פורים בוואלה! אוכל

    כמו בקונדיטוריה: מתכון לפלודן פרג של קפולסקי

    איזה כיף שקונדיטוריית קפולסקי חזרה אל חיינו, ואיתה עוגות הפרג המשגעות, אז אחרי שטעמנו את כל העוגות, היינו מוכרחים להשיג לכם מתכון לפלודן הפרג הנפלא, המותאם למטבח הביתי

    מערכת וואלה! אוכל
    זה טעים כמו שזה יפה (צילום: אנטולי מיכאלו)

    רבות כבר דובר על הקאמבק המרגש של קפולסקי אל חיינו. אבל עם כל הכבוד לשלב הדיבורים הגיע שלב המעשים. בקפלוסקי השיקו לכבוד פורים, מלבד קולקציית אוזני המן כמתחייב, גם קולקציית עוגות פרג נהדרת, ואנחנו לא עמדנו בפני פלודן הפרג ומיהרנו להשיג מתכון.

    פלודן היא עוגת שכבות מהמטבח האוסטרי-הונגרי, אשר שמורה לאירועים מיוחדים ולחגים. אפשר למצוא לה גרסאות שונות, אבל אנחנו מתים על זאת של קפולסקי, שמתאימה במיוחד למטבח הביתי. עם מלית פרג עשירה ומפנקת, אנחנו יכולים להבטיח לכם דבר אחד - זה טעים כמו שזה יפה.

    שימו לב, ניתן להמיר לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
    פורים 2019 בוואלה! אוכל

    עוד באותו נושא

    ארוחה משפחתית: עוגת שטרויזל במילוי פודינג פרג

    לכתבה המלאה

    פלודן פרג

    • 30 דקות עבודה

    • 25 שעות סה"כ

    • דרגת קושי בינונית

    • תבנית מלבנית 40*30

    פלודן פרג (צילום: אנטולי מיכאלו)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לבצק

      • 200 גרםחמאה בטמפ' החדר, חתוכה לקוביות
      • ½ כוססוכר
      • 100 מ״למים או חלב (קצת פחות מחצי כוס)
      • 3 כוסותקמח
      • ½ תפוז (רק הגרידה)
      • 24 גרםשמרים רטובים (חצי קובייה)
      • ¼ כפיתמלח
      • 1 חלמון ביצה
    • למילוי

      • 300 גרםפרג טחון דק, פעמיים
      • ½ כוססוכר
      • 1 כוסחלב
      • 100 גרםפירורי עוגיות חמאה פשוטות
      • 50 גרםריבת תות
      • ¼ כפיתקינמון
      • 50 גרםריבת תות
      • ¼ כפיתקינמון
      • ½ תפוז , רק הגרידה

    אופן ההכנה

    איך מכינים פלודן פרג?

    • 1הכנת המילוי: מביאים לרתיחה את החלב והסוכר, מנמיכים את הלהבה ללהבה קטנה. מוסיפים את הפרג וגרידת התפוז ומבשלים במשך 5 דקות. מעבירים לקערה נקייה ומוסיפים את פרורי העוגיות, הריבה והקינמון ומערבבים מעט עד לקבלת מרקם אחיד. מכניסים לקירור לילה עד השימוש. במידה ורוצים לעבוד עם המילוי באותו יום מומלץ לקרר היטב לפני השימוש.
    • 2הכנת העוגה: מכניסים לקערת מיקסר את הקמח המנופה, הסוכר, קוביות החמאה, גרידת התפוז והמלח. מערבבים בעזרת וו גיטרה במשך דקה במהירות איטית. מוסיפים את חלמון הביצה והשמרים לעיסה ומערבבים במהירות בינונית עוד כ 2 דקות, עד לקבלת בצק אחיד (הבצק מזכיר במרקמו בצק פריך, למרות השמרים ולכן נעזרים בוו גיטרה).
    • 3מחלקים את הבצק לשלושה חלקים של כ-300 גרם כל אחד. עוטפים בניילון נצמד כל חתיכה בנפרד ומכניסים למקרר לשעה. לאחר שעה, מוציאים את הבצק שהתקרר. מרדדים בין שני ניירות אפייה את גושי הבצק (כל אחד בנפרד) לעובי של 3 מ"מ. ניתן להיעזר במעט קמח.
    • 4בניית העוגה: לאחר רידוד גושי הבצק בצורה המתאימה לתבנית שנבחרה, מניחים שכבת בצק ראשונה על התבנית. על שכבת הבצק מורחים שכבת מילוי פרג (בכמות של כ-250 גרם). מניחים שכבת בצק נוספת מרודדת ומהדקים על מילוי הפרג. חוזרים על הפעולה עם שתי השכבות הנוספות לסירוגין בצק-פרג. לסיום מברישים את הבצק בביצה טרופה בעדינות ומקשטים בפרג או שקדים .
    • 5מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים כ-50 דקות עד להשחמה מלאה של הבצק. מצננים את הפלודן ומכניסים לקירור עד למחרת. מומלץ לאכול יום אחרי ששכבות המילוי והבצק יתרככו יחד .

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully