אחרון לעונה: פרסבורגר במילוי פרג

לא משנה מאיזו סיבה - קורונה או מזג האוויר הסגרירי - הסופ"ש הקרוב זה הזמן להתכנס בבית, לשלוף את חבילות הפרג שצברנו בחג ולהכין רולדות פרסבורגר מפנקת

  • מתכון
  • פרג
  • עוגה
מערכת וואלה! אוכל
כשיש רולדה כזו, אין צורך לצאת מהבית. פרסבורגר במילוי פרג (צילום: אלון מסיקה)

פורים כבר נגמר, נדמה שהאביב כבר כאן אבל בסוף השבוע הקרוב נקבל עוד מנת גשם אחרונה לעונה. יחד עם החשש מנגיף הקורונה, זה הזמן להתכנס בבית, לשלוף את חבילות הפרג שצברנו בחג ולהכין רולדות פרסבורגר.

בצק הפרסבורגר, שמגיע אלינו מאסכולת האפיה האוסטרו-הונגרית המפוארת, הוא שילוב בין בצק פריך לשמרים. למרות שיש בו שמרים והוא רך ונימוח מבפנים, ובעל מרקם פריך בחוץ. מתכון אחרון בהפקת מתכוני הפרג של קונדיטוריית ביסקוטי.

עוד בוואלה! NEWS

בוצעים ונהנים: מאפה סינמון רול משפחתי

לכתבה המלאה

פרסבורגר פרג

מתכון מאת: אמיר פורת ורוסלה יונה, קונדיטוריית ביסקוטי ,מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 2 אינגליש קייק

רך ונימוח מבפנים, ובעל מרקם פריך בחוץ (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למלית הפרג

    • 250 גרםסוכר (1/4 1 כוסות)
    • 350 גרםחלב (1/4 1 כוסות)
    • 100 גרםדבש (5 כפות)
    • 100 גרםחמאה
    • 100 גרםשקדים טחונים (1/3 1 כוסות)
    • 300 גרםפרג שלם (1/2 4 כוסות)
    • גרידת לימון מלימון שלם
  • לבצק

    • 280 גרםקמח (2 כוסות)
    • 15 גרםשמרים טריים או 5 גרם שמרים יבשים
    • 50 גרםסוכר (1/4 כוס)
    • 100 גרםחמאה רכה
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 1 חלמון
    • 75 גרםחלב (1/3 כוס)
    • קורטמלח
  • להברשה

    • ביצה

אופן ההכנה

איך מכינים פרסבורגר פרג?

  • 1הכנת המלית: בסיר מביאים לרתיחה חלב יחד עם חמאה, סוכר ודבש על אש בינונית.
  • 2מוסיפים אבקת שקדים, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות על אש בינונית. בוחשים פנימה את הפרג ומבשלים כ- 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב תמידי.
  • 3מוסיפים את גרידת הלימון ומסירים מהאש. מכניסים לקירור כשעתיים לפחות עד להתייצבות.
  • 4הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל הרכיבים יחד במהירות בינונית כ- 5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור כשעה על מנת שהבצק יהיה נוח לעבודה.
  • 5מוציאים מקירור ומחלקים את הבצק ל-2. על משטח מקומח קלות מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 3-4 מ"מ.
  • 6מורחים חצי מכמות הפרג בשכבה אחידה על 3/4 משטח הבצק. מגלגלים לרולדה אדוקה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ממשיכים כך גם עם הרולדה השניה.
  • 7חורצים את החלק העליון לפרוסות בעובי ס"מ בעזרת סכין כלפי פנים עד לחצי מעובי הרולדה. מברישים בביצה ואופים כ- 35 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully