קונדיטוריית הבק דור נפתחה בחצר האחורית של מסעדת ניטן תאי לפני כשנתיים וחצי. לפני שנתיים קיבל הקונדיטור הצעיר והמוכשר עופר בן נתן את המקום לידיו, והפך את המקום לשלו. הצד האסיאתי הדומיננטי ששלט בתחילה במאפייה, קיבל את האיזון הנכון, וכעת תוכלו למצוא שם קריצות אסיאתיות, אך גם מגוון של מאפים קלאסיים שרוב הישראלים יותר מתחברים אליהם. בן נתן גם אחראי לכל הקינוחים המוגשים במסעדת ניטן תאי, וכן למאפים הנהדרים המוגשים בבראנץ' החדש של המסעדה.
בהפקה מיוחדת עבור וואלה! אוכל ישתף אותנו בן נתן בארבעה מתכוני אפייה נהדרים, מתאימים להכנה ביתית, שיש בהם את אותה קריצה אסיאתית מדוברת. והשבוע - עוגת תבלינים הודים. עוגה בחושה נהדרת שמכינים בקערה אחת, ללא מיקסר, ללא צורך בהפרדת ביצים ושאר בלאגן, עם תוספת תערובת תבלינים מפתיעים ורוטב קרמל מושחת ומפנק.
כמות: תבנית אינגליש קייק גדולה
זמן הכנה: שעה (כולל אפייה)
רמת קושי: קל
מצרכים:
1 שקית (10 גרם) אבקת אפיה
3 ביצים
80 גרם שמן קנולה
160 גרם (3/4 כוס + כף) סוכר
1 כף תמצית וניל
1 כף גדושה אבקת צ'אי מסאלה (להשיג בחנויות תבלינים)
200 גרם שמנת מתוקה
1 כוס + כף קמח
לרוטב הקרמל:
1 כוס סוכר
100 גרם שמנת מתוקה
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את הביצים, השמן, תמצית הווניל, הסוכר והשמנת המתוקה.
2. כשהתערובת חלקה מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הצ'אי מסאלה, מערבבים בעזרת מטרפה רק עד שהתערובת אחידה ומעבירים לתבנית משומנת קלות.
3. אופים בחום של 160 מעלות, בתנור שחומם מראש, במשך 30-35 דקות.
4. רוטב הקרמל: בסיר ממיסים סוכר עד לצבע ענברי, מוסיפים בזהירות את החמאה ומערבבים עד שהחמאה נטמעת בקרמל.
5. מוסיפים בזהירות שמנת מתוקה (רצוי לחמם את השמנת לפני ההוספה לסיר כ40 שניות במיקרו) ומערבבים היטב במשך כשתי דקות. מסננים ומעבירים לצנצנת. ממתינים שהרוטב יתקרר מעט לפני ששופכים על העוגה. ניתן לשמור את הרוטב במקרר לכל שימוש במשך שבועיים.
