דווקא האתגר ביצירת עוגה כשרה לפסח שתהיה גם טעימה, גם חגיגית וגם ללא קמח, יוצר לא פעם עוגות בלתי נשכחות, שאחר כך מלוות אותנו לאורך כל השנה, למה? פשוט כי הן נפלאות ומוכיחות שלפעמים הקמח פשוט מיותר.
לעוד מתכונים לפסח
כזו בדיוק היא העוגה של שני סנדרס. עוגת גבינה ללא גלוטן, עשויה תחתית אגוזי פקאן טחונים עם טעם עדין וממכר של פאי פקאן, מלית גבינה קרמית וקטיפתית וציפוי של רוטב קרמל משגע תוצרת בית שמכינים בכמה דקות. השילוב של גבינה-קרמל- פקאן פשוט מושלם ואחרי ביס אחד תבינו שהעוגה הזו כאן כדי להישאר, גם הרבה אחרי שנסיים לקרוא את ההגדה.
שני סנדרס היא מפתחת מתכונים, צלמת אוכל ובעלת בלוג אפייה. רוצים לראות מה עוד היא מכינה ומצלמת? הכנסו לעמוד האינסטגרם שלה.
מחפשים עוד מתכונים לפסח? כאן תמצאו עוד מתכונים לעוגות כשרות לפסח ומתכונים נוספים לשולחן החג.
עוגת גבינה קרמל פקאן
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתחתית פקאן:
- 2כוסותאגוזי פקאן
- ¼כוססוכר
- 20גרםחמאה מומסת
- 3כפותמים
לשכבת הגבינה:
- 675גרםגבינת שמנת 16% שומן ומעלה, בטמפ' החדר
- 1כוססוכר (200 גרם)
- 1כףקורנפלור (10 גרם)
- 1כפיתתמצית וניל
- 1כףגרידת לימון
- 3ביצים
- 1גביעשמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 1כףמיץ לימון
לציפוי קרמל:
- ½כוססוכר (100 גרם)
- 50גרםחמאה
- ½כוסשמנת מתוקה (120 מ"ל)
- 1כףדבש
- ¼כפיתמלח
לקישוט:
- 26חצאי פקאן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה קרמל פקאן?
- 1מחממים תנור לחום נמוך של 160 מעלות ומרפדים את תחתית התבנית בנייר האפייה. אין צורך לשמן.
- 2מתחילים בהכנת התחתית: שמים את הפקאנים והסוכר במעבד מזון וטוחנים דק. מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת והמים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בידיים לתחתית.
מהדקים את התערובת לתחתית/שני סנדרס - 3שכבת הגבינה: שמים בקערת מיקסר (לא חובה במיקסר אפשר גם ידנית) את גבינת השמנת, הסוכר, הקורנפלור, הווניל וגרידת הלימון ומערבלים עד לקבלת בלילה חלקה.
- 4מוסיפים את הביצים אחת אחת ולבסוף גם את השמנת החמוצה ומיץ הלימון ומערבלים רק עד שהשמנת נטמעת בבלילה. יוצקים את הבלילה לתבנית.
יוצקים את בלילת הגבינה לתבנית/שני סנדרס - 5מכניסים לתנור ואופים למשך שעה ורבע או עד שהבלילה מתייצבת אך עדיין מעט רוטטת כשמנענעים את התבנית. מצננים לחלוטין ומקררים למשך 3 שעות לפחות.
- 6ציפוי הקרמל: שמים את הסוכר בסיר בישול קטן ונקי מאד וממסים אותו על להבה בינונית. לא מערבבים, רק אחרי שהצדדים מתחילים להינמס ואז מערבבים אותם פנימה לכיוון מרכז הסיר שם הסוכר עוד לא נמס.
- 7ממשיכים כך להשגיח ומידי פעם לתת ערבוב ממש קטן עד שהסוכר נמס לגמרי והופך לקרמל בצבע ענבר. מעכשיו עובדים מהר - מיד מכבים את הכיריים ומוסיפים את החמאה. זהירות זה מבעבע, מערבבים ומוסיפים גם את השמנת המתוקה, הדבש והמלח.
- 8מחזירים לכיריים ומבשלים על להבה נמוכה למשך דקה תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב קרמל חלק. מכבים את הכיריים ומצננים ל-20 דקות.
- 9כשמצפים את העוגה בקרמל, הוא צריך להיות פושר. אם הקרמל מתקרר ונהיה סמיך מידי לפני שיוצקים אותו על העוגה, אפשר לחמם אותו מחדש על הכיריים לכמה שניות. מקשטים בחצאי הפקאן ומגישים או שומרים במקרר.
עוגת גבינה קרמל פקאן ללא קמח/שני סנדרס