תודו שהזמן הטוב ביותר לנמנום מושלם הוא ביום שישי בשעת צהריים מאוחרת, ואם אפשר, אז שברקע ינגן לו הגשם. יש משהו בצלילי המים המטופפים על החלונות והמדרכות שוממי האדם שהופך את השנ"צ הזה למושלם.
אחר כך מתעוררים לשעת דמדומים, בין השמשות: לפעמים מופיעה קשת, לפעמים הטללים מבריקים בקרניי שמש חיוורת. אפשר להרתיח מים ולהכין תה ריחני או קפה ארומטי ולפרוס את העוגה שחיכתה בסבלנות על שולחן האוכל, לשחרר אנחת הנאה מאופקת ולהודות עמוק בלב: כמה נפלא.
תפוזים הם הסמל המובהק של החורף לו אנו כמהים כל-כך במדינתנו החמימה. בעוגה שהכנתי לכבודכם השבוע גבינת הריקוטה הרעננה, הברנדי והשוקולד משתדכים לתפוזים במחול טעמים חורפי, עשיר, קליל ומענג שמתאים בדיוק לגיחת הגשם שמפציעה כאן מדי פעם.
עוגת תפוזים עשירה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 500גרםריקוטה
- 120גרםמסקרפונה
- ½כוססוכר (100 גרם)
- 4כפותדבש (80 גרם)
- 2ביצים L
- 3חלמונים
- קליפת תפוז מגוררת, מתפוז שלם
- ½3 כפותמיץ תפוזים טרי (50 מ"ל)
- ½1 כפותברנדי (20 מ"ל)
- ¾כוסקמח תופח (100 גרם)
- 2כפותקורנפלור (20 גרם)
- 100גרםשוקולד צ'יפס מריר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת תפוזים עשירה?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים את התבנית.
- 2מקציפים יחד בקערת המיקסר את הגבינות, הסוכר והדבש עד שהסוכר מתמוסס בבלילה.
- 3מוסיפים בהדרגה את הביצים והחלמונים וממשיכים להקציף עוד כ-2 דקות.
- 4מערבבים יחד ברנדי ומיץ תפוזים ויוצקים מחצית מכמות הנוזל לקערת המיקסר. מחליפים לוו גיטרה ומערבלים קלות.
- 5מערבבים יחד קמח וקורנפלור ומוסיפים מחצית הכמות לבלילה. מערבלים כדקה. מוסיפים את המחצית השנייה של הנוזלים והיבשים ומערבלים 2 דקות.
- 6בתוך קערה קטנה מערבבים את נטיפי השוקולד עם רבע כפית קמח ומוסיפים חצי מהכמות לבלילה. מוסיפים גם את גרידת התפוז ומערבלים כמה שניות.
- 7יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומפזרים מעל את יתרת נטיפי השוקולד. א
- 8אופים 15 דקות ולאחר מכן מורידים את הטמפ' ל-160 מעלות סטטי (לא טורבו). ממשיכים לאפות עוד 50 דק' נוספות עד למבחן 'קיסם יבש'.
- 9מכבים את התנור ומותירים את העוגה בפנים כשהדלת פתוחה למחצה. לאחר רבע שעה פותחים את הדלת באופן מוחלט ומותירים את העוגה לעוד רבע שעה. מוציאים ומצננים כשעה בטמפ' החדר.
- אחסון: העוגה נשמרת מחוץ למקרר כיממה לאחר האפייה בכלי סגור. לאחר מכן יש לאחסן במקרר במיכל אטום לנוזלים. העוגה משתבחת עם הזמן. מוטב להוציא מהמקרר רבע שעה לפני שמגישים.
- 10אפשר לאפות גם בתבניות אישיות.
עוגת תפוזים עם ריקוטה ושוקולד וצ'יפס/דרור עינב