עוגת לימון עסיסית בטעם של פעם

מבחינתי, הדרך הטובה ביותר שלי לזכור את סבא נחמיה היא דווקא בתאריך שבו נולד, ולא ביום אשר חזר אל אבותיו.

הוא חווה שתי מלחמות עולם (שבהן נמחקה כל משפחתו) ואת כל מלחמות ישראל, עד שנפטר בתחילת שנות האלפיים. הוא "ראה" את המוות פעמים רבות מדי וכמעט ואיבד את חייו פעמיים - דווקא ביום הולדתו.

לפעמים הייתי שומעת בחצי אוזן שיחות שלו עם סבתי מרים, על כך שאינו מעוניין לחגוג יום הולדת, אקט שנחשב בעיניו כזחיחות הדעת וקריאת תגר על החיים. כי מי בעצם מרשה לעצמו לחגוג? מי שאינו פוחד משום דבר. אבל סבתא, שאהבה לחגוג את החיים, הייתה סוחפת אותו אחריה, אומרת לו "לחגוג כל עוד אפשר", ומכינה לו בכישרון רב משהו חמוץ-מתוק, כמו החיים. הוא היה נכנע וחוגג, וגם דואג לברך על הקיים ועל עצם היותו חי ומוקף בדור חדש.

חמיצות מענגת: עוגיות לימון-פיסטוק
"ריחות תפוח ומטר": עוגת תפוחים קלילה וחורפית
עוגת שיש מפנקת לימים של מזג-אוויר מתעתע

הקוראים בקביעות את הטור מכירים כבר ודאי את עץ הלימונים של סבי ואת החיבה שהייתה לו למאכלים ומאפים שופעי הפרי הצהוב. חשבתי לתומי שאם כבר להכין לו עוגת יום הולדת, כדאי להשתמש בחומר הגלם האהוב עליו ולהכין משהו פשוט, בטעם של פעם, עם רכות ועסיסיות וריח נפלא שממלא את הבית בשמחה ובזיכרונות יפים (עם הרבה געגוע כמובן).

ובגלל שבכל זאת מדובר ביום הולדת, לקשט גם בקצפת חגיגית. כי מה עוד נותר לנו בחיים האלה אם לא להתרפק על הרגעים הטובים, השמחים, מלאי המשמעות ולהאמין כמוהו - שבסוף עוד יש סיכוי שהכול פה יצליח וכולנו נהיה מאושרים.

• 5 ביצים גדולות
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן (אפשר גם שמן זית עדין)
• 1/3 כוס מיץ לימון
• 1/4 1 כוסות קמח
• 1 כוס קוקוס טחון
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• גרידת מלימון שלם
• לציפוי: 250 מיל' שמנת מתוקה (אפשר גם צמחית) מוקצפת
• 3 כפות אבקת סוכר
• עלי נענע טריים
• גרידת לימון

1. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.

2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

3. יוצקים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה, עד לקבלת תערובת מבריקה וסמיכה יותר. מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים עוד כמה שניות.

4. בקערה בינונית מערבבים יחד את היבשים - קמח, קוקוס, אבקת אפייה ומלח.

5. מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים את היבשים לתערובת הרטובה בשתי פעמים. מערבלים במהירות נמוכה, רק עד איחוד החומרים. נזהרים לא לערבל יותר מדי.

6. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה ואופים 40 דקות עד שקיסם יבש יוצא מהעוגה כשהוא יבש, או עם מעט פירורים.

7. מוציאים מהתנור ומצננים. בינתיים מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר וכשהעוגה התקררה לחלוטין מזלפים את הקרם בצורה חופשית או עם צנתר, ומקשטים בגרידת לימון ועלי נענע או בזיליקום טריים.

ניתן לשמור במקרר עם הקצפת עד יומיים.