וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון משגעת

עודכן לאחרונה: 18.11.2021 / 8:09

מחפשים מתכון לעוגת שמרים מושלמת? בתיה שורק מלמדת אותנו להכין בצק שמרים מדהים ורך, ממלאת במלית קינמון ואגוזים ממכרת וכורכת הכל לשבלולים קטנים וקסומים שכל מה שמתחשק לעשות זה לתלוש אותם ולאכול

עוגת שמרים וקינמון משגעת. בתיה שורק, מערכת וואלה!
פנו לעצמכם רגע, תלשו לכם שבלול קינמון ותשכחו מהכל/מערכת וואלה!, בתיה שורק

עבורי, הרגע הזה שהבית מתמלא בריח שמרים וקינמון, הוא רגע שמביא איתו תחושה נעימה בכל הגוף. תחושת נחמה, חום וגעגוע של בית.

שמרים זאת לגמרי אהבה. כל מה שהם זקוקים לו זה, שתתנו להם אהבה וסבלנות והם יחזירו לכם חזרה ובגדול. שימו לב לסדר כניסת המרכיבים למיקסר, תקפידו על לישה נכונה וסבלנית (המיקסר גם ככה עושה את העבודה) ותנו לבצק את הזמן שלו לתפוח בנחת.

עוגת שמרים וקינמון משגעת. בתיה שורק, מערכת וואלה!
כורכים ומסדרים בתבנית פעם עם הפנים כלפי מעלה ופעם על הצד/מערכת וואלה!, בתיה שורק

אני מאוד אוהבת עוגות שמרים שאפשר לתלוש. את הבצק והמלית ככרתי הפעם לשבלולים (אם תרצו שושנים) קטנים יחסית בגודל ביס. הסידור שלהם פעם עם הפנים כלפי מעלה ופעם על הצד, הוא שיוצר את היופי והקסם של התבנית, בלי הרבה מאמץ והשקעה.

עוד בוואלה!

גם אתם התבאסתם השנה מהקרמבו? הפיתרון נמצא כאן

לכתבה המלאה

עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה אוכל

40 דקות עבודה,שלוש שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,קוטר 28 ס״מ
עוגת שמרים וקינמון משגעת. בתיה שורק, מערכת וואלה!
עוגת שמרים וקינמון משגעת/בתיה שורק

מצרכים למתכון

  • לבצק שמרים:

    • 500גרםקמח
    • 25גרםשמרים טריים (או כף שמרים יבשים)
    • ¼כוססוכר (50 גרם)
    • 2ביצים M
    • ¾כוסחלב + 2 כפות (200 מ"ל)
    • ¼כפיתמלח
    • 100גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • למלית קינמון ואגוזים:

    • 150גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
    • ¼כוססוכר (50 גרם)
    • 1כוססוכר חום כהה
    • 3כפותקינמון
    • 100גרםפקאנים קצוצים
  • להרשה:

    • 1ביצה
    • 1כפיתמים
    • קורטמלח
  • לזיגוג:

    • ½כוססוכר
    • ½כוסמים

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון?

  • 1
    מכינים את בצק השמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומעבדים במהירות נמוכה.
  • 2
    מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצים וחלב) וממשיכים לעבד. כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
  • 3
    מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, ומעבדים עד להטמעה מלאה בבצק. ממשיכים את הלישה עוד כ- 8 דקות (לא פחות). הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים, רך ואחיד.
  • 4
    יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד - מתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע או התפחה ארוכה במקרר של כמה שעות (מומלץ ביותר, רק לא לשכוח להוריד אוויר כעבור כשעתיים לכסות ולהמשיך את ההתפחה במקרר לפחות שלוש שעות נוספות).
  • 5
    מכינים את מלית הקינמון: מערבבים את כל מרכיבי המלית עד לקבלת מרקם משחתי.
  • 6
    מילוי ועיצוב: לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשניים ועובדים כל פעם עם חלק אחד. השני בינתיים מכוסה- מרדדים חלק ראשון למלבן ארוך ורחב (אורך של כ- 30 ס"מ) מורחים מחצית מן המלית ומפזרים פקאנים.
  • 7
    בעזרת גלגלת יוצרים רצועות אורך דקות יחסית (כ-4 ס"מ) ולאחר מכן חוצים אותן באמצע, כך שיווצרו רצועות קצרות יותר (כ- 15 ס"מ). מגלגלים כל רצועה לשבלול צפוף ומניחים בתבנית את השבלולים אחד ליד השני, פעם אחת החלק הפתוח כלפי מעלה ופעם אחת מניחים על הצד. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
    מגלגלים כל רצועה לשבלול צפוף ומניחים בתבנית/מערכת וואלה!,בתיה שורק
  • 8
    את השבלולים מניחים בתבנית גדולה בקוטר 31 ס"מ ומניחים רינג/ צלוחית עגולה שמתאימה לאפיה באמצע התבנית. אם משתמשים בתבנית בקוטר 28 ס"מ תתקבל עוגה ללא חור . מכסים להתפחה נוספת של כ-25 דקות (בחורף לוקח טיפה יותר זמן).
  • 9
    מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, מברישים את הבצק בביצה טרופה עם המים והמלח ואופים בתנור כ-25 דקות עד שהמאפה שזוף.
    מברישים את הבצק בביצה טרופה עם המים/מערכת וואלה!,בתיה שורק
  • 10
    בזמן שהמאפה בתנור מכינים סירופ: מרתחיחם בקלחת מים וסוכר עד להמסה מלאה. מברישים בנדיבות כשהמאפה עדיין חם.
    עוגת שמרים וקינמון משגעת/מערכת וואלה!,בתיה שורק

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully