובתוכה שבבי קוקוס שיעשו שחומים ופריכים, ומהם יעלה ניחוח נהדר. מומלץ להגיש על גלידה.

      ממתק קוקוס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      ממתק שוקוקוס/באונטי

      את הבאונטי המסחרי מכינים עם תוספת שומן מוצק, אבל האמת שלקוקוס יש מספיק שומן משל עצמו ולכן עדיף לגבש את השבבים בעזרת אייסינג, מעין משחת סוכר, שמכינים מאבקת סוכר ושמנת מתוקה ומשמשת בדרך כלל לקישוט ולציפוי עוגות. טבעונים ומי שרוצים להכין את הממתק בגרסת הפרווה – שימו לב, אפשר להחליף את השמנת בקרם קוקוס.

      חומרים ל-20-15 ממתקים:

      1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה או קרם קוקוס
      1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
      1/4 כפית מלח
      1 שקית (200 גרם, קצת פחות מ-3 כוסות) קוקוס טחון

      לציפוי:

      200 גרם שוקולד מריר 60%, שבור לקוביות
      1 כף שמן

      אופן ההכנה:

      1. מערבבים שמנת מתוקה או קרם קוקוס, אבקת סוכר ומלח לקבלת משחה.

      2. מוסיפים קוקוס ומערבבים היטב לקבלת עיסה. לוחצים מעט באמצעות כף כדי שהגרגרים ייטמעו במשחה ואף ישחררו שומן מעצמם.

      3. יוצרים מהעיסה כדורים, לבבות או גלילים. אם העיסה יבשה מידי, לא מתגבשת בקלות או מתפוררת כנראה שהקוקוס לא היה טרי והספיק להתייבש. מה עושים? מוסיפים עוד כף אחת או שתיים של שמנת מתוקה או קרם קוקוס.

      4. מניחים את ממתקי הקוקוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מקררים חצי שעה.

      5. ממיסים את השוקולד ומטפטפים על ממתקי הקוקוס או טובלים אותם לכדי לציפוי מלא.

      ממתק קוקוס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      ממתק קוקוס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      ממתק קוקוס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      עוד מדריכי בישול:
      מדריך לבישול אורז אדום
      איך לבשל עדשים ירוקות