וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת שיש לימים של מזג-אוויר מתעתע

העוגה הזאת מושלמת לעונת הסתיו שבפתח, קצת כמו מזג האוויר המתעתע - פעם גשם, פעם שמש, גם בה חיים בהרמוניה השוקו והווניל. קבלו את הקלאסיקה האהובה - עוגת שיש, עם ציפוי מפנק שהופך אותה מפשוטה למלהיבה

עוגת שיש. דרור עינב
קלאסיקה אהובה וטובה. עוגת שיש למזג אוויר מתעתע/דרור עינב

בכל שנה נשמעות אותן אמירות : "מזג האוויר השתגע"! "איפה הגשם"? ו"מה יהיה עם הכאילו חורף הזה"? אין ספק, מזג-האוויר המתעתע לא תמיד מתקבל פה בברכה, אבל עבור אירופאים וצפון אמריקאים רבים שלא מצליחים להבין על מה המהומה, החורף הישראלי הוא מושא לקנאה.

אני עוד לא החלטתי מה אני מעדיפה: לקום לבוקר יום שישי שכולו ברקים, רוחות וטיפות כבדות - בו אוכל לשבת מול חלון מזוגג וללגום תה מהביל, או לקוות לסוף שבוע חמים ושמשי - בו אוכל לצאת אל הפרדסים הסובבים את ביתי ולהנות מהמראות והניחוחות המשכרים. כך או כך, נראה שבחורף הזה יהיה לי קצת מזה וקצת מזה. והאמת, שעבורי זה סידור נהדר. אני אוהבת את השינויים הקטנים בצבעי השמיים, בריחות האדמה ובמצב-הרוח שלי. ובכלל, אם כל הימים היו נראים אותו הדבר הייתי משתעממת די מהר.

עוגת שיש. דרור עינב
עוגת שיש מושלמת/דרור עינב

עבורי, המתכון לעוגה בחושה מושלם למזג אוויר שכזה, היא מכילה גם שוקו וגם וניל - עוגת שיש עם ציפוי מפנק שהופך אותה מפשוטה למלהיבה. העוגה האנגלית הבחושה, הישנה והטובה שכבשה את המטבח הישראלי בסערה היא תמיד תירוץ טוב להפעיל את התנור ולהעמיד קומקום לקפה או תה ולהתפנק במזג אוויר מתעתע שכזה.

עוד באותו נושא

חורף באוויר: עוגת סולת ותפוזים עם שקדים

לכתבה המלאה

עוגת שיש קלאסית

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,קל להכנה,1 אינגליש קייק
עוגת שיש. דרור עינב
עוגת שיש

מצרכים למתכון

  • לבלילה הלבנה:

    • ½1 כוסותקמח (200 גרם)
    • 1כפיתאבקת אפייה
    • ¼כפיתמלח
    • 130גרםחמאה
    • 1כוססוכר + 2 כפות (220 גרם)
    • ½גביעשמנת חמוצה (70 גרם)
    • 1כפיתתמצית וניל
    • 3ביצים בגודל L
    • ¼כוסחלב פושר (60 גרם)
  • לבלילה החומה:

    • 2כפותקקאו (גדושות)
    • 2כפותחלב פושר (35 גרם)
  • לציפוי:

    • 100גרםשוקולד חלב
    • 10גרםחמאה
    • 1כףשמן

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שיש קלאסית?

  • 1
    מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו ומשמנים תבנית אינגליש קייק באורך 26 ס"מ או כל תבנית אינגליש קייק אחרת.
  • 2
    מכינים את הבלילה: בקערה בינונית מערבבים יחד את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ומלח.
  • 3
    בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מרככים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת מרקם משחתי ואוורירי וגרגירי הסוכר מתמוססים ונטמעים היטב בחמאה.
  • 4
    מוסיפים לקערת המיקסר את תמצית הווניל ואת השמנת החמוצה וממשיכים להקציף במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק ויציב.
  • 5
    מוסיפים את הביצים אחת אחת -מוסיפים ביצה, מקציפים כדקה במהירות בינונית ומוסיפים ביצה נוספת וכך הלאה.
  • 6
    מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים את החומרים היבשים שערבבנו ואת החלב לסירוגין: יבשים-חלב-יבשים. מערבלים במהירות נמוכה ומקפידים לגרוף את החומרים הנצמדים לקרקעית המקסר ולדפנותיו. מתקבלת בלילה חלקה ואוורירית.
  • 7
    הכנת הבלילה הכהה: לתוך קערה בינונית מעבירים 200 גרם מהבלילה המוכנה. מוסיפים לה את הקקאו והחלב וטורפים ידנית עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
  • 8
    לתוך תבנית מושמנת יוצקים מחצית מהבלילה הלבנה, מעל יוצקים מחצית מהבלילה החומה, וחוזר חלילה. ניתן להיעזר בכף גדולה וליצור תלוליות. למעוניינים בדוגמת שיש, ניתן להעביר קיסם או מזלג בתוך הבלילה בתנועות מעגליות.
  • 9
    אופים 45 דקות עד למבחן קיסם יבש. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית 20 דקות, מחלצים מהתבנית ומעבירים על גבי רשת צינון.
  • 10
    הציפוי: לקערה קטנה חסינת חום מכניסים את השוקולד, החמאה והשמן וממיסים במיקרוגל בפולסים של 20 שניות. מערבבים בין לבין עד שמתקבל מרקם חלק ומבריק. מניחים נייר אפיה מתחת לרשת הצינון שמעליה העוגה. יוצקים את השוקולד החמים מעל העוגה שהצטננה. ממתינים כ-2 דקות. נעזרים בקיסם ארוך ויוצרים דוגמה של גלים על השוקולד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully