וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

זו לא סתם עוגת פירורים - קרמבל מסקרפונה ואוכמניות מופלאה

עודכן לאחרונה: 12.5.2022 / 11:38

עוגת גבינה אפויה, קרמית ומעודנת על בסיס מסקרפונה, עם המון אוכמניות וקרמבל סוכר חום. חגיגית, קלה להכנה ובעלת טעמים מאוזנים, מתוך ספר האפייה החדש "בייקרי 365 וחברים"

עוגת מסקרפונה עם קרמבל. רונן מנגן, מתוך הספר בייקרי 365,
עוגת מסקרפונה עם קרמבל/רונן מנגן, מתוך הספר בייקרי 365

עוגת הגבינה הנהדרת הזו מתוך ספר המתכונים החדש של דרור כהן, בייקרי 365 וחברים היא טייק חדש על עוגת הגבינה - פירורים הקלאסית והאהובה: מדובר בעוגת גבינה אפויה קרמית ומעודנת על בסיס מסקרפונה, עם המון אוכמניות וקרמבל סוכר חום. חגיגית, קלה להכנה ובעלת טעמים מאוזנים.

מחפשים קינוחים כשרים לפסח? הנה הם כאן

עוגת מסקרפונה עם קרמבל. רונן מנגן, מתוך הספר בייקרי 365,
חגיגית, קלה להכנה ובעלת טעמים מאוזנים/רונן מנגן, מתוך הספר בייקרי 365

דרור כהן הוא מהנדס תוכנה ביום וקונדיטור בלילה, בעל אתר האפייה בייקרי 365 ופיינליסט תוכנית הריאלטי הקינוח המושלם. את דרכו בעולם המאפים, העוגות והקינוחים החל לפני עשור, כאשר למד קונדיטוריה, ומאז ועד היום הוא לא מפסיק ליצור ולפרסם מתכונים מדי יום באתר שלו. בספרו החדש הוא מארח גם חברים כמו ישראל אהרוני, אסטלה, מיקי שמו, קרן קדוש, ערן שוורצברד ואיקה כהן. יחד איתם הוא מנגיש מתכונים וטכניקות לאנשים בבית בכל הרמות.

בייקרי 365 וחברים. עריכה: מרב סריג, צילום: רונן מנגן, סטייליג: עמית פרבר. מחיר הספר: 149 שקלים.
את הספר ניתן לרכוש כאן.

עוד בוואלה! אוכל

עוגת מוס שוקולד הכי קלה בעולם (וכן, גם כשרה לפסח)

לכתבה המלאה

עוגת מסקרפונה וקרמבל

מתכון מאת: דרור כהן, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,קוטר 20 ס״מ
עוגת מסקרפונה עם קרמבל. רונן מנגן, מתוך הספר בייקרי 365,
עוגת מסקרפונה עם קרמבל/רונן מנגן, מתוך הספר בייקרי 365

מצרכים למתכון

  • לקרמבל:

    • 460גרםקמח
    • 6גרםאבקת אפייה
    • ¼כפיתמלח
    • 115גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות
    • גרידת לימון מלימון אחד
    • 70גרםסוכר דמררה
    • 70גרםסוכר לבן
    • 2ביצים L
    • 1כפיתתמצית וניל
  • למלית:

    • 250גרםמסקרפונה בטמפ' החדר
    • 250גרםגבינה כחושה לאפיה (למשל, טבורוג או טוב טעם)
    • 125גרםסוכר
    • 20גרםקורנפלור
    • 2ביצים L
    • מעטתמצית וניל
    • ½1 כוסותאוכמניות קפואות (או פירות יער אחרים)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת מסקרפונה וקרמבל?

  • 1
    מכינים את הקרמבל: מחממים תנור ל־160 מעלות.
  • 2
    מערבלים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, החמאה וקליפת הלימון בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד קבלת פירורים דקים מאוד.
  • 3
    מוסיפים את הסוכר ומערבלים כמה שניות. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל ומערבלים רק עד קבלת פירורים גסים.
  • 4
    מניחים כשני שלישים מפירורי הקרמבל ברינג או בתבנית בקוטר 20 ס"מ ומהדקים אותם בשכבה אחידה לתחתית ולדפנות עד גובה 4 ס"מ.
  • 5
    מכינים את המלית ומרכיבים את העוגה: טורפים בקערה או מעבדים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל חומרי המלית למעט האוכמניות.
  • 6
    יוצקים כחצי מהמלית על תחתית הקרמבל שבתבנית ומפזרים כשני שלישים מכמות האוכמניות. יוצקים את יתר המלית עד גובה הקרמבל שבדפנות. מפזרים מעל המלית את יתר הקרמבל והאוכמניות.
  • 7
    אופים שעה־שעה ורבע, עד שהקרמבל מזהיב והעוגה יציבה מאוד בשוליים ורוטטת מעט במרכז. אם העוגה מתחילה להשחים אך עדיין רוטטת בשוליים, מכסים ברדיד אלומיניום וממשיכים באפייה.
  • 8
    מצננים במקרר חמש־שש שעות (עדיף לילה שלם). שומרים את העוגה המוכנה במקרר עד שבוע.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully