פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      "ריחות תפוח ומטר": עוגת תפוחים קלילה לסופ"ש סגרירי וגשום

      סופ"ש חורפי כמו שקיבלנו הוא סיבה מצוינת להכנת עוגת תפוחים קלה ומהירה, שמעלה במירב שיינר-דנצ'נקו זכרונות מתוקים מבית סבא-סבתא, כי אין שילוב מנצח יותר מריחם של תפוחים אפויים ומתובלים יחד עם ריח הגשם

      עוגת תפוחים (דרור עינב)
      ריחות של חורף. עוגת תפוחים ליום גשום (צילום: דרור עינב)

      בחורף היה נוהג להכין לנו סבי תפוחי-עץ אפויים בתנור. זכורים לי היטב סופי השבוע הארוכים והנעימים בהם ביליתי אצלם, עליהם כתבתי לא אחת. למרות חוסר ההתפעלות שהתגלתה מצידם לנוכח החורף הישראלי, סבי אהב אותו, בעיקר כי היה לדבריו מרגש וחביב ולא קודר כמו החורף של ילדותו בפולין. הוא נהג להסתובב במרפסת לבוש בגופייה לקולה המודאג מרחוק של סבתי, שלא חדלה מלהפציר בו שיתלבש, וליהנות כמו נתן אלתרמן מ"אוויר שקיעות, ניחוח דק... לנשום ולהתפעל עד מה יפה היא התבל" (מתוך 'דצמבר', נתן אלתרמן), גם הוא יליד פולין שחודש דצמבר הישראלי הקסים אותו.

      ממש כמו אלתרמן גם סבי פשוט אהב "ריחות תפוח ומטר" ולכן סוף השבוע הגשום של חודש דצמבר הוא הזמן האהוב עליי להכנת עוגת תפוחים קלה ומהירה עם מרכיבים בריאים שעושים טוב לגוף ולנפש.

      לעוד מתכונים להתכרבל איתם:
      עוגת שיש לימים של מזג-אוויר מתעתע
      טארט מייפל אגוזים של מסעדת מגזינו
      בבקת שוקולד ועוגיות אוריאו

      עוגת תפוחים (דרור עינב)
      עוגת לשעת סערה. עוגת תפוחים קלה להכנה (צילום: דרור עינב)

      כמות: לתבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ
      זמן הכנה: 45- 50 דקות
      דרגת קושי: קל להכנה

      מצרכים:

      5 תפוחים גדולים מזן גרני סמית', קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
      1 כף סוכר דמררה
      1 כפית קינמון טחון
      2 כפות שמן צמחי (מומלץ זית / זרעי ענבים/ קוקוס)
      1/4 כוס דבש
      3 ביצים גדולות
      1/4 כוס חלב שקדים או מים פושרים
      50 גרם קמח לבן (5 כפות)
      100 גרם קמח מלא/ כוסמין (3/4 כוס)
      2 כפיות אבקת אפייה
      1/4 כפית מלח

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.

      2. מערבבים בקערה גדולה את קוביות התפוחים, הסוכר, הקינמון והשמן.

      3. מרפדים את התבנית בנייר אפיה ויוצקים מעל את תערובת התפוחים.

      4. באותה קערה בה ערבבנו את התפוחים מקציפים עכשיו יחד ביצים ודבש עד לקבלת קציפה המכפילה את נפחה ובצבע צהוב בהיר.

      5. יוצקים פנימה את חלב השקדים או המים ומערבלים קלות עד להטמעת הנוזל.

      6. מוסיפים את הקמחים, המלח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת עיסה חלקה וסמיכה.

      7. יוצקים את התערובת מעל התפוחים, מטיחים קלות את התבנית על משטח העבודה לפיזור אחיד ואופים 25-30 דקות עד שנוצר מעטה חלק ואטום בצבע חום זהוב מלמעלה.

      8. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים על משטח העבודה, מצננים מעט, בוזקים מעט אבקת סוכר מעל (לא חובה) ומגישים.

      אחסון והגשה:

      מומלץ להגיש ולאכול ביום שמכינים, אך ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים ובתנאי שהחלק של התפוחים פונה מעלה. בחימום חוזר בתנור מומלץ לכסות בנייר אפייה כדי למנוע ייבוש ומיקרוגל בפולסים של 10 שניות לפי הצורך. לא מומלץ לחמם בטוסטר אובן או בטאבון מחשש לחריכת התפוחים והבצק הדק.

      המרות ותחליפים:

      - למתכון חלבי ממירים את חלב השקדים/המים בחלב רגיל.

      - למתכון טבעוני ממירים את הביצים ב- 3/4 כוס מחית פרי (בננה או תפוח) או בגביע יוגורט על בסיס סויה. את הדבש ניתן להמיר בסילאן או במייפל.

      - קמח: ניתן להמיר את כל כמות הקמח לקמח רגיל או לחילופין לקמח נטול גלוטן.
      .

      עוגת תפוחים (דרור עינב)
      עוגת תפוחים קלה להכנה (צילום: דרור עינב)