עוגת שמרים קקאו-קינמון

מצרכים למתכון

לתבנית קוגלהוף בקוטר 20
1/2 ק"ג קמח קסם
250 גרם חלב3%
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3 חלמונים
75 גרם סוכר
5 גרם מלח
למילוי
3/4 כוס סוכר
3 כפות קקאו אמיתי
2 כפות נס קפה
1/4 כפית קינמון
100 גרם חמאה מומסת
לשימון התבנית
חמאה
קמח

1. מחממים יחד את החמאה והחלב עד שהחמאה נמסה. מניחים בצד עד שהתערובת תשוב לטמפרטורת החדר.
2. מניחים בקערה את הקמח ומוסיפים את תערובת החלב-חמאה הפושרת לצד חלמונים, סוכר ומלח. לשים בידיים מספר דקות עד שהבצק מתאחד ונהיה נעים. מכסים ומתפיחים כשעתיים-שלוש במקרר.
3. מערבבים את הסוכר עם הקינמון, הקקאו והנס קפה.
4. מרדדים את הבצק למלבן גדול ודק. מורחים עליו את החמאה המומסת ומפזרים מעל את התערובת. מהדקים את התערובת לבצק בעדינות ומגלגלים לגלילה. חותכים ל-2. מניחים כל חצי בתבנית קוגלהוף משומנת בחמאה ומקומחת מעט. מניחים לתפוח כ-30-45 דקות.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כחצי שעה. ממתינים כחמש דקות לפני שהופכים על צלחת הגשה.