עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון משגעת

מחפשים מתכון לעוגת שמרים מושלמת? בתיה שורק מלמדת אותנו להכין בצק שמרים מדהים ורך, ממלאת במלית קינמון ואגוזים ממכרת וכורכת הכל לשבלולים קטנים וקסומים שכל מה שמתחשק לעשות זה לתלוש אותם ולאכול

בתיה שורק
11/11/2021
פנו לעצמכם רגע, תלשו לכם שבלול קינמון ותשכחו מהכל(צילום: מערכת וואלה!, בתיה שורק)

עבורי, הרגע הזה שהבית מתמלא בריח שמרים וקינמון, הוא רגע שמביא איתו תחושה נעימה בכל הגוף. תחושת נחמה, חום וגעגוע של בית.

שמרים זאת לגמרי אהבה. כל מה שהם זקוקים לו זה, שתתנו להם אהבה וסבלנות והם יחזירו לכם חזרה ובגדול. שימו לב לסדר כניסת המרכיבים למיקסר, תקפידו על לישה נכונה וסבלנית (המיקסר גם ככה עושה את העבודה) ותנו לבצק את הזמן שלו לתפוח בנחת.

עוד בוואלה!

גם אתם התבאסתם השנה מהקרמבו? הפיתרון נמצא כאן

לכתבה המלאה
כורכים ומסדרים בתבנית פעם עם הפנים כלפי מעלה ופעם על הצד(צילום: מערכת וואלה!, בתיה שורק)

אני מאוד אוהבת עוגות שמרים שאפשר לתלוש. את הבצק והמלית ככרתי הפעם לשבלולים (אם תרצו שושנים) קטנים יחסית בגודל ביס. הסידור שלהם פעם עם הפנים כלפי מעלה ופעם על הצד, הוא שיוצר את היופי והקסם של התבנית, בלי הרבה מאמץ והשקעה.

עוד בוואלה!

בקערה אחת: עוגה בחושה עם מייפל, שקדים וקינמון

לכתבה המלאה

עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה! אוכל
עוגת שמרים וקינמון משגעת. בתיה שורק, מערכת וואלה!
עוגת שמרים וקינמון משגעת(צילום: בתיה שורק)

מצרכים

  • לבצק שמרים:

    • 500 גרםקמח
    • 25 גרםשמרים טריים (או כף שמרים יבשים)
    • ¼ כוססוכר (50 גרם)
    • 2 ביצים M
    • ¾ כוסחלב + 2 כפות (200 מ"ל)
    • ¼ כפיתמלח
    • 100 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • למלית קינמון ואגוזים:

    • 150 גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
    • ¼ כוססוכר (50 גרם)
    • 1 כוססוכר חום כהה
    • 3 כפותקינמון
    • 100 גרםפקאנים קצוצים
  • להרשה:

    • 1 ביצה
    • 1 כפיתמים
    • קורטמלח
  • לזיגוג:

    • ½ כוססוכר
    • ½ כוסמים

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון?

  • 1מכינים את בצק השמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומעבדים במהירות נמוכה.
  • 2מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצים וחלב) וממשיכים לעבד. כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
  • 3מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, ומעבדים עד להטמעה מלאה בבצק. ממשיכים את הלישה עוד כ- 8 דקות (לא פחות). הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים, רך ואחיד.
  • 4יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד - מתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע או התפחה ארוכה במקרר של כמה שעות (מומלץ ביותר, רק לא לשכוח להוריד אוויר כעבור כשעתיים לכסות ולהמשיך את ההתפחה במקרר לפחות שלוש שעות נוספות).
  • 5מכינים את מלית הקינמון: מערבבים את כל מרכיבי המלית עד לקבלת מרקם משחתי.
  • 6מילוי ועיצוב: לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשניים ועובדים כל פעם עם חלק אחד. השני בינתיים מכוסה- מרדדים חלק ראשון למלבן ארוך ורחב (אורך של כ- 30 ס"מ) מורחים מחצית מן המלית ומפזרים פקאנים.
  • 7בעזרת גלגלת יוצרים רצועות אורך דקות יחסית (כ-4 ס"מ) ולאחר מכן חוצים אותן באמצע, כך שיווצרו רצועות קצרות יותר (כ- 15 ס"מ). מגלגלים כל רצועה לשבלול צפוף ומניחים בתבנית את השבלולים אחד ליד השני, פעם אחת החלק הפתוח כלפי מעלה ופעם אחת מניחים על הצד. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
    מגלגלים כל רצועה לשבלול צפוף ומניחים בתבנית(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
  • 8את השבלולים מניחים בתבנית גדולה בקוטר 31 ס"מ ומניחים רינג/ צלוחית עגולה שמתאימה לאפיה באמצע התבנית. אם משתמשים בתבנית בקוטר 28 ס"מ תתקבל עוגה ללא חור . מכסים להתפחה נוספת של כ-25 דקות (בחורף לוקח טיפה יותר זמן).
  • 9מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, מברישים את הבצק בביצה טרופה עם המים והמלח ואופים בתנור כ-25 דקות עד שהמאפה שזוף.
    מברישים את הבצק בביצה טרופה עם המים(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
  • 10בזמן שהמאפה בתנור מכינים סירופ: מרתחיחם בקלחת מים וסוכר עד להמסה מלאה. מברישים בנדיבות כשהמאפה עדיין חם.
    עוגת שמרים וקינמון משגעת(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully