מאפה קינמון

מצרכים למתכון

עבור תבנית מלבנית 30X35
לבצק:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
350 מ"ל ( 1/2 1 כוסות) חלב (או מים)
15 גרם שמרים יבשים (1 כף גדושה)
1 כפית שטוחה מלח
4 כפות שמן
2 כפות סוכר
2-3 כפות שמן לזילוף
לשטרוייזל:
100 גרם חמאה קרה
140 גרם קמח (1 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס פחות 2 כפות)
100 גרם סוכר חום (1/2 כוס פחות 2 כפות)
2 כפיות קינמון
לזיגוג:
2 כוסות אבקת סוכר
5 כפות חלב
2 כפות סירופ מייפל
100 גרם אגוזי פקאן קלויים גרוסים

1. הבצק: בקערת מיקסר שמים את כל החומרים יחד ולשים במשך כ-10 דקות. מתפיחים עד להכפלת הנפח בקערת המיקסר, מפעילים את המיקסר לכמה שניות להורדת הנפח ומתפיחים שוב להכפלת הנפח. אחרי התפיחה השנייה משמנים תבנית, מעצבים לגודל התבנית, ומתפיחים כ-10 דקות.
2. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים את השטרוייזל : במעבד מזון שמים את חומרי השטרוייזל ומעבדים בפולסים עד לקבלת פרורים גדולים ולחים.
3. אופים: מורחים את פני הפוקצ'ה בשמן זית, מפזרים את השטרוייזל בשכבה אחידה ומחוררים את הפוקצ'ה עם האצבעות. אופים כ -15 דקות.
3. מכינים את הזיגוג: מערבבים את חומרי הזיגוג (רצוי בסמוך לרגע שהפוקצ'ה יוצאת מהתנור) וברגע שהפוקצ'ה יוצאת מהתנור יוצקים מעל את הזיגוג. מגישים חם עם קצפת או גלידה או קפה.
**המתכון לבצק מתאים לשימוש גם כפוקצ'ה מלוחה.