עוגת גבינה פירורים 5%

מצרכים למתכון

9 תבניות קטנות קוטר: 7 סנטימטר, גובה: 5 סנטימטר.
לבסיס העוגה ולפירורים:
4 כפות (80 גרם) סוכר
בערך ½1 (280 גרם) קמח כוסמין מלא
3 חלמונים
1 כוס (240 גרם) חמאה
לגבינה:
380 מיליגרם שמנת מתוקה
בערך ½1 (140 גרם ) סוכר
2 כפות גבינה לבנה 5%
600 גרם גבינה לבנה 5% אורגנית
4 כפיות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
גרידה מלימון שלם
שקף לעוגות בגובה 5 סנטימטר (ניתן להשיג בחנויות המתמחות)

1. במיקסר וו גיטרה מערבבים סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את החלמונים עד לקבלת מרקם המזכיר קוטג'. מוסיפים את הקמח ומערבבים קלות בלבד.
3. מגלגלים את הבצק לכדור ונותנים לו לנוח במקרר למשך חצי שעה.
4. לאחר מכן מרדדים את הבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. בעזרת מזלג מחוררים אותו בעדינות.
5. מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך 18 דקות, או עד שהבצק משחים לצבע חום זהבהב.
6. מצננים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים.
7. מכניסים את שאריות הבצק במג'מיקס לקבלת פירורים. לאחר מכן חותכים את השקף כך שיקיף את התבנית במלואה.
8. להכנת מלית הגבינה: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, האינסטנט פודינג הסוכר ותמצית הווניל לתערובת חזקה.
9. בכלי נפרד מערבבים את הקורנפלור ואת 2 כפות הגבינה לתערובת ללא גושים.
10. מוסיפים למיקסר את תערובת הקורנפלור, את הגבינה ואת גרידת הלימון ומערבבים קלות.
11. ממלאים את התבנית במלית, משאירים חצי סנטימטר לפירורים ומנקים את דפנות השקף היטב.
12. מקפיאים את העוגה למשך מספר שעות ומפזרים את פירורי הבצק האפוי. לאחר ההקפאה, משחררים את העוגה מהתבנית ושומרים במקרר עד להגשה.
> מתכונים לשבועות