עוגת גבינה שמנת

מצרכים למתכון

לתחתית העוגה:
250 גרם ביסקוויט פתי בר ווניל
110 גרם חמאה מומסת
למלית:
300 גרם גבינה לבנה 9%
300 גרם גבינת שמנת 30%
3 ביצים
1 חלמון
2 קופסאות שמנת חמוצה
220 גרם סוכר
תמצית ווניל
קורט מלח
גרידה מלימון אחד
לציפוי:
2 קופסאות שמנת חמוצה
60 גרם סוכר

1. מכינים את התחתית: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת דביקה ובצקית.
2. שוטחים את התערובת בעזרת הידיים לשכבה אחידה לתוך תבנית בקוטר 26 מ"מ. מניחים בצד.
3. מערבבים את כל חומרי העוגה לפי הסדר הרשום בחומרים באמצעות מטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.
4. יוצקים את הבלילה לתוך טבעת אפיה עם תחתית הביסקוויטים.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות ואופים למשך 50-60 דקות (העוגה צריכה להיות רוטטת במרכז).
6. מוציאים מן התנור ומניחים בחוץ למשך 10 דקות.
7. מכינים את הציפוי: מערבבים קופסאות שמנת חמוצה עם 60 גרם סוכר. יוצקים שכבה אחידה של הבלילה על העוגה ומחזירים לתנור ל-2 דקות נוספות. בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור למשך 20 דקות נוספות.
8. מקררים את העוגה במשך 5 שעות לפחות.