בחורף היה נוהג להכין לנו סבי תפוחי-עץ אפויים בתנור. זכורים לי היטב סופי השבוע הארוכים והנעימים בהם ביליתי אצלם, עליהם כתבתי לא אחת. למרות חוסר ההתפעלות שהתגלתה מצידם לנוכח החורף הישראלי, סבי אהב אותו, בעיקר כי היה לדבריו מרגש וחביב ולא קודר כמו החורף של ילדותו בפולין. הוא נהג להסתובב במרפסת לבוש בגופייה לקולה המודאג מרחוק של סבתי, שלא חדלה מלהפציר בו שיתלבש, וליהנות כמו נתן אלתרמן מ"אוויר שקיעות, ניחוח דק... לנשום ולהתפעל עד מה יפה היא התבל" (מתוך 'דצמבר', נתן אלתרמן), גם הוא יליד פולין שחודש דצמבר הישראלי הקסים אותו.
ממש כמו אלתרמן גם סבי פשוט אהב "ריחות תפוח ומטר" ולכן סוף השבוע הגשום של חודש דצמבר הוא הזמן האהוב עליי להכנת עוגת תפוחים קלה ומהירה עם מרכיבים בריאים שעושים טוב לגוף ולנפש.
עוד מתכון קל, חורפי וכיפי:
עוגת שיש לימים של מזג-אוויר מתעתע
עוגת תפוחים חורפית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5תפוחי עץ גרני סמית' גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1כףסוכר דמררה
- 1כפיתקינמון טחון
- 2כפותשמן צמחי (מומלץ זית / זרעי ענבים/ קוקוס)
- ¼כוסדבש
- 3ביצים L
- ¼כוסחלב שקדים או מים פושרים
- 50גרםקמח לבן (5 כפות)
- 100גרםקמח מלא או כוסמין (3/4 כוס)
- 2כפיותאבקת אפייה
- ¼כפיתמלח
הגשה
- אבקת סוכר (לא חובה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת תפוחים חורפית?
- 1מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
- 2מערבבים בקערה גדולה את קוביות התפוחים, הסוכר, הקינמון והשמן.
- 3מרפדים את התבנית בנייר אפייה ויוצקים מעל את תערובת התפוחים.
- 4באותה קערה בה ערבבנו את התפוחים מקציפים עכשיו יחד ביצים ודבש עד לקבלת קציפה המכפילה את נפחה ובצבע צהוב בהיר.
- 5יוצקים פנימה את חלב השקדים או המים ומערבלים קלות עד להטמעת הנוזל.
- 6מוסיפים את הקמחים, המלח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת עיסה חלקה וסמיכה.
- 7יוצקים את התערובת מעל התפוחים, מטיחים קלות את התבנית על משטח העבודה לפיזור אחיד ואופים 25-30 דקות עד שנוצר מעטה חלק ואטום בצבע חום זהוב מלמעלה.
- 8מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים על משטח העבודה, מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר מעל (לא חובה) ומגישים.
עוגת תפוחים/דרור עינב - אחסון והגשה: מומלץ להגיש ולאכול ביום שמכינים, אך ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים ובתנאי שהחלק של התפוחים פונה מעלה. בחימום חוזר בתנור מומלץ לכסות בנייר אפייה כדי למנוע ייבוש, ובמיקרוגל בפולסים של 10 שניות לפי הצורך. לא מומלץ לחמם בטוסטר אובן או בטאבון מחשש לחריכת התפוחים והבצק הדק.
- המרות ותחליפים: - למתכון חלבי ממירים את חלב השקדים/המים בחלב רגיל. - למתכון טבעוני ממירים את הביצים ב- 3/4 כוס מחית פרי (בננה או תפוח) או בגביע יוגורט על בסיס סויה. את הדבש ניתן להמיר בסילאן או במייפל. - קמח: ניתן להמיר את כל כמות הקמח לקמח רגיל או לחילופין לקמח נטול גלוטן.