וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קובנה מתוקה עם שוקולד

עודכן לאחרונה: 21.6.2023 / 6:55

כל מה שטוב ורך במאפה הקובנה התימני, כל מה שטעים בעוגת שמרים עם שוקולד. אינס ינאי מאחדת כוחות במתכון מנצח לקובנה שוקלד אלוהית

קובנה שוקולד. אלון מסיקה
כשסיר הקובנה ייצא מהתנור, תחכה לכולם הפתעה שחומה, רכה טעימה ומתוקה/אלון מסיקה

רבות כבר דובר ונכתב על המאפים והבצקים של המטבח התימני, אבל נדמה שהקובנה היא האצילית מכולם - חגיגית כמו חלה של שבת ורכה ואוורירית כמו בריוש בזכות החמאה שנמשחת בין קיפוליה, היא עושה לכולם חשק לאפות.

ארז קומרובסקי מילא אותה הקובנה שלו בסמנה ובצל ירוק, איילה ג'ני הכינה לנו קובנה עם פסטו לבראנץ' של שבת ומתן שופן עשה את זה בגירסת קובנה מתוקה עם קרם שקדים.

קובנה שוקולד. אלון מסיקה
שילוב מנצח בין קובנה לעוגת שמרים עם שוקולד. קובנה שוקולד/אלון מסיקה

עכשיו נסו למרוח על הבצק שקופל עם חמאה גם שוקולד ולגלגל, וקיבלתם שילוב מנצח בין עוגת שמרים שוקלד לרכות המופלאה של בצק הקובנה. כשסיר הקובנה ייצא מהתנור, תחכה לכולם הפתעה שחומה, רכה, טעימה ומתוקה.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

פריצות הדרך, הטיפולים ומה צופן העתיד? כל מה שצריך לדעת על סוכרת

בשיתוף סאנופי

קובנה שוקולד

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה אוכל

קובנה שוקולד. אלון מסיקה
קובנה שוקולד

מצרכים למתכון

  • לבצק הקובנה:

    • 500גרםקמח
    • 1כףשמרים יבשים
    • ¼כפיתמלח
    • ½כוססוכר
    • ½1 כוסותמים פושרים (ואם צריך עוד חצי כוס)
    • 50גרםחמאה מומסת
  • למילוי שוקולד:

    • 50גרםחמאה מומסת
    • ממרח שוקולד שאוהבים
  • הגשה

    • אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים קובנה שוקולד?

  • 1
    מכינים את הבצק - מערבבים בקערה קמח, שמרים וסוכר. יוצרים גומה ומוסיפים לתוכה מלח, 50 גרם חמאה מומסת וכוס וחצי של מים פושרים. מתחילים ללוש ואם צריך מוסיפים עוד חצי כוס מים - הבצק צריך להיות במרקם גמיש ודביק מעט.
  • 2
    מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בשקית ומתפיחים כ-40 דקות.
  • 3
    אחרי ההתפחה לשים את הבצק בשנית על משטח מקומח ומחלקים אותו לשלושה חלקים.
  • 4
    מרדדים כל חלק לעלה, מורחים בחמאה מומסת ומקפלים לחצי - כך שמתקבלים 3 בצקים מרוחים חמאה ומקופלים. מניחים על השיש ל-5 דקות מנוחה.
  • 5
    מרדדים שוב כל בצק לעלה בעובי של כ-1 ס"מ והפעם מורחים על כל אחד ממרח שוקולד ומגלגלים לרולדה.
  • 6
    בעזרת סכין חדה, או בעזרת הידיים חוצים כל רולדה לשניים, כך שיתקבלו בעצם 6 רולדות (שושנים/ שבלולים).
  • 7
    משמנים בחמאה סיר בינוני של ג'חנון/ קובנה ומניחים את הרולדות צמודות זו לזו, כאשר החיתוך מופנה כלפי מעלה. מכסים במכסה הסיר ומניחים להתפחה של 25 דקות.
  • 8
    מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים כ-30 דקות כשהסיר מכוסה. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות כ-10 דקות נוספות עד להשחמה.
  • 9
    מגישים עם אבקת סוכר מעל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully