ללקק אותן: אצבעות פררו רושה סטייל

מירב שיינר דנצ'נקו עם מתכון שוקולדי מושחת לאצבעות פרלינה, בהשראת חטיף הפררו רושה, השילוב הנפלא בין הבצק הפריך והאגוזי לבין הקרם השוקולדי העשיר, הופך אותן לפינוק המושלם

  • מתכון
  • חטיף שוקולד
אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר (צילום: אלון מסיקה)

המתכון הזה נולד מתוך רצון להתחקות אחרי החטיף האהוב בעטיפה הזהובה - פררו רושה כמובן. מודה שהאצבעות האלה הן מהמוגזמות, המפנקות והממכרות שהכנתי ולו בשל השילוב הנפלא בין הבצק הפריך והאגוזי לבין הקרם השוקולדי העשיר. קלישאתי ככל שזה ישמע לכם; את האצבעות האלה לא תוכלו להפסיק ללקק.

בשבוע שעבר

פיננסייר שקדים ופירות קיץ

לכתבה המלאה

אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר

  • 60 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • סיליקון 12 שקעים

אצבעות פרלינה ושוקולד (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 170 גרםסוכר חום דחוס (כ-3/4 כוס)
    • 100 גרםשקדים טבעיים בקליפתם (כוס אחת)
    • 90 גרםאגוזי לוז קלויים (קצת פחות מכוס)
    • 80 גרםקמח תופח (חצי כוס)
    • 100 גרםקמח רגיל (2/3 כוס) אפשר להמיר בקמח כוסמין/קמח אורז/קמח נטול גלוטן
    • 150 גרםחמאה קרה (חתוכה לקוביות)
    • ביצה (גודל M)
  • לקרם

    • 200 גרםשוקולד לבן (או מריר עד 60% מוצקי קקאו לטעם עז יותר)
    • 100 גרםשוקולד חלב
    • 90 גרםממרח אגוזי לוז או שוקולד לוז (כשליש כוס)
    • 50 גרםחמאה
  • לציפוי

    • 30 גרםקקאו פולים גרוסים דק (כ-3 כפות)
    • 30 גרםאגוזי לוז מסוכרים, גרוסים דק (כשליש כוס) או שקדים, פקאנים או כל פרי מיובש אחר טחון דק (צימוקים, משמשים וכד')
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר?

  • 1מכינים את הבצק: לתוך קערת מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל החומרים לפי סדר הופעתם. מעבדים תחילה בפולסים במשך כחצי דקה ולאחר מכן מעבדים כדקה עד שמתקבל בצק במרקם אחיד.
  • 2משטחים את הבצק על יריעת ניילון נצמד. עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעה.
  • 3מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של עד 1 ס"מ לכל היותר. חותכים לפי גודל השקעים בתבנית ומרפדים כל שקע (הבצק לא חלק ולא אלסטי משום שיש בו שומני אגוזים, יש לדחוס עם האצבעות היטב לתחתית).
  • 4מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • 5אופים במשך 12 דקות עד שהעוגיות מתכהות מעט בשוליים ונותרות מעט רכות באמצע.
  • 6מוציאים מהתנור ומצננים חצי שעה בתבנית.
  • 7מכינים את הקרם: שמים בקערה את כל חומרי הקרם ומערבבים היטב ובעדינות.
  • 8מעמידים את הקערה בבן מארי (כלומר מעל סיר עם מים, מבלי שתחתית הקערה תיגע במים ועל להבה נמוכה). מערבבים מדי פעם עד שהחומרים נמסים ומתקבל קרם אחיד וחלק.
  • 9מסירים את הקערה מהסיר ומנגבים בזהירות את אדי המים מתחתית הקערה (כדי שלא יטפטפו על העוגיות או על הקרם ויפגעו במרקמם).
  • 10בעזרת מצקת קטנה או שקית זילוף, מזלפים את הקרם על העוגיות האפויות שבתבנית השקעים (עד
    כ -2/3 מגובה השקע).
  • 11ממתינים כדקה-שתיים עד להתחלה של מיצוק.
  • 12מכינים את הציפוי: בקערה קטנה מערבבים יחד את פולי הקקאו עם אגוזי הלוז המסוכרים ובוזקים מהתערובת על שכבת הציפוי. מכניסים למקפיא לחצי שעה.
  • 13מוציאים מהמקפיא, מחלצים בעדינות מהתבנית ומגישים (העוגיות ישמרו שבוע במקרר או שבועיים במקפיא בכלי אטום).

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully