הטארט שהתחפש: עוגת פרג - אגסים חגיגית לפורים

עוד מתכון בסדרת מתכוני הפרג שלנו עם קונדיטוריית ביסקוטי לכבוד פורים, והפעם - טארט משגע עם קלתית בצק פריך זהוב במילוי קרם פרג ושקדים עם אגסים שלמים מבושלים בסירופ

מערכת וואלה! אוכל
חגיגי ואלגנטי. טארט פרג ואגסים אפויים (צילום: אלון מסיקה)

קלתית בצק פריך זהוב במילוי קרם פרג ושקדים עם אגסים שלמים מבושלים בסירופ. רגע לפני פורים, בקונדיטוריה ביסקוטי אופים גרסה פורימית וחגיגית לטארט הצרפתי הקלאסי של אגסים וקרם שקדים ומנקדים בזרעים השחורים המזוהים כל כך עם החג.

לכל המתכונים לפורים

עוד בוואלה! NEWS

ביסים קטנים של אושר: פיננסייר פרג בציפוי שוקולד

לכתבה המלאה

טארט פרג ואגסים

מתכון מאת: אמיר פורת ורוסלה יונה, קונדיטוריית ביסקוטי, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 2 טארטים בקוטר 20 ס"מ או טארט בקוטר 26-24 ס"מ

טארט פרג ואגסים

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק פריך

    • 300 גרםקמח (2 כוסות ו-2 כפות)
    • 200 גרםחמאה קרה
    • 60 גרםאבקת סוכר (6 כפות)
    • ½ כפיתתמצית וניל
    • 2 ביצים L
  • למלית הפרג

    • 250 גרםסוכר (1/4 1 כוסות)
    • 350 גרםחלב (1/4 1 כוסות)
    • 100 גרםדבש (5 כפות)
    • 100 גרםחמאה
    • 100 גרםאבקת שקדים (1/3 1 כוסות)
    • 300 גרםפרג (1/2 4 כוסות)
    • גרידת לימון (מלימון אחד)
  • לאגסים מבושלים

    • 4 אגסים שלמים וקלופים
    • 1 ליטרמים (1/4 4 כוסות)
    • 200 גרםסוכר
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 4 תרמילי הל (רשות)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים טארט פרג ואגסים?

  • 1הבצק הפריך: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, קמח, אבקת סוכר ותמצית וניל. מערבבים כחצי דקה על מהירות בינונית עד להיווצרות תערובת פירורית.
  • 2מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומעבדים כדקה נוספת במהירות גבוהה עד להיווצרות כדור בצק (אם לא מתגבש לכדור ניתן להוסיף כף או שתיים של מים). עוטפים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר למשך כשעה לפחות.
  • 3מוציאים את הבצק מקירור, ועל משטח מקומח קלות מרדדים לעובי של 3-4 מ"מ. מרפדים את תבניות הפאי, מהדקים היטב את הדפנות ומסירים עודפים ע"י סכין. מכניסים להקפאה עד להרכבת הפאי.
  • 4הכנת המלית: בסיר מביאים לרתיחה חלב יחד עם חמאה, סוכר ודבש על אש בינונית.
  • 5מוסיפים אבקת שקדים, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות על אש בינונית. בוחשים פנימה את הפרג ומבשלים כ- 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב תמידי. מוסיפים את גרידת הלימון ומסירים מהאש. מכניסים לקירור לשעתיים לפחות, עד להתייצבות.
  • 6האגסים המבושלים: בסיר מביאים לרתיחה על אש בינונית את כל המרכיבים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות עד להתרככות האגסים (זהירות שלא יתרככו יתר על מידה). מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
  • 7ההרכבה: מוציאים את תחתית הפאי מהמקפיא. יוצקים את מלית הפרג בצורה אחידה עד ל- 3/4 מגובה הפאי (ניתן להיעזר בשק זילוף או בכף). חותכים את הרבע התחתון של כל אגס מבושל ומניחים על מלית הפרג .
  • 8אופים כ-35 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות עד שמלית הפרג יציבה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully