פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מחול טעמים חורפי: עוגת ריקוטה ותפוזים עם שוקולד צ'יפס

      מקבלים את הסופ"ש עם עוגה משגעת, על בסיס תפוז - סמל החורף המובהק, אליו מצטרפים גבינת ריקוטה רעננה, ברנדי ושוקולד, המשתדכים במחול טעמים חורפי, עשיר, קליל ומענג

      תפוזים הם הסמל המובהק של החורף לו אנו כמהים כל-כך במדינתנו החמימה. בעוגה שהכנתי לכבודכם השבוע גבינת הריקוטה הרעננה, הברנדי והשוקולד משתדכים לתפוזים במחול טעמים חורפי, עשיר, קליל ומענג שמתאים בדיוק לגיחת הגשם הצפויה לנו בסופ"ש.

      עוגת תפוזים עם ריקוטה ושוקולד וצ'יפס (דרור עינב)
      עוגת ריקוטה ותפוזים עם שוקולד צ'יפס (צילום: דרור עינב)

      אנו על סיפו של חודש נובמבר והימים עוד חמים כמו בחלום ליל קיץ. האם זה מקרי שלאורך כל החודש הגשמים קופצים לביקור רק בסופי השבוע? יד מכוונת או מקריות גמורה, תודו שהזמן הטוב ביותר לנמנום מושלם הוא ביום שישי בשעת צהריים מאוחרת, ואם אפשר, אז שברקע ינגן לו הגשם. יש משהו בצלילי המים המטופפים על החלונות והמדרכות שוממי האדם שהופך את השנ"צ הזה למושלם.

      אחר כך מתעוררים לשעת דמדומים, בין השמשות: לפעמים מופיעה קשת, לפעמים הטללים מבריקים בקרניי שמש חיוורת. אפשר להרתיח מים ולהכין תה ריחני או קפה ארומטי ולפרוס את העוגה שחיכתה בסבלנות על שולחן האוכל, לשחרר אנחת הנאה מאופקת ולהודות עמוק בלב: כמה נפלא.

      תפוזים הם הסמל המובהק של החורף לו אנו כמהים כל-כך במדינתנו החמימה. בעוגה שהכנתי לכבודכם השבוע גבינת הריקוטה הרעננה, הברנדי והשוקולד משתדכים לתפוזים במחול טעמים חורפי, עשיר, קליל ומענג שמתאים בדיוק לגיחת הגשם הצפויה לנו בסופ"ש.

      עוגת תפוזים עם ריקוטה ושוקולד וצ'יפס (דרור עינב)

      כמות: לתבנית 'בבקה' בקוטר 24 / 26 ס"מ
      זמן: 20-30 דק' הכנה, 125 דקות כולל אפיה וצינון
      דרגת קושי: קל

      מצרכים:

      500 גרם גבינת ריקוטה
      120 גרם גבינת מסקרפונה
      120 גרם סוכר
      80 גרם דבש (4 כפות)
      2 ביצים גדולות
      3 חלמונים
      50 מיל' מיץ תפוזים טרי (1/4 כוס פחות כף)
      20 מיל' ברנדי (1/2 1 כפות)
      100 גרם קמח תופח (3/4 כוס)
      20 גרם קורנפלור (2 כפות)
      גרידת תפוז שלם
      100 גרם נטיפי שוקולד מריר

      *לטבלת המרת משקל ומידות לאפיה ובישול

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים את התבנית.

      2. מקציפים יחד בקערת המיקסר את הגבינות, הסוכר והדבש עד שהסוכר מתמוסס בבלילה.

      3. מוסיפים בהדרגה את הביצים והחלמונים וממשיכים להקציף עוד כ-2 דק'.

      4.. מערבבים יחד ברנדי ומיץ תפוזים ויוצקים מחצית מכמות הנוזל לקערת המיקסר. מחליפים לוו גיטרה ומערבלים קלות.

      5. מערבבים יחד קמח וקורנפלור ומוסיפים מחצית הכמות לבלילה. מערבלים כדקה. מוסיפים את המחצית השנייה של הנוזלים והיבשים ומערבלים 2 דק'.

      6. בתוך קערה קטנה מנערים את נטיפי השוקולד עם רבע כפית קמח מווסיפים חצי מהכמות לבלילה. מוסיפים גם את גרד התפוז ומערבלים כמה שניות.

      7. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומפזרים מעל את יתרת נטיפי השוקולד. אופים 15 דק' ולאחר מכן מורידים את הטמפ' ל-160 מעלות סטטי (לא טורבו). ממשיכים לאפות עוד 50 דק' נוספות עד למבחן 'קיסם יבש'.

      8. מכבים את התנור ומותירים את העוגה בפנים כשהדלת פתוחה למחצה. לאחר רבע שעה פותחים את הדלת באופן מוחלט ומותירים את העוגה לעוד רבע שעה. מוציאים ומצננים כשעה בטמפ' החדר. מגישים לצד משקה חם.

      עוגת תפוזים עם ריקוטה ושוקולד וצ'יפס (דרור עינב)
      אפשר גם באישיות (צילום: דרור עינב)

      אחסון:

      העוגה נשמרת מחוץ למקרר כיממה לאחר האפייה בכלי סגור. לאחר מכן יש לאחסן במקרר במיכל אטום לנוזלים. העוגה משתבחת עם הזמן. מוטב להוציא מהמקרר רבע שעה לפני שמגישים.