פנקוטה אננס על בסיס באונטי

מצרכים למתכון

בסיס קוקוס לבאונטי
300 מ"ל חלב (כוס ורבע)
300 גרם קוקוס (3 כוסות)
150 גרם חמאה
200 גרם שוקולד לבן (2 חפיסות)
פנקוטה אננס
1 ליטר שמנת מתוקה (4 מיכלים)
200 גרם אננס טרי או משומר חתוך לקוביות קטנות
200 גרם סוכר (כוס)
20 גרם אבקת ג'לטין + 4 כפות מים (2 כפית)

1. בסיר קטן מחממים את החלב, ומוסיפים את הקוקוס.
2. ממיסים את החמאה עם השוקולד הלבן במיקרו בפולסים קצרים של 20 שניות, תוך כדי ערבוב המסה, עד להמסה מוחלטת של השוקולד.
3. מערבבים את שתי המסות עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים בתבנית אלומיניום ומקפיאים. מפזרים את קוביות האננס בתבנית על בסיס הבאונטי
4. מכינים את הפנקוטה: בסיר קטן, מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה והסוכר ומסירים מהאש.
5. מערבבים את הג'לטין עם המים עד התמוססות מוחלטת ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב.
6. מוזגים לתבנית האלומיניום, על בסיס הבאונטי ומקפיאים. פורסים את הפנקוטה למנות אישיות (מומלץ לפרוס ל-12 יחידות לפי 3 חיתוכים לאורך מול 4 חיתוכים לרוחב).
הצעת הגשה: להגיש עם פרוסת אננס מקורמל- פורסים את האננס לטבעות ומפזרים סוכר חום בהיר (דמררה) ומכניסים לתנור המכוון על גריל עליון ב-200 מעלות ל-5 דקות.