מאפינס שוקולד עסיסיים וטעימים במיוחד, שלא מצריכים הרבה עבודה וכמעט בלי ללכלך כלים. רק חשוב להקפיד על שני כללים: לנפות את החומרים היבשים לתוך קערת הרטובים ולא לערבב את הבלילה יתר על המידה.
מומלץ להוסיף פנימה שוקולד צ'יפס מריר, חלב או לבן או צ'יפס חמאת בוטנים. גם את הציפוי ניתן להכין מכל שוקולד שאוהבים. אצלי אוהבים אותם בדיוק כך.
בראוניז בשלושה שוקולדים
פינוקי ריזס ביתיים
לעוד מתכונים מפנקים שילדים אוהבים
מצרכים:
לתבנית שקעים (12 מאפינס):
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38 אחוזי שומן
2 ביצים
2 כפות שמן או חמאה מומסת
60 גרם (5 כפות) סוכר
60 גרם (5 כפות) סוכר חום
140 גרם (1 כוס) קמח
35 גרם (4 כפות) קקאו
1 כפית אבקת אפייה
קורט סודה לשתייה
קורט מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס
לציפוי שוקולד (לא חובה):
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 חבילה)
1 כף חמאה
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את תבנית השקעים.
2. מערבבים בקערה שמנת מתוקה, ביצים, שמן ושני סוגי סוכר בעזרת מטרפה, עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה.
3. מנפים פנימה בעזרת מסננת קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח (לא לדלג על שלב הניפוי) ומערבבים קלות רק עד להיטמעות החומרים. נמנעים מערבוב יתר.
4. יוצקים את התערובת לשקעי התבנית המשומנים ומפזרים שוקולד צ'יפס מלמעלה.
5. אופים כ-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
6. מכינים את הציפוי: מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה. מוסיפים את השוקולד ומשהים מספר דקות עד להמסה. מוסיפים חמאה ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.
מערבבים בקערה שמנת מתוקה, ביצים, שמן ושני סוגי סוכר בעזרת מטרפה, עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה
מנפים פנימה בעזרת מסננת קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
מערבבים קלות רק עד להיטמעות החומרים ונמנעים מערבוב יתר
יוצקים את התערובת לשקעי התבנית המשומנים
מפזרים שוקולד צ'יפס מלמעלה
אופים ב-170 מעלות כ-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים
