פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שמיכת פוך מתקתקה: לחם נתלש רך וממכר

      סופ"ש גשום הוא תירוץ מושלם להכין לחם נתלש, דווקא מהז'אנר המתוק מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה

      לחם תלישה מתוק (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      לחם נתלש מתוק וממכר (צילום: אלון מסיקה)

      בסופ"ש הקרוב שוב יגיח הגשם אחרי שבוע של שמש ויסגור אותנו בבית. בלית ברירה ניכנע גם הפעם למנעמי האפייה הביתית ונכין לחם נתלש מתוק ורך כל כך, שאי אפשר להפסיק לאכול. עד כה הורגלנו בלחמים נתלשים מלוחים (גם בטור הזה הופיע אחד כזה שהיכה גלים בזמנו) שהמרכיב העיקרי בו הוא גבינות. הלחם הנתלש המתוק אמנם לא מתהדר בהררי גבינה מפתים, אבל תגלו בעצמכם שהוא לא פחות שובה לב - מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה.

      סוף השבוע הגשום הוא תירוץ מושלם להכין לחם נתלש מתוק ולהתמסר לפינוקים שעושים לנו חם בלב ובגוף. ובכלל, הריח שעולה מן התנור הוא המנחם הרשמי לשהות בבית כשבחוץ קר ורטוב.

      לעוד פינוקי חורף:
      עוגיות שוקולד ופיסטוק נפלאות
      בחושה קוקוס - לימון עסיסית
      בקערה אחת, ללא מיקסר: עוגת תבלינים הודיים

      לחם תלישה מתוק (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה (צילום: אלון מסיקה)

      כמות: לתבנית בגודל 20X20 ס"מ
      זמן: 40 דקות מעל שעתיים כולל התפחה ואפיה
      דרגת קושי: בינונית

      עצה מניסיון: תכינו כמות כפולה לשתי תבניות אינגליש קייק או לתבנית אפייה בגודל 30X25 ס"מ. גם הנמנעים המושבעים מפחמימות ואלה שבדיוק פצחו בדיאטה לא עמדו בפיתוי ותלשו ותלשו ותלשו עד שלא נותר דבר.

      מצרכים:

      לבצק:
      220 גרם קמח (כוס וחצי)
      130 גרם חלב חמים (חצי כוס)
      20 גרם סוכר (2 כפות)
      1 כף שמרים יבשים
      1/2 כפית מלח
      30 גרם חלב מרוכז (2 כפות)
      20 גרם חמאה

      למלית:
      20 גרם חלב מרוכז (כף וחצי)
      20 גרם חמאה מומסת

      להרכבה:
      100 גרם שקדים פרוסים (לא חובה)

      אופן ההכנה:

      1. הבצק: בקערה קטנה מערבבים את החלב החמים, הסוכר והשמרים ומתסיסים כ-10 דקות.

      2. לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח, התערובת שתססה, החלב המרוכז, החמאה והמלח. לשים במהירות איטית 10 דקות לפחות. מתקבל בצק מבריק ואלסטי למחצה (דביק מעט אבל עם רשת גלוטן קלה).

      3. משמנים קלות את הידיים בשמן צמחי, מחלצים את הבצק מקערת המיקסר, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית, סוגרים עם שקית ניילון ומתפיחים כשעתיים במקום חמים.

      4. מכינים את תערובת המילוי: ממיסים את החמאה במיקרוגל בפולסים של 10 שניות ומוסיפים את החלב המרוכז. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת משחתית במרקם דליל.

      5. מקמחים את משטח העבודה והופכים על גבו את הבצק שתפח. פוחסים עם הידיים ומשחררים את בועות האוויר שהצטברו. מרדדים למלבן בגודל 20X30 ס"מ. חותכים לרוחב (ה-30 ס"מ) ל-4 רצועות. מורחים על גב הרצועות את תערובת המלית ומניחים אותן אחת על השנייה. בעזרת סכין מטבח גדולה או קלף אופה, חותכים את הרצועות שהערמנו לשמונה קבוצות.

      6. מפזרים על תחתית תבנית מרופדת נייר אפיה את השקדים הפרוסים ומניחים מעליהם באופן רנדומלי את קבוצות הבצק שחתכנו. סוגרים שוב עם שקית ניילון ומתפיחים שעה לפחות. במזג אויר קר כדאי להתפיח שעתיים.

      7. אופים 20-30 דקות במרכז תנור שחומם מראש ל-175 מעלות טורבו עד שהבצק עוטה צבע חום בהיר. מוציאים מהתנור ובוזקים מעל אבקת סוכר. למגזימים: ניתן לזלף עוד קצת חלב מרוכז מעל, שלא יחסר.

      8. תולשים בהנאה לצד כוס משקה חם.

      לחם תלישה מתוק (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      אין דרך לעמוד בפניו. לחם תלישה מתוק (צילום: אלון מסיקה)