עוגת שיש לימים של מזג-אוויר מתעתע

העוגה הזאת מושלמת לעונת הסתיו שבפתח, קצת כמו מזג האוויר המתעתע - פעם גשם, פעם שמש, גם בה חיים בהרמוניה השוקו והווניל. קבלו את הקלאסיקה האהובה - עוגת שיש, עם ציפוי מפנק שהופך אותה מפשוטה למלהיבה

קלאסיקה אהובה וטובה. עוגת שיש למזג אוויר מתעתע (צילום: דרור עינב)

בכל שנה נשמעות אותן אמירות : "מזג האוויר השתגע"! "איפה הגשם"? ו"מה יהיה עם הכאילו חורף הזה"? אין ספק, מזג-האוויר המתעתע לא תמיד מתקבל פה בברכה, אבל עבור אירופאים וצפון אמריקאים רבים שלא מצליחים להבין על מה המהומה, החורף הישראלי הוא מושא לקנאה.

אני עוד לא החלטתי מה אני מעדיפה: לקום לבוקר יום שישי שכולו ברקים, רוחות וטיפות כבדות - בו אוכל לשבת מול חלון מזוגג וללגום תה מהביל, או לקוות לסוף שבוע חמים ושמשי - בו אוכל לצאת אל הפרדסים הסובבים את ביתי ולהנות מהמראות והניחוחות המשכרים. כך או כך, נראה שבחורף הזה יהיה לי קצת מזה וקצת מזה. והאמת, שעבורי זה סידור נהדר. אני אוהבת את השינויים הקטנים בצבעי השמיים, בריחות האדמה ובמצב-הרוח שלי. ובכלל, אם כל הימים היו נראים אותו הדבר הייתי משתעממת די מהר.

עוגת שיש מושלמת לסופ"ש (צילום: דרור עינב)

עבורי, המתכון לעוגה בחושה מושלם למזג אוויר שכזה, היא מכילה גם שוקו וגם וניל - עוגת שיש עם ציפוי מפנק שהופך אותה מפשוטה למלהיבה. העוגה האנגלית הבחושה, הישנה והטובה שכבשה את המטבח הישראלי בסערה היא תמיד תירוץ טוב להפעיל את התנור ולהעמיד קומקום לקפה או תה ולהתפנק בסוף שבוע מתעתע שכזה.

עוגות פאדג' שוקולד אישיות
בבקה גזר ושוקולד צ'יפס
משחקי צבע: עוגת שיש אבל אחרת

עוד באותו נושא

ממתק של עוגה: עוגת פקאן בציפוי שוקולד קראנצ'

לכתבה המלאה

עוגת שיש קלאסית

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 1 אינגליש קייק

עוגת שיש (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבלילה הלבנה:

    • ½1 כוסותקמח (200 גרם)
    • 1 כפיתאבקת אפייה
    • ¼ כפיתמלח
    • 130 גרםחמאה
    • 1 כוססוכר + 2 כפות (220 גרם)
    • ½ גביעשמנת חמוצה (70 גרם)
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 3 ביצים בגודל L
    • ¼ כוסחלב פושר (60 גרם)
  • לבלילה החומה:

    • 2 כפותקקאו (גדושות)
    • 2 כפותחלב פושר (35 גרם)
  • לציפוי:

    • 100 גרםשוקולד חלב
    • 10 גרםחמאה
    • 1 כףשמן
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שיש קלאסית?

  • 1מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו ומשמנים תבנית אינגליש קייק באורך 26 ס"מ או כל תבנית אינגליש קייק אחרת.
  • 2מכינים את הבלילה: בקערה בינונית מערבבים יחד את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ומלח.
  • 3בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מרככים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת מרקם משחתי ואוורירי וגרגירי הסוכר מתמוססים ונטמעים היטב בחמאה.
  • 4מוסיפים לקערת המיקסר את תמצית הווניל ואת השמנת החמוצה וממשיכים להקציף במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק ויציב.
  • 5מוסיפים את הביצים אחת אחת -מוסיפים ביצה, מקציפים כדקה במהירות בינונית ומוסיפים ביצה נוספת וכך הלאה.
  • 6מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים את החומרים היבשים שערבבנו ואת החלב לסירוגין: יבשים-חלב-יבשים. מערבלים במהירות נמוכה ומקפידים לגרוף את החומרים הנצמדים לקרקעית המקסר ולדפנותיו. מתקבלת בלילה חלקה ואוורירית.
  • 7הכנת הבלילה הכהה: לתוך קערה בינונית מעבירים 200 גרם מהבלילה המוכנה. מוסיפים לה את הקקאו והחלב וטורפים ידנית עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
  • 8לתוך תבנית מושמנת יוצקים מחצית מהבלילה הלבנה, מעל יוצקים מחצית מהבלילה החומה, וחוזר חלילה. ניתן להיעזר בכף גדולה וליצור תלוליות. למעוניינים בדוגמת שיש, ניתן להעביר קיסם או מזלג בתוך הבלילה בתנועות מעגליות.
  • 9אופים 45 דקות עד למבחן קיסם יבש. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית 20 דקות, מחלצים מהתבנית ומעבירים על גבי רשת צינון.
  • 10הציפוי: לקערה קטנה חסינת חום מכניסים את השוקולד, החמאה והשמן וממיסים במיקרוגל בפולסים של 20 שניות. מערבבים בין לבין עד שמתקבל מרקם חלק ומבריק. מניחים נייר אפיה מתחת לרשת הצינון שמעליה העוגה. יוצקים את השוקולד החמים מעל העוגה שהצטננה. ממתינים כ-2 דקות. נעזרים בקיסם ארוך ויוצרים דוגמה של גלים על השוקולד.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully