פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עוגת תפוזים מ-5 מרכיבים

      כשיש עוגה טובה, לא תמיד צריך להוסיף לה שלל תוספות שמטרתם רק רוח וצלצולים. רות אופק עושה שמח במטבח ומכינה עוגת תפוזים חורפית, שכל כך טעימה שלא שמים לב שאין בה גלוטן

      עוגת תפוזיפ בחושה של רות אופק (דרור עינב)
      כשיש עוגה טובה, לא צריך יותר מזה כלום. עוגת תפוזים עשירה (צילום: דרור עינב)

      התפוז מסמל בעיני יותר מכל את החורף. מיד עם הגשם הראשון הם צצים, כתומים ומתוקים ואיתם שלל שימושים – למיץ, לקליפות מסוכרות או סתם ככה כפי שהם, פלח אחר פלח. את העוגה שלפניכם למדתי להכין בסדנת קינוחי ראווה של הסלבריטי-שף הברזילאי דייגו לוזאנו. אתם בטח שואלים את עצמכם מה לעוגה בחושה ולקינוחי ראווה? אודה שגם אני תהיתי בנושא, אבל כשטעמתי מהעוגה (שם היא הוכנה בגרסה קצת שונה, עם מלית וללא כל עיטור), הבנתי שכשיש לך עוגה טובה, לא תמיד צריך להוסיף לה שלל תוספות שמטרתם רק רוח וצלצולים.

      העוגה הזו עשירה, מרעננת וכל כך חורפית אודות לשימוש בתפוזים שלמים הנטחנים עם הקליפה. יתרון נוסף הוא שהיא גם נטולת גלוטן ללא שום תחושה של 'תחליף'. לכבוד סוף השבוע בחרתי להגיש לכם אותה, עם קישוט פרוסות תפוז, שבמהלך האפייה מתרככות ומתקרמלות. כל מה שצריך ליד, זה קנקן תה טוב ואתם מסודרים. מקווה שתתאהבו בה כפי שאני התאהבתי.

      עוגת תפוזיפ בחושה של רות אופק (דרור עינב)
      הסוד הוא להשתמש בכל התפוז ולא רק במיץ (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      לתבנית אינגליש קייק גדולה או לתבנית בקוטר 22 ס"מ

      2 תפוזים קטנים (300 גר')
      3 ביצים ( 160 גר')
      1 כוס סוכר (200 גר')
      150 גר' אבקת שקדים (שקית וחצי)
      1 כף קורנפלור ( 15 גר')

      לקישוט :
      2 תפוזים קטנים פרוסים לפרוסות דקות

      אופן ההכנה:

      1. מבשלים את התפוזים במים עד לריכוך. ניתן לחזור על הפעולה פעמיים שלוש להפחתת המרירות של הקליפה. אני אישית אוהבת להרגיש אותה בעוגה.

      2. חותכים את התפוזים לרבעים וטוחנים עם הקליפה עד לקבלת מחית כמה שיותר חלקה.

      3.מחממים תנור ל- 180 מעלות במצב טורבו ובינתיים מקציפים את הביצים, תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקבלת קצף צהבהב בהיר ותפוח.

      4. מוסיפים לקצף הביצים את אבקת השקדים, הקורנפלור והתפוזים ומערבבים בתנועת קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.

      5. מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומסדרים עליה את פרוסות התפוזים לקישוט. יוצקים בזהירות ובהדרגה את בלילת העוגה לתבנית, כך שתכסה את פרוסות התפוז לחלוטין

      6. אופים כ- 45 דקות עד שקיסם שננעץ בה יוצא יבש. שהעוגה קרה הופכים על גבי מגש הגשה.

      לעוד מתכונים מתוקים וחורפיים:
      מלכת השושנים: מאפי שמרים וקינמון
      מאפניס אוכמניות ליום סגריר
      בחושה וטבעונית: עוגת פירות חלומית
      לבלוג של רות אופק שמח במטבח