שמיכת פוך מתקתקה: עוגת שמרים נתלשת שנמסה בפה

סופ"ש גשום הוא תירוץ מושלם להכין לחם נתלש, הפעם דווקא מהז'אנר המתוק - של עוגה בעלת מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה

03/02/2022
רך ממכר. מאפה תלישה מתוק במילוי נפלא(צילום: מערכת וואלה!, אלון מסיקה)

בסופ"ש הקרוב שוב יגיח הגשם ויסגור אותנו בבית. בלית ברירה ניכנע גם הפעם למנעמי האפייה הביתית ונכין לחם נתלש מתוק ורך כל כך, שאי אפשר להפסיק לאכול. ברוב המקרים הורגלנו בלחמים נתלשים מלוחים שהמרכיב העיקרי בו הוא גבינות (גם בטור הזה הופיע אחד כזה שהיכה גלים בזמנו - לחם נתלש עם גבינות).

הלחם הנתלש המתוק שייך יותר לז'אנר עוגות השמרים ולמרות שאינו מתהדר בהררי גבינה מפתים, תגלו בעצמכם שהוא לא פחות שובה לב - מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה.


לעוד פינוקי חורף:
עוגיות שוקולד ופיסטוק נפלאות
בחושה קוקוס - לימון עסיסית
בקערה אחת, ללא מיקסר: עוגת תבלינים הודיים

עוד באותו נושא

שושנים של זהב: עוגת שמרים במילוי עוגת גבינה עשירה

לכתבה המלאה
מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה(צילום: מערכת וואלה!, אלון מסיקה)

סוף השבוע הגשום הוא תירוץ מושלם להכין לחם נתלש מתוק ולהתמסר לפינוקים שעושים לנו חם בלב ובגוף. ובכלל, הריח שעולה מן התנור הוא המנחם הרשמי לשהות בבית כשבחוץ קר ורטוב.

עצה מניסיון: תכינו כמות כפולה לשתי תבניות אינגליש קייק או לתבנית אפייה בגודל 30X25 ס"מ. גם הנמנעים המושבעים מפחמימות ואלה שבדיוק פצחו בדיאטה לא עמדו בפיתוי ותלשו ותלשו ותלשו עד שלא נותר דבר.

עוגת שמרים נתלשת

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
לחם תלישה מתוק. אלון מסיקה, מערכת וואלה!
לחם תלישה מתוק(צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

  • לבצק:

    • ½1 כוסותקמח + כף (220 גרם)
    • ½ כוסחלב חמים (130 גרם/ מ"ל)
    • 2 כפותסוכר (20 גרם)
    • 1 כףשמרים יבשים
    • ½ כפיתמלח
    • 2 כפותחלב מרוכז ממותק (30 גרם)
    • 20 גרםחמאה
  • למלית:

    • ½1 כפותחלב מרוכז ממותק (20 גרם)
    • 20 גרםחמאה מומסת
  • להרכבה:

    • 100 גרםשקדים פרוסים (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שמרים נתלשת?

  • 1מכינים את הבצק: בקערה קטנה מערבבים את החלב החמים, הסוכר והשמרים ומתסיסים כ-10 דקות.
  • 2לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח, התערובת שתססה, החלב המרוכז, החמאה והמלח. לשים במהירות איטית 10 דקות לפחות. מתקבל בצק מבריק ואלסטי למחצה (דביק מעט אבל עם רשת גלוטן קלה).
  • 3משמנים קלות את הידיים בשמן צמחי, מחלצים את הבצק מקערת המיקסר, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית, סוגרים עם שקית ניילון ומתפיחים כשעתיים במקום חמים.
  • 4מכינים את תערובת המילוי: ממיסים את החמאה במיקרוגל בפולסים של 10 שניות ומוסיפים את החלב המרוכז. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת משחתית במרקם דליל.
  • 5מקמחים את משטח העבודה והופכים על גבו את הבצק שתפח. פוחסים עם הידיים ומשחררים את בועות האוויר שהצטברו. מרדדים למלבן בגודל 20X30 ס"מ. חותכים לרוחב (ה-30 ס"מ) ל-4 רצועות. מורחים על גב הרצועות את תערובת המלית ומניחים אותן אחת על השנייה. בעזרת סכין מטבח גדולה או קלף אופה, חותכים את הרצועות שהערמנו לשמונה קבוצות.
  • 6מפזרים על תחתית תבנית מרופדת נייר אפיה את השקדים הפרוסים ומניחים מעליהם באופן רנדומלי את קבוצות הבצק שחתכנו. סוגרים שוב עם שקית ניילון ומתפיחים שעה לפחות. במזג אויר קר כדאי להתפיח שעתיים.
  • 7מחממים תנור ל-175 מעלות במצב טורבו. אופים 20-30 דקות במרכז התנור עד שהבצק עוטה צבע חום בהיר. מוציאים מהתנור ובוזקים מעל אבקת סוכר. למגזימים: ניתן לזלף עוד קצת חלב מרוכז מעל, שלא יחסר.
  • 8תולשים בהנאה לצד כוס משקה חם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully