ממש בימים אלה יוצא לאור ספר המתכונים של נטלי לוין, הכי טעים בבית. לוין שמוכרת בעיקר כעוגיו.נט מבלוג האפייה המצליח, מאגדת לראשונה את המתכונים הטובים ביותר שלה לספר מגרה במיוחד. מבין כל קטגוריות המתכונים שבספר, נדלקנו ישר על זו שמכריזה - עוגות מחמישה מצרכים בלבד. מיד דפדפנו והתאהבנו בפאי חמאת בוטנים וקפה ללא אפייה.
עכשיו כשכולנו בבית מחפשים איך להעביר את הזמן בנעימים עם הילדים, הפאי הזה הוא דרך מתוקה ונפלאה.
הכי טעים בבית. נטלי לוין. צילום: טל סיון ציפורין. עריכה קולינרית: נעמי אבליוביץ'. עיצוב: ורדה עמיר, 191 עמ', 128 שקלים.
פאי קפה וחמאת בוטנים ללא אפייה
פאי מהמם וחגיגי מ-5 מרכיבים בלבד (צילום: טל סיון ציפורין)
מחשבון המרות
לקלתית
- 200 גרםביסקוויטים
- 100 גרםחמאת בוטנים סמיכה (כמו skippy)
למלית
- 200 גרםחמאת בוטנים חלקה
לקרם קפה
- 1 חבילהשמנת מתוקה 38% קרה מאוד (250 מ"ל)
- 2 כפיותקפה נמס באבקה
- 60 גרםאבקת סוכר (1/2 כוס)
להגשה
- חופןפולי קפה
איך מכינים פאי קפה וחמאת בוטנים ללא אפייה?
- 1להכנת הקלתית: משמנים בחמאה תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ.
- 2מניחים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה את הביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה. מוסיפים את חמאת הבוטנים וטוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
- 3מעבירים את הפירורים לתבנית ובעזרת הידיים מהדקים היטב לבסיס ולדפנות. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים 30 דקות.
- 4לאחר ההקפאה מורחים שכבה דקה ואחידה של חמאת בוטנים על הקלתית.
- 5להכנת קרם הקפה: מקציפים בקערת מיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הקפה ואבקת הסוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ, ומזלפים תלוליות קרם קפה בחלקו העליון של הפאי.
- 6מפזרים מעל פולי קפה ומגישים.
- 7טיפ: ניתן להמיר את חמאת הבוטנים בריבת חלב באותה כמות, לגיוון טעמים ולפאי מתוק יותר.
- 8לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן.
- 9אחסון: הפאי יישמר במקרר, בכלי סגור, עד ארבעה ימים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
