מצרכים למתכון

לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ:
לבצק:
1/2 1 כוסות (200 גרם) קמח
150 גרם חמאה
40 מ"ל מים
1 חלמון
1 כף (12 גרם) סוכר
1/2 כף (6 גרם) מלח
לקרם שקדים:
50 גרם חמאה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1/3 כוס + כף (50 גרם) אבקת שקדים
1 ביצה
1 כף רום
2 כפות קורנפלור
7 אגסים משומרים (מפחית שימורים)
לרויאל:
3/4 כוס (145 גרם) סוכר לבן
2 ביצים
1/2 כוס 100 מ"ל שמנת מתוקה
45 גרם חמאה מומסת
1 כפית קליפת לימון מגורדת

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים חלמון. מוסיפים את החומרים היבשים כשהם מנופים - קמח, מלח וסוכר. מוסיפים מים ומערבלים עד ליצירת בצק חלק ואחיד. מוציאים מהקערה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים .
2. מחממים תנור ל-170 מעלות.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, ועל גבי משטח מקומח מרדדים לעובי של 3 מ"מ. מעבירים לתבנית טארט ומהדקים בקצוות. מעבירים למקרר.
4. מכינים את קרם השקדים: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עם סוכר ואבקת שקדים. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל. מוסיפים רום וקורנפלור ומערבלים עד ליצירת קרם חלק. שומרים בקירור (אם נשאר מהקרם, ניתן להקפיא עד לשימוש חוזר).
5. מערבבים בקערה את כל חומרי הרויאל.
6. מורחים שכבה של קרם שקדים על הבצק. פורסים אגסים משומרים ומסדרים אותם על קרם השקדים ומעל יוצקים את הרויאל. אופים כ-30 דקות.
7. מצננים ומגישים בטמפרטורת החדר.