פירות יער דורשים קור וקרקע חומצית לגידול ולכן אין זה פלא שקנדה היא אימפריה בכל הנוגע לגידולם. למעלה מ-200 זנים שונים של פירות יער גדלים בה, ואחד הנפוצים שבהם הן האוכמניות, המוגדרות כסופר-פוד בזכות הכמות הנכבדה של נוגדי חימצון שהן מכילות.
אז אם נדמה לכם שבקנדה כל הקינוחים נסובים סביב המייפל, תתפלאו לגלות שדווקא פאי אוכמניות הוא אחד הקינוחים הפופולארים במדינה הצפונית, כאן בגירסה הביתית של שגרירות קנדה בישראל.
במהלך האפייה, הופכות האוכמניות למתקתקות ומקבלות צבע סגול משגע, מרקם סירופי וטעם שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו - לא משנה באיזו מדינה אתם נמצאים.
פאי אוכמניות קנדי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הפריך
- 150גרםקמח (כוס + כף)
- קורטמלח
- 1כףסוכר (רשות)
- 3כפותמים קרים מאוד (מי קרח)
- 60גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
למילוי האוכמניות
- 3כוסותאוכמניות (אפשר בהחלט קפואות)
- 1כוססוכר
- ⅓כוסקמח
- ⅛כפיתמלח
- 2ביצים טרופות
- ½כוסשמנת חמוצה
- 1כפיתתמצית וניל
לשטרויזל
- ½כוססוכר
- ½כוסקמח
- 50גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פאי אוכמניות קנדי?
- 1הבצק: במעבד מזון מערבבים בפולסים קמח, מלח וחמאה עד להיווצרות תערובת פירורית.
- 2מוסיפים בהדרגה מים, כף אחר כף, רק עד שהבצק מתגבש למרקם אחיד.
- 3יוצרים מהבצק כדור, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות חצי שעה.
- 4על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ ומניחים בתוך תבנית פאי בקוטר 22-24 ס"מ.
- 5המלית: מערבבים כוס סוכר, קמח ומלח. מוסיפים את הביצים והשמנת החמוצה לקבלת תערובת אחידה.
- 6בקערה נפרדת מכינים את השטרויזל: מחברים סוכר וקמח. מערבבים בידיים את כל חומרי השטרויזל ומפוררים בידיים את קוביות החמאה כך שתיווצר תערובת פירורים אחידה.
- 7ההרכבה: מניחים את האוכמניות על גבי הבצק (הלא אפוי) שבתבנית, יוצקים מעל את בלילת הקמח, הביצים והשמנת ומפזרים מעל הכול את השטרוייזל.
- 8אופים בשליש התחתון של תנור שחומם מראש ל-170 למשך כ-50-55 דקות (אוכמניות קפואות יאריכו את משך האפייה בעוד כ-20-30 דקות, תלוי בתנור) עד שהפאי מתייצב ומקבל גוון חום זהוב.
- 9מכבים את התנור, ופותחים מעט את הדלת בכדי לשחרר חום באופן מדורג ולאפשר לכיפת השטרויזל שנוצרה לשקוע בהדרגה. מניחים לפאי להצטנן בתנור הפתוח קמעה, בדומה לעוגת גבינה, כ-30-40 דקות ואז מעבירים לרשת צינון.
- 10ניתן להגיש חם או קר, עם כדור גלידת וניל או בלעדיו.