קובנה מתוקה במילוי קרם שקדים

אוהבים מאפה קובנה חמים ורך? מתענגים על קרואסון במילוי קרם שקדים? עכשיו נסו לדמיין מה קורה כשהם נפגשים יחד. מתן שופן ממלא את בצק הקובנה בקרם שקדים מתקתק ומעלה את המאפה התימני לליגה של הגדולים. פינוק מושלם לשבת בבוקר

מתן שופן, בשיתוף סוגת
פינוק אמיתי לשבת בבוקר. קובנה במילוי קרם שקדים (צילום: אפיק גבאי)

בצק הקובנה עוטף ברכות האופיינית לו את מילוי קרם השקדים ומחמיא לו לא פחות מאשר הקרואסון הצרפתי. מאפה שהוא שילוב בין שתי אהבות גדולות שלי, ומי שאוהב טעמי שקד מודגשים כמו במרציפן, יכול לגרד פנימה גם שקדים מרים, אותם ניתן להשיג בשווקים ובחנויות התבלינים.

לעוד מתכוני מאפים מופלאים

עוד בוואלה! NEWS

מאפי כורכום זהובים ממולאים גבינה מלוחה ותמרים

לכתבה המלאה

קובנה מתוקה במילוי שקדים

מתכון מאת: מתן שופן, סוגת
  • 30 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 סועדים

קובנה מתוקה (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק הקובנה:

    • 500 גרםקמח לחם
    • 11 גרםשמרים יבשים (כף)
    • ½2 כפותסוכר
    • ¼1 כוסותמים
    • ½ כפיתמלח
    • ½ כוסשמן זית
  • למילוי השקדים:

    • 100 גרםשקדים טחונים (כוס)
    • 4 כפותאבקת סוכר
    • 100 גרםחמאה , חתוכה לקוביות
    • 1 ביצה
    • גרידת לימון
    • 2-3 שקדים מרים (רשות)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קובנה מתוקה במילוי שקדים?

  • 1אופן הכנת בצק הקובנה: מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, השמרים והסוכר, ומערבלים במהירות נמוכה.
  • 2יוצקים את המים בהדרגה, ומגבירים את מהירות המיקסר. מוסיפים את המלח, וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ולא דביק (כ-10 דקות לישה). אם הבצק לח ודביק מדי – מוסיפים עוד קמח. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מים. אם אין מיקסר, ניתן ללוש ידנית,אך חשוב לא לוותר על הלישה הארוכה.
  • 3משמנים קערה עם מעט שמן זית ומניחים בתוכה את כדור הבצק. יוצקים את יתרת שמן הזית מעל, מכסים בניילון או מגבת לחה, ומתפיחים כ-45 דקות או עד שהבצק מכפיל את עצמו.
  • 4משמנים משטח עבודה עם שמן הזית שבקערה, ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-5 יחידות, ומכדדרים לכדורים. מכסים את הכדורים במגבת, ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
  • 5בינתיים מכינים את מילוי השקדים: במעבד מזון טוחנים עד איחוד את אבקת השקדים, אבקת הסוכר, החמאה והביצה. אם אוהבים טעם מרציפני, מגרדים פנימה גם שקדים מרים.
  • 6מילוי הבצק, עיצוב ואפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים עם שמן הזית סיר שמתאים לשימוש בתנור (למשל, סיר ג'חנון).
  • 7משמנים עם שמן זית שוב את משטח העבודה ואת הידיים, ופותחים כל כדור לעלה דק בתנועות ידיים מעגליות (זה בסדר אם נוצרים מעט חורים, רק חשוב כל הזמן לשמן את הידיים ואת הבצק).
  • 8מורחים את מילוי השקדים על עלי הבצק ומגלגלים כל אחד לנחש. את "נחשי הבצק" מגלגלים לצורת שבלולים ומניחים בסיר המשומן.
  • 9מכסים את הסיר, מתפיחים כרבע שעה ומכניסים לתנור החם במסילה התחתונה.
  • 10אופים 45 דקות, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לאפות ללא כיסוי עד השחמה של החלק העליון של הקובנה.
  • 11מגישים לצד חמאה, ריבה ו/או דבש.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully