לשף קונדיטור עופר בן נתן, שהובל בעבר את מאפיית הבק דור המותצלחת, וכיום עומד מאחורי פופ אנד פופ בייקרי, יש מתכון לעוגיות שוקולד מושלמות, משובצות שברי פיסטוק קראנצ'יים ושוקולד צ'יפס.
עופר מספר על המתכון: "מדובר בעוגיות האהובות עליי, שוקולדיות ומעט מלוחות, מושלמות לצד קפה או אפילו כוס חלב קר. אני תמיד דואג שיהיו לי במקפיא גלילים של העוגיות המופלאות האלה וכשמגיעים אורחים בהתראה קצרה - פשוט חותכים לפרוסות ואופים".
מחפשים עוד מתכוני עוגיות למלא בהן צנצנות? יש לנו גם 10 מתכונים מנצחים לעוגיות שכל בית צריך.
עוגיות שוקולד ופיסטוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 260גרםקמח (2 כוסות פחות 2 כפות)
- 180גרםסוכר חום דמררה (3/4 כוס)
- 75גרםסוכר לבן (1/4 כוס + 2 כפות)
- קורטמלח ים אטלנטי
- כפיתתמצית וניל
- 225גרםחמאה
- 45גרםקקאו (4 כפות וחצי)
- ½כפיתסודה לשתייה
- 100גרםשוקולד צ'יפס
- 80גרםפיסטוקים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות שוקולד ופיסטוק?
- 1במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה, שני סוגי הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם אחיד.
- 2מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, הקקאו והמלח ומאחדים, רק עד לקבלת תערובת חלקה.
- 3מוסיפים את השוקוצ'יפס והפיסטוקים, ומערבבים רק עד להטמעתם.
- 4יוצרים נקניקים עבים מהבצק ומעבירים לקירור לחצי שעה לפחות (או להקפאה אם רוצים לאפות במועד מאוחר יותר). לאחר הקירור, כשהגליל מתקשה מעט, חותכים ל-30-40 מטבעות.
- 5מסדרים את המטבעות במרווחים על גבי תבניות מרופדות נייר אפיה ואופים כ-12 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות.