פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ללקק אותן: אצבעות פררו רושה סטייל

      מירב שיינר דנצ'נקו עם מתכון שוקולדי מושחת לאצבעות פרלינה, בהשראת חטיף הפררו רושה, השילוב הנפלא בין הבצק הפריך והאגוזי לבין הקרם השוקולדי העשיר, הופך אותן לפינוק המושלם

      אצבעות פרלינה לוז (אלון מסיקה)
      אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר (צילום: אלון מסיקה)

      המתכון הזה נולד מתוך רצון להתחקות אחרי החטיף האיטלקי האהוב בעטיפה הזהובה - פררו רושה כמובן. מודה שהאצבעות האלה הן מהמוגזמות, המפנקות והממכרות שהכנתי ולו בשל השילוב הנפלא בין הבצק הפריך והאגוזי לבין הקרם השוקולדי העשיר. קלישאתי ככל שזה ישמע לכם; את האצבעות האלה לא תוכלו להפסיק ללקק.

      אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר

      9 מדרגים / 3.18 כוכבים

      אצבעות פרלינה ושוקולד (צילום: אלון מסיקה)
      אצבעות פרלינה ושוקולד (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לבצק

        • 170 גרםסוכר חום דחוס (כ-3/4 כוס)
        • 100 גרםשקדים טבעיים בקליפתם (כוס אחת)
        • 90 גרםאגוזי לוז קלויים (קצת פחות מכוס)
        • 80 גרםקמח תופח (חצי כוס)
        • 100 גרםקמח רגיל (2/3 כוס) אפשר להמיר בקמח כוסמין/קמח אורז/קמח נטול גלוטן
        • 150 גרםחמאה קרה (חתוכה לקוביות)
        • ביצה (גודל M)
        • לקרם

        • 200 גרםשוקולד לבן (או מריר עד 60% מוצקי קקאו לטעם עז יותר)
        • 100 גרםשוקולד חלב
        • 90 גרםממרח אגוזי לוז או שוקולד לוז (כשליש כוס)
        • 50 גרםחמאה
        • לציפוי

        • 30 גרםקקאו פולים גרוסים דק (כ-3 כפות)
        • 30 גרםאגוזי לוז מסוכרים, גרוסים דק (כשליש כוס) או שקדים, פקאנים או כל פרי מיובש אחר טחון דק (צימוקים, משמשים וכד')

      אופן ההכנה

        איך מכינים אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר ?

      • מכינים את הבצק: לתוך קערת מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל החומרים לפי סדר הופעתם. מעבדים תחילה בפולסים במשך כחצי דקה ולאחר מכן מעבדים כדקה עד שמתקבל בצק במרקם אחיד.
      • משטחים את הבצק על יריעת ניילון נצמד. עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעה.
      • מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של עד 1 ס"מ לכל היותר. חותכים לפי גודל השקעים בתבנית ומרפדים כל שקע (הבצק לא חלק ולא אלסטי משום שיש בו שומני אגוזים, יש לדחוס עם האצבעות היטב לתחתית).
      • מחממים תנור ל-170 מעלות.
      • אופים במשך 12 דקות עד שהעוגיות מתכהות מעט בשוליים ונותרות מעט רכות באמצע.
      • מוציאים מהתנור ומצננים חצי שעה בתבנית.
      • מכינים את הקרם: שמים בקערה את כל חומרי הקרם ומערבבים היטב ובעדינות.
      • מעמידים את הקערה בבן מארי (כלומר מעל סיר עם מים, מבלי שתחתית הקערה תיגע במים ועל להבה נמוכה). מערבבים מדי פעם עד שהחומרים נמסים ומתקבל קרם אחיד וחלק.
      • מסירים את הקערה מהסיר ומנגבים בזהירות את אדי המים מתחתית הקערה (כדי שלא יטפטפו על העוגיות או על הקרם ויפגעו במרקמם).
      • בעזרת מצקת קטנה או שקית זילוף, מזלפים את הקרם על העוגיות האפויות שבתבנית השקעים (עד כ -2/3 מגובה השקע).
      • ממתינים כדקה-שתיים עד להתחלה של מיצוק.
      • מכינים את הציפוי: בקערה קטנה מערבבים יחד את פולי הקקאו עם אגוזי הלוז המסוכרים ובוזקים מהתערובת על שכבת הציפוי. מכניסים למקפיא לחצי שעה.
      • מוציאים מהמקפיא, מחלצים בעדינות מהתבנית ומגישים (העוגיות ישמרו שבוע במקרר או שבועיים במקפיא בכלי אטום).

      עוד מתכוני שוקולד

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -