לשלוף כשבאים אורחים: עוגיות שוקולד ופיסטוק

גם את השבוע הנוכחי אנחנו פותחים עם מתכון של הקונדיטור עופר בן נתן מקונדיטוריית הבק דור, והפעם - העוגיות האהובות עליו - עוגיות שוקולד משובצות בפיסטוקים ירוקים, שילוב נהדר של מתוק עם קצת מלוח, ליד הקפה או כוס חלב. רק תדאגו שתמיד יהיה לכם גליל שלהן בפריזר

מערכת וואלה! אוכל
עוגיות שוקולד צ'יפס פיסטוק, מושלמות כשבאים אורחים בהתראה קצרה (צילום: דרור עינב)

אל קונדיטוריית הבק דור, אשר קיבלה את שמה בזכות מקום מושבה, בחצר האחורית של מסעדת ניטן תאי ברחוב הארבעה, לא מגיעים סתם כך במקרה. היא לא נמצאת באמצע רחוב ראשי, היא מסתתרת לה בסופו של שביל מלא בצמחייה, כמו לומר "מי שצריך לדעת - יודע, בשבילנו צריך להגיע במיוחד". ותאמינו לנו, היא לגמרי שווה הגעה.

כבר שנתים שהקונדיטור עופר בן נתן, מנצח על המקום ביד רמה, חוץ מלהכין את הקינוחים עבור מסעדת האם של המסעדה, הקונדיטוריה מתפקדת כמקום עצמאי לחלוטין, עם מגוון של מאפים וכריכים, חלקם שגרתיים כמו רוגלעך או קרואסון שקדים, וחלקם מפתיעים יותר עם קריצה ליבשת אסיה. בהפקת מתכונים מיוחדת עבור וואלה! אוכל, משתף אותנו עופר הקונדיטור בארבעה מתכונים, מותאמים למטבח הביתי, וגם לאופים חובבים. המתכון השני בסדרה הוא מתכון לעוגיות שוקולד עם שברי פיסטוק טריים.

עופר מספר על המתכון "מדובר בעוגיות האהובות עליי, שוקולדיות ומעט מלוחות, מושלמות לצד קפה או אפילו כוס חלב קר. אני תמיד דואג שיהיו לי במקפיא גלילים של העוגיות המופלאות האלה וכשמגיעים אורחים בהתראה קצרה - פשוט חותכים לפרוסות ואופים".

בשבוע שעבר

בקערה אחת, ללא מיקסר: עוגת תבלינים הודיים

לכתבה המלאה

עוגיות שוקולד ופיסטוק

מתכון מאת: עופר בן נתן, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 30 יחידות

עוגיות שוקולד פיסטוק (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 260 גרםקמח (2 כוסות פחות 2 כפות)
    • 180 גרםסוכר חום דמררה (3/4 כוס)
    • 75 גרםסוכר לבן (1/4 כוס + 2 כפות)
    • קורטמלח ים אטלנטי
    • כפיתתמצית וניל
    • 225 גרםחמאה
    • 45 גרםקקאו (4 כפות וחצי)
    • ½ כפיתסודה לשתייה
    • 100 גרםשוקולד צ'יפס
    • 80 גרםפיסטוקים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות שוקולד ופיסטוק?

  • 1במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה, שני סוגי הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם אחיד.
  • 2מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, הקקאו והמלח ומאחדים, רק עד לקבלת תערובת חלקה.
  • 3מוסיפים את השוקוצ'יפס והפיסטוקים, ומערבבים רק עד להטמעתם.
  • 4יוצרים נקניקים עבים מהבצק ומעבירים לקירור לחצי שעה לפחות (או להקפאה אם רוצים לאפות במועד מאוחר יותר). לאחר הקירור, כשהגליל מתקשה מעט, חותכים ל-30-40 מטבעות.
  • 5מסדרים את המטבעות במרווחים על גבי תבניות מרופדות נייר אפיה ואופים כ-12 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully