לכל חג יש את חומר הגלם המזוהה עמו והפרג הוא ללא ספק זה המסמל יותר מכל את חג הפורים. הזרעונים השחורים שבאופן מסורתי ממלאים את אוזני ההמן, עשו עלייה למאפים המקומיים ממזרח אירופה שם הם בעלי מקום של כבוד ונהוג להוסיפם גם לסלטים, רטבים, רביכות, דייסות, תבשילים וגם סתם כקישוט. אחת האמונות הטפלות הנסובות סביב פרג היא שהוא מְדמה כסף - כמו מטבעות רבות שקשה לספור ומי שמפזר, כנראה שיש לו או יהיה לו הרבה כסף בקרוב.
בשנים האחרונות ירד קרנו של הפרג בפורים לטובת השוקולד כמובן, אבל אני כאן כדי להוכיח שפרג לא רק טעים ונפלא, הוא גם הולך נהדר עם שלל מתוקים ומאפים, רק צריך לנסות. הפעם הוא מנקד עוגה בחושה זריזה, קלה ומרשימה במינימום מאמץ ומקסימום רושם.
בחושה פרג - בננה ושוקולד לבן
- 20 דקות עבודה
- 60 דקות סה"כ
- קל להכנה
- תבנית מלבנית 20X30 ס"מ
מצרכים
לקערת הרטובים
- 35 גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
- 130 גרםשמנת חמוצה (2/3 גביע פחות כף)
- 140 גרםסוכר (3/4 כוס פחות כף)
- 1 ביצה XL
- 2 בננות בשלות ומעוכות
- 30 גרםפרג לא טחון (3 כפות)
לקערת היבשים
- 160 גרםקמח תופח (כוס +2 כפות)
- ¼ כפיתסודה לשתייה
- ¼ כפיתמלח
לציפוי שוקולד לבן
- 250 גרםשוקולד לבן (מומלץ 34 אחוזי שומן לפחות)
- 150 גרםשמנת חמוצה (3/4 גביע)
לקישוט
- חופןשקדים קצוצים
- 1 לימון (רק הגרידה)
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים בחושה פרג - בננה ושוקולד לבן?
- 1מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
- 2בקערה בינונית מקציפים בעזרת מטרפה או עם מערבל חשמלי את החמאה, השמנת והסוכר. מוסיפים ביצה וממשיכים להקציף עד להטמעה.
- 3מוסיפים פנימה את הבננות המעוכות ואת הפרג ומערבלים קלות.
- 4בקערה נוספת מערבבים את כל החומרים היבשים: הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתייה.
מחברים בין התערובות - מוסיפים את היבשים בשתי פעמים לתוך קערת הרטובים. מערבלים קלות או מקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה. כמו בכל עוגה בחושה לא מומלץ לערבב יתר על המידה. - 5יוצקים את הבלילה לתוך תבנית משומנת ואופים 25 דקות עד למבחן קיסם יבש.
- 6מוציאים מהתנור, מצננים 30 דקות לפחות ובינתיים ניגשים להכנת הציפוי: במחבת בינונית על אש נמוכה ממיסים את השוקולד הלבן, השמנת והרום תוך טריפה מתמדת במטרפה. כאשר המרקם הופך חלק ומבריק מסירים מהאש. מצננים כ-10 דקות ובוחשים מידי פעם עם המטרפה בכדי שלא ייווצר קרום.
- 7מצפים את העוגה בקרם ומכניסים למקרר ל-10 דקות (לא חובה, רק למי שרוצה קרם יציב יותר). פורסים לקוביות גדולות ומגישים לצד משקה חם.