עוגות שוקולד ללא קמח הן הכוכבות האמיתיות של חג הפסח - עסיסיות, נימוחות ופאדג'יות. הפעם הוספתי לקרם של העוגה מעט חמאת בוטנים, שעובדת מצוין עם השוקולד וגם מוסיפה מעט מליחות שמדגישה את טעמיו. אפשר לקשט אותה בקצפת מחוזקת בחמאת בוטנים, אבל היא מצוינת גם בלעדיה.
לעוד מתכונים לפסח
לעוד קינוחים לפסח
עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמח
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגת שוקולד ללא קמח:
- 2כפותקקאו (20 גרם)
- 1כוסשקדים טחונים (100 גרם)
- ¼כפיתמלח
- 230גרםשוקולד מריר
- 150גרםחמאה
- 4ביצים L , מופרדות לחלמונים וחלבונים
- ¾כוססוכר (150 גרם)
לקרם שוקולד וחמאת בוטנים:
- 120גרםשוקולד מריר
- ½כוסשמנת מתוקה 38% (125 מ"ל)
- 1כףחמאת בוטנים (גדושה)
לקצפת חמאת בוטנים (לא חובה):
- ½כוסשמנת מתוקה 38% (125 מ"ל)
- 1כףחמאת בוטנים (גדושה)
- 1כףאבקת סוכר
- ½כףאינסטנט פודינג וניל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת שוקולד וחמאת בוטנים?
- 1מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את דפנותיה בחמאה.
- 2מנפים אל תוך קערה בינונית את הקקאו. מוסיפים את השקדים, והמלח.
- 3ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר והחמאה. מערבבים לקרם חלק.
- 4בקערת מיקסר, מקציפים את החלבונים והסוכר במשך מספר דקות, רק עד שמתקבל קצף יציב, אך עדיין רך ולא נוקשה.
- 5מוסיפים לקערה עם השוקולד והחמאה את החלמונים תוך כדי טריפה. מקפלים אל תוך הקערה עם השוקולד כשליש מכמות הקצף בעזרת מרית (לקקן), עד שהוא נטמע לחלוטין. מקפלים את שאר הקצף אל תערובת השוקולד.
- 6לבסוף מקפלים פנימה את תערובת השקדים והקקאו עד לקבלת מסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כ- 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא לח עם פירורים. מצננים את העוגה לטמפ' החדר.
- 7מכינים את הקרם: ממיסים במיקרוגל בקערה בינונית את השוקולד, השמנת וחמאת הבוטנים. מערבבים ויוצקים על העוגה. אם רוצים לזלף מעל קצפת, מעבירים לקירור קצר לייצוב של שכבת הקרם.
- 8מכינים את הקצפת: מניחים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקצפים לקרם יציב. את קרם הקצפת ניתן לזלף מעל הציפוי או למרוח בצורה חופשית במרכז העוגה ולהשאיר שוליים של קרם השוקולד.
- שימו לב, במקרר המרקם של העוגה נהיה דחוס מאוד. באופן אישי אני אוהב אותו יותר נימוח, ולכן אני ממליץ להוציא את העוגה מהמקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה. במידה ואתם לא מקשטים עם קצפת, אפשר לשמור את העוגה בטמפ' החדר עד יומיים.
עוגת שוקולד ללא קמח עם קרם שוקולד וחמאת בוטנים/מערכת וואלה!,דור משה