וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קובנה מתוקה במילוי קרם שקדים

בשיתוף סוגת

28.10.2020 / 7:26

אוהבים מאפה קובנה חמים ורך? מתענגים על קרואסון במילוי קרם שקדים? עכשיו נסו לדמיין מה קורה כשהם נפגשים יחד. מתן שופן ממלא את בצק הקובנה בקרם שקדים מתקתק ומעלה את המאפה התימני לליגה של הגדולים. פינוק מושלם לשבת בבוקר

קובנה במילוי קרם שקדים. אפיק גבאי, סוגת
פינוק אמיתי לשבת בבוקר. קובנה במילוי קרם שקדים/סוגת, אפיק גבאי

בצק הקובנה עוטף ברכות האופיינית לו את מילוי קרם השקדים ומחמיא לו לא פחות מאשר הקרואסון הצרפתי. מאפה שהוא שילוב בין שתי אהבות גדולות שלי, ומי שאוהב טעמי שקד מודגשים כמו במרציפן, יכול לגרד פנימה גם שקדים מרים, אותם ניתן להשיג בשווקים ובחנויות התבלינים.

לעוד מתכוני מאפים מופלאים

קובנה מתוקה במילוי שקדים

מתכון מאת: מתן שופן

קובנה במילוי קרם שקדים. אפיק גבאי, סוגת
קובנה מתוקה/אפיק גבאי

מצרכים למתכון

  • לבצק הקובנה:

    • 500גרםקמח לחם
    • 11גרםשמרים יבשים (כף)
    • ½2 כפותסוכר
    • ¼1 כוסותמים
    • ½כפיתמלח
    • ½כוסשמן זית
  • למילוי השקדים:

    • 100גרםשקדים טחונים (כוס)
    • 4כפותאבקת סוכר
    • 100גרםחמאה , חתוכה לקוביות
    • 1ביצה
    • גרידת לימון
    • 2-3שקדים מרים (רשות)

אופן ההכנה

איך מכינים קובנה מתוקה במילוי שקדים?

  • 1
    אופן הכנת בצק הקובנה: מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, השמרים והסוכר, ומערבלים במהירות נמוכה.
  • 2
    יוצקים את המים בהדרגה, ומגבירים את מהירות המיקסר. מוסיפים את המלח, וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ולא דביק (כ-10 דקות לישה). אם הבצק לח ודביק מדי – מוסיפים עוד קמח. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מים. אם אין מיקסר, ניתן ללוש ידנית,אך חשוב לא לוותר על הלישה הארוכה.
  • 3
    משמנים קערה עם מעט שמן זית ומניחים בתוכה את כדור הבצק. יוצקים את יתרת שמן הזית מעל, מכסים בניילון או מגבת לחה, ומתפיחים כ-45 דקות או עד שהבצק מכפיל את עצמו.
  • 4
    משמנים משטח עבודה עם שמן הזית שבקערה, ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-5 יחידות, ומכדדרים לכדורים. מכסים את הכדורים במגבת, ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
  • 5
    בינתיים מכינים את מילוי השקדים: במעבד מזון טוחנים עד איחוד את אבקת השקדים, אבקת הסוכר, החמאה והביצה. אם אוהבים טעם מרציפני, מגרדים פנימה גם שקדים מרים.
  • 6
    מילוי הבצק, עיצוב ואפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים עם שמן הזית סיר שמתאים לשימוש בתנור (למשל, סיר ג'חנון).
  • 7
    משמנים עם שמן זית שוב את משטח העבודה ואת הידיים, ופותחים כל כדור לעלה דק בתנועות ידיים מעגליות (זה בסדר אם נוצרים מעט חורים, רק חשוב כל הזמן לשמן את הידיים ואת הבצק).
  • 8
    מורחים את מילוי השקדים על עלי הבצק ומגלגלים כל אחד לנחש. את "נחשי הבצק" מגלגלים לצורת שבלולים ומניחים בסיר המשומן.
  • 9
    מכסים את הסיר, מתפיחים כרבע שעה ומכניסים לתנור החם במסילה התחתונה.
  • 10
    אופים 45 דקות, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לאפות ללא כיסוי עד השחמה של החלק העליון של הקובנה.
  • 11
    מגישים לצד חמאה, ריבה ו/או דבש.
מתן שופן, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully