השפית המפורסמת ומחברת ספרי הבישול רייצ'ל קו (ממטבחה הלונדוני של רייצ'ל קו) מציגה בתכנית שלה בערוץ האוכל ספיישלים שמתמקדים במטבח השבדי. קו, הנשואה לשבדי, מגלה כיצד הבישול במדינה הסקנדינבית עושה שימוש רב בשפע שיש לטבע להציע, תוך שהוא מאריך את חיי המדף שלו.
לכבוד התכנית התכבדנו במתכון מרשים ונהדר - עוגת לימון בשכבות עם קרם לימון ושמנת.
עוגת לימון ויוגורט
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגה
- שמן לשימון התבנית
- 240גרםחמאה רכה
- 250גרםסוכר דק, לא אבקת סוכר (כוס)
- 4ביצים
- 175גרםיוגורט
- קורטמלח
- 1כףגרידת לימון
- 320גרםקמח (2 כוסות + 4 כפות)
- 1כףאבקת אפייה
לקארד לימון (פודינג)
- 3לימונים (מיץ + גרידת לימון)
- 200גרםסוכר (כוס)
- 3ביצים
- קורטמלח
- 1כפיתקורנפלור
- 100גרםחמאה
לציפוי גבינת שמנת
- 300גרםחמאה רכה
- 250גרםאבקת סוכר
- 500גרםגבינת שמנת
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת לימון ויוגורט?
- 1מתחילים בהכנת קארד הלימון: מכניסים לסיר את כל המרכיבים לקארד הלימון, מלבד החמאה. מערבבים על אש בינונית עד להמסת הסוכר. ממשיכים לערבב בעדינות עד הופעת בועה אחת או שתיים, בלי להגיע לרתיחה. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה. אם רוצים להגיע למרקם חלק, ניתן להעביר דרך מסננת (ממש לא חובה).
- 2יוצקים את הקארד לצנצנת מעוקרת (שעברה הרתחה) ומצננים עד שיגיע הרגע להשתמש. הכמות גדולה יותר ממה שצריך לעוגה, אך זה נשמר היטב למשך מספר ימים.
- 3הכנת העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים שתי תבניות אפייה. את התחתיות מצפים בנייר אפייה. .
- 4מקציפים את החמאה המיועדת לעוגה יחד עם הסוכר. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת בכל פעם. ממשיכים להקציף אחרי הוספת כל ביצה.
- 5טורפים את היוגורט עם המלח כדי להסיר גושים, שופכים לתערובת הביצים יחד עם גרידת הלימון ומאחדים.
- 6בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים לתערובת הביצים.
- 7מעבירים את הבלילה לתבניות העוגה ואופים 30-35 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי מפירורים ממרכז העוגה. מוציאים את העוגה לקירור וממתינים מספר דקות לפני שמשחררים את דפנות התבניות.
- 8כשהעוגה קרה, חותכים את שתי העוגות לחצי בצורה אופקית בעזרת סכין משוננת, ליצירת 4 שכבות.
- 9הכנת הציפוי: מקציפים את החמאה לציפוי עד שהיא הופכת אוורירית ומוסיפים פנימה את הסוכר וגבינת השמנת.
- 10הרכבת העוגה: מניחים שכבה אחת מהעוגה על צלחת הגשה. מוסיפים כמות יפה של הציפוי ומורחים בצורה אחידה. מוסיפים 2 כפות גדושות של קארד הלימון ומורחים עד הדפנות.
- 11מניחים מעל את השכבה הבאה של העוגה. וחוזרים על הפעולה שוב, מעליה עוד שכבת עוגה ושוב מורחים את הציפוי והקארד. מצפים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בשארית ציפוי גבינת השמנת.