פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ובמקום הראשון: סופגניות הל במילוי מרציפן של מאפיית פיקה

      במצעד הסופגניות שלנו זכו סופגניות ההל האפויות והשוות של מאפיית FIKA השוודית במקום הראשון, אז היינו חייבים לבקש את המתכון כדי לשחזר שוב את הטעם המופלא שלהן, הנה הוא לפניכם

      ובמקום הראשון: סופגניות הל במילוי מרציפן של מאפיית פיקה
      עריכה: נועה לוי

      צפו במצעד הסופגניות שהעניק ל-FIKA את המקום הראשון

      סופגניות סמלה (דרור עינב)
      סופגניות סמלה שוודיות בניחוח הל ומילוי מרציפן (צילום: דרור עינב)

      במצעד הסופגניות השנתי של וואלה, זכו השנה במקום הראשון הסופגניות של מאפיית פיקה (FIKA) השוודית. מדובר בסופגניות אפויות, בעלות מרקם עשיר במיוחד המשלבות תבלינים כמו הל וזעפרן. לא יכולנו להתאפק וביקשנו ממיכאל (מייקל) רוטשילד, האיש מאחורי הקסם הזה את המתכון לסופגניות הזעפרן במילוי קרם וניל וסופגניות הסמלה במילוי מרציפן.

      רוטשילד, עולה משוודיה, פתח את פיקה מתוך רצון להביא לישראלים את הטעמים הייחודים שהשאיר שם. פירוש השם בשוודית הוא "הפסקת קפה קצרה המלווה במשהו מתוק". מתאים לנו בול.

      עוד מתכונים לסופגניות ולביבות

      סופגניות סמלה במילוי מרציפן

      1 מדרגים / 3.75 כוכבים

      סופגניות סמלה בניחוח הל ומילוי מרציפן (צילום: דרור עינב)
      סופגניות סמלה בניחוח הל ומילוי מרציפן (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לבצק

        • 100 גרםחמאה
        • 300 מ״לחלב (1/4 1 כוסות)
        • 50 גרםשמרים טריים (1 קוביה או שקית)
        • 1 כפיתהל טחון
        • 1 כפיתמלח
        • 85 גרםסוכר (1/2 כוס פחות כף)
        • 500 גרםקמח לבן (1/2 3 כוסות)
        • 1 ביצה טרופה, להברשה
        • למילוי

        • 200 גרםמרציפן
        • 100 מ״לחלב
        • 300 מ״לשמנת מתוקה
        • לקישוט

        • אבקת סוכר

      אופן ההכנה

        איך מכינים סופגניות סמלה במילוי מרציפן ?

      • מכינים את הבצק: ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את החלב ומחממים ל-37 מעלות (טמפ' חמימה -פושרת בלבד).
      • בקערת המיקסר מערבבים את השמרים ומוסיפים את ההל. יוצקים את החלב והחמאה החמימים לקערה תוך כדי ערבוב עד שהשמרים נמסים (יש לשים לב שהחלב לא חם מידי, אחרת השמרים יהרסו).
      • מערבבים פנימה גם את המלח, הסוכר, וכמעט כל הקמח (משאירים קצת בצד). מפעילים את המיקסר עם וו הלישה ומערבלים כ-15 דקות. אם צריך מוסיפים את שארית הקמח.
      • מניחים את הבצק בקערה, מכסים ומתפיחים 40 דקות עד הכפלת נפחו.
      • מניחים את הבצק המותפח על משטח מקומח וחותכים אותו ל-15 חתיכות עבור סופגניות גדולות או ל-25 עבור סופגניות קטנות. יוצרים מהחתיכות כדורים בעזרת הידיים ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
      • מניחים לכדורים לתפוח במשך 60 דקות עד להכפלת נפחם ובינתיים מחממים את התנור לחום גבוה של 225 מעלות.
      • לאחר ההתפחה השניה, מברישים את הסופגניות בביצה הטרופה ומכניסים לחלק התחתון של התנור למשך 8-10 דקות. במידה ומכינים סופגניות קטנות, מחממים את התנור ל-250 מעלות ואופים 5-7 דקות. מוציאים ונותנים להן להתקרר.
      • הכנת המילוי וההרכבה: חותכים את ראשי הסופגניות (שומרים אותם) ובעזרת כפית מרוקנים את תוכנן (בערך 2 כפיות מכל סופגנייה). מניחים את תוכן הסופגניות בקערה.
      • מגרדים את המרציפן גס על פומפיה ומערבבים עם פירורי הסופגניה והחלב עד לקבלת בלילה קרמית. ממלאים את הסופגניות החלולות בבלילה.
      • מקציפים את השמנת, מניחים כפית קצפת מעל כל סופגנייה או מזלפים, ומעל מניחים את ראש הסופגנייה שחתכנו.
      • מפזרים אבקת סוכר ומגישים בצלחת עמוקה יחסית, לצד כוס חלב חמה עם קינמון או קפה.

      עוד מתכוני מאפים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -