וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אתם תרצו להמשיך להכין אותה גם הרבה אחרי החג: עוגת גבינה עם רוטב קרמל ופקאן

עודכן לאחרונה: 20.3.2023 / 14:41

תחתית עם טעם עדין וממכר של פאי פקאן, מלית גבינה קרמית וקטיפתית וציפוי של רוטב קרמל משגע תוצרת בית שמכינים בכמה דקות. עם כזאת עוגה מי בכלל צריך קמח?

עוגת גבינה קרמל פקאן ללא קמח. שני סנדרס
עוגת גבינה כשרה לפסח, עם רוטב ממכר/שני סנדרס

דווקא האתגר ביצירת עוגה כשרה לפסח שתהיה גם טעימה, גם חגיגית וגם ללא קמח, יוצר לא פעם עוגות בלתי נשכחות, שאחר כך מלוות אותנו לאורך כל השנה, למה? פשוט כי הן נפלאות ומוכיחות שלפעמים הקמח פשוט מיותר.

לעוד מתכונים לפסח

כזו בדיוק היא העוגה של שני סנדרס. עוגת גבינה ללא גלוטן, עשויה תחתית אגוזי פקאן טחונים עם טעם עדין וממכר של פאי פקאן, מלית גבינה קרמית וקטיפתית וציפוי של רוטב קרמל משגע תוצרת בית שמכינים בכמה דקות. השילוב של גבינה-קרמל- פקאן פשוט מושלם ואחרי ביס אחד תבינו שהעוגה הזו כאן כדי להישאר, גם הרבה אחרי שנסיים לקרוא את ההגדה.

שני סנדרס היא מפתחת מתכונים, צלמת אוכל ובעלת בלוג אפייה. רוצים לראות מה עוד היא מכינה ומצלמת? הכנסו לעמוד האינסטגרם שלה.

מחפשים עוד מתכונים לפסח? כאן תמצאו עוד מתכונים לעוגות כשרות לפסח ומתכונים נוספים לשולחן החג.

עוגת גבינה קרמל פקאן

מתכון מאת: שני סנדרס, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,80 דקות סה"כ,קל להכנה,קוטר 24 ס״מ
עוגת גבינה קרמל פקאן ללא קמח. שני סנדרס
עוגת גבינה קרמל פקאן ללא קמח

מצרכים למתכון

  • לתחתית פקאן:

    • 2כוסותאגוזי פקאן
    • ¼כוססוכר
    • 20גרםחמאה מומסת
    • 3כפותמים
  • לשכבת הגבינה:

    • 675גרםגבינת שמנת 16% שומן ומעלה, בטמפ' החדר
    • 1כוססוכר (200 גרם)
    • 1כףקורנפלור (10 גרם)
    • 1כפיתתמצית וניל
    • 1כףגרידת לימון
    • 3ביצים
    • 1גביעשמנת חמוצה (200 מ"ל)
    • 1כףמיץ לימון
  • לציפוי קרמל:

    • ½כוססוכר (100 גרם)
    • 50גרםחמאה
    • ½כוסשמנת מתוקה (120 מ"ל)
    • 1כףדבש
    • ¼כפיתמלח
  • לקישוט:

    • 26חצאי פקאן

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גבינה קרמל פקאן?

  • 1
    מחממים תנור לחום נמוך של 160 מעלות ומרפדים את תחתית התבנית בנייר האפייה. אין צורך לשמן.
  • 2
    מתחילים בהכנת התחתית: שמים את הפקאנים והסוכר במעבד מזון וטוחנים דק. מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת והמים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בידיים לתחתית.
    מהדקים את התערובת לתחתית/שני סנדרס
  • 3
    שכבת הגבינה: שמים בקערת מיקסר (לא חובה במיקסר אפשר גם ידנית) את גבינת השמנת, הסוכר, הקורנפלור, הווניל וגרידת הלימון ומערבלים עד לקבלת בלילה חלקה.
  • 4
    מוסיפים את הביצים אחת אחת ולבסוף גם את השמנת החמוצה ומיץ הלימון ומערבלים רק עד שהשמנת נטמעת בבלילה. יוצקים את הבלילה לתבנית.
    יוצקים את בלילת הגבינה לתבנית/שני סנדרס
  • 5
    מכניסים לתנור ואופים למשך שעה ורבע או עד שהבלילה מתייצבת אך עדיין מעט רוטטת כשמנענעים את התבנית. מצננים לחלוטין ומקררים למשך 3 שעות לפחות.
  • 6
    ציפוי הקרמל: שמים את הסוכר בסיר בישול קטן ונקי מאד וממסים אותו על להבה בינונית. לא מערבבים, רק אחרי שהצדדים מתחילים להינמס ואז מערבבים אותם פנימה לכיוון מרכז הסיר שם הסוכר עוד לא נמס.
  • 7
    ממשיכים כך להשגיח ומידי פעם לתת ערבוב ממש קטן עד שהסוכר נמס לגמרי והופך לקרמל בצבע ענבר. מעכשיו עובדים מהר - מיד מכבים את הכיריים ומוסיפים את החמאה. זהירות זה מבעבע, מערבבים ומוסיפים גם את השמנת המתוקה, הדבש והמלח.
  • 8
    מחזירים לכיריים ומבשלים על להבה נמוכה למשך דקה תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב קרמל חלק. מכבים את הכיריים ומצננים ל-20 דקות.
  • 9
    כשמצפים את העוגה בקרמל, הוא צריך להיות פושר. אם הקרמל מתקרר ונהיה סמיך מידי לפני שיוצקים אותו על העוגה, אפשר לחמם אותו מחדש על הכיריים לכמה שניות. מקשטים בחצאי הפקאן ומגישים או שומרים במקרר.
    עוגת גבינה קרמל פקאן ללא קמח/שני סנדרס

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully