קינוחים במאפיית ביסקוטי (דרור עינב , צילום: דרור עינב)
- בסיס קוקוס לבאונטי
- 300 מ"ל חלב (כוס ורבע)
- 300 גרם קוקוס (3 כוסות)
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד לבן (2 חפיסות)
- פנקוטה אננס
- 1 ליטר שמנת מתוקה (4 מיכלים)
- 200 גרם אננס טרי או משומר חתוך לקוביות קטנות
- 200 גרם סוכר (כוס)
- 20 גרם אבקת ג'לטין + 4 כפות מים (2 כפית)
- 1. בסיר קטן מחממים את החלב, ומוסיפים את הקוקוס.
- 2. ממיסים את החמאה עם השוקולד הלבן במיקרו בפולסים קצרים של 20 שניות, תוך כדי ערבוב המסה, עד להמסה מוחלטת של השוקולד.
- 3. מערבבים את שתי המסות עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים בתבנית אלומיניום ומקפיאים. מפזרים את קוביות האננס בתבנית על בסיס הבאונטי
- 4. מכינים את הפנקוטה: בסיר קטן, מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה והסוכר ומסירים מהאש.
- 5. מערבבים את הג'לטין עם המים עד התמוססות מוחלטת ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב.
- 6. מוזגים לתבנית האלומיניום, על בסיס הבאונטי ומקפיאים. פורסים את הפנקוטה למנות אישיות (מומלץ לפרוס ל-12 יחידות לפי 3 חיתוכים לאורך מול 4 חיתוכים לרוחב).
- הצעת הגשה: להגיש עם פרוסת אננס מקורמל- פורסים את האננס לטבעות ומפזרים סוכר חום בהיר (דמררה) ומכניסים לתנור המכוון על גריל עליון ב-200 מעלות ל-5 דקות.
עוד מתכוני פירות
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
