פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אחרון לעונה: פרסבורגר במילוי פרג

      לא משנה מאיזו סיבה - קורונה או מזג האוויר הסגרירי - הסופ"ש הקרוב זה הזמן להתכנס בבית, לשלוף את חבילות הפרג שצברנו בחג ולהכין רולדות פרסבורגר מפנקת

      פרסבורגר פרג (אלון מסיקה)
      כשיש רולדה כזו, אין צורך לצאת מהבית. פרסבורגר במילוי פרג (צילום: אלון מסיקה)

      פורים כבר נגמר, נדמה שהאביב כבר כאן אבל בסוף השבוע הקרוב נקבל עוד מנת גשם אחרונה לעונה. יחד עם החשש מנגיף הקורונה, זה הזמן להתכנס בבית, לשלוף את חבילות הפרג שצברנו בחג ולהכין רולדות פרסבורגר.

      בצק הפרסבורגר, שמגיע אלינו מאסכולת האפיה האוסטרו-הונגרית המפוארת, הוא שילוב בין בצק פריך לשמרים. למרות שיש בו שמרים והוא רך ונימוח מבפנים, ובעל מרקם פריך בחוץ. מתכון אחרון בהפקת מתכוני הפרג של קונדיטוריית ביסקוטי.

      פרסבורגר פרג

      44 מדרגים / 2.93 כוכבים

      רך ונימוח מבפנים, ובעל מרקם פריך בחוץ (צילום: אלון מסיקה)
      רך ונימוח מבפנים, ובעל מרקם פריך בחוץ (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • למלית הפרג

        • 250 גרםסוכר (1/4 1 כוסות)
        • 350 גרםחלב (1/4 1 כוסות)
        • 100 גרםדבש (5 כפות)
        • 100 גרםחמאה
        • 100 גרםשקדים טחונים (1/3 1 כוסות)
        • 300 גרםפרג שלם (1/2 4 כוסות)
        • גרידת לימון מלימון שלם
        • לבצק

        • 280 גרםקמח (2 כוסות)
        • 15 גרםשמרים טריים או 5 גרם שמרים יבשים
        • 50 גרםסוכר (1/4 כוס)
        • 100 גרםחמאה רכה
        • 1 כפיתתמצית וניל
        • 1 חלמון
        • 75 גרםחלב (1/3 כוס)
        • קורטמלח
        • להברשה

        • ביצה

      אופן ההכנה

        איך מכינים פרסבורגר פרג?

      • הכנת המלית: בסיר מביאים לרתיחה חלב יחד עם חמאה, סוכר ודבש על אש בינונית.
      • מוסיפים אבקת שקדים, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות על אש בינונית. בוחשים פנימה את הפרג ומבשלים כ- 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב תמידי.
      • מוסיפים את גרידת הלימון ומסירים מהאש. מכניסים לקירור כשעתיים לפחות עד להתייצבות.
      • הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל הרכיבים יחד במהירות בינונית כ- 5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור כשעה על מנת שהבצק יהיה נוח לעבודה.
      • מוציאים מקירור ומחלקים את הבצק ל-2. על משטח מקומח קלות מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 3-4 מ"מ.
      • מורחים חצי מכמות הפרג בשכבה אחידה על 3/4 משטח הבצק. מגלגלים לרולדה אדוקה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ממשיכים כך גם עם הרולדה השניה.
      • חורצים את החלק העליון לפרוסות בעובי ס"מ בעזרת סכין כלפי פנים עד לחצי מעובי הרולדה. מברישים בביצה ואופים כ- 35 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות.

      עוד מתכוני מאפים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -