פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פצצות ריח

      מכינים מאפינס קטנים ומקפיאים. וכשרוצים פינוק מיידי, דוחפים לתנור לכמה דקות ומקבלים ריחות משוגעים של שוקולד ותפוז

      מאפינס שוקו תפוז (יח"צ , מריסה גולדברג)
      (צילום: מריסה גולדברג)

      כמה שהם טעימים, הקטנים האלה, אני מכינה כמות גדולה מהם ומקפיאה אותם אחרי האפייה. אז, כשצריך משהו מתוק עם הקפה או אם מישהו פתאום מגיע לביקור, אני שולפת אותם מהפריזר היישר לטוסטר אובן. חמש-שש דקות על 180 מעלות, הבית מתמלא בריח מפתה של שוקולד תפוז והם יוצאים כל כך מגרים שאני לא מצליחה להתאפק ומיד נוגסת ושורפת את הלשון.

      השילוב הזה בין הקריספיות בטופ ונימוחות הפנים יוציאו כל אחד משלוותו. יחד עם מקיאטו קצר והעולם שלנו מושלם, נכון?!

      מאפינס שוקולד תפוז (יח"צ , מריסה גולדברג)

      מיני מאפינס שוקולד תפוז

      חומרים ל-30 יחידות קטנות:
      150 גרם (3/4 כוס) סוכר
      100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
      גרידת תפוז משני תפוזים
      2 ביצים
      1/2 כוס יוגורט סמיך (אני אוהבת יוגורמה)
      1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
      2 כוסות קמח מנופה
      1 כפית אבקת אפייה
      1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
      100 גרם שוקולד מריר 50-60% מוצקי קקאו קצוץ קטן קטן עם סכין

      אופן ההכנה:
      1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.

      2. בקערת המערבל החשמלי, מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר עם החמאה וגרידת התפוז, ליצירת קרם בהיר. תהליך זה לוקח בין חמש לעשר דקות.

      3. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים להקציף. מעבירים את המערבל למהירות נמוכה, מוסיפים את המיץ והיוגורט ומערבלים קלות.

      4. בקערה נפרדת מערבבים את קמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה ושוקולד.

      5. מוסיפים את התערובת היבשה לבצק. מערבבים קלות. לא לדאוג אם זה נראה לא אחיד, זה יסתדר במהלך האפייה, חשוב לא לערבל את הקמח יותר מהמינימום הדרוש.

      6. יוצקים לתבנית שקעים של מאפינס קטנים, עד גובה שלושה רבעים ואופים 13-15 דקות. אם זו תבנית של מאפינס גדולים אופים 20 דקות.

      מטבח מקומי

      לימור תירוש למדה בבתי הספר הטובים בעולם לבישול: Leith Cooking School בלונדון, Migros School בציריך, Ritz Escoffier School ו-Cordon Bleu בפריז. כיום היא עורכת סדנאות בישול וארוחות בביתה.