קובנה פסטו כבר טעמתם?

בסיר הג'חנון של איילה ג'ני המטבח התימני והמטבח האיטלקי, משלבים כוחות למנה מנצחת של מאפה קובנה שחום ושמנמן ממולא פסטו בזיליקום רענן

איילה ג'ני
אי אפשר לעמוד בפניה. קובנה פסטו (צילום: איילה ג'ני)

ההכרות שלי עם המטבח התימני החלה עוד בילדותי. אחותי הגדולה נישאה לבן העדה התימנית ובכל פעם שהגיעו לביקור, הביאו איתם סל עמוס בג'חנונים, סלופים, לחוח וקובנה, שאחותי כבר שלטה בהכנתם.

את השילוב בין הפסטו האיטלקי לבין הקובנה התימנית, עשיתי אני והוא אהוב עליי במיוחד. מאפה הבצק השחום והשמנשמן , המחביא בתוכו חמאה, מקבל חיזוק טעם ורעננות בזכות השילוב עם ממרח הבזיליקום העשיר.

עוד בוואלה! NEWS

כמו ברחובות איסטבול: בורקס מים ביתי

לכתבה המלאה
שחומה וריחנית. קובנה פסטו (צילום: איילה ג'ני)

קובנה פסטו

מתכון מאת: איילה ג'ני ,מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 2 יחידות

קבנה תימנית עם פסטו במראה פרוע (צילום: איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

  • ל- 2 סירי קובנה בינוניים בקוטר 22 - 24 ס"מ

    • 1 ק״גקמח
    • 2 כפותשמרים
    • 4 כפותסוכר
    • 1 כףמלח
    • 3 כוסותמים (+ חצי כוס נוספת לפי הצורך)
    • 150 גרםחמאה רכה (או חמאה מזוקקת או מרגרינה)
  • לפסטו

    • 2 צרורותבזיליקום
    • 2 שיני שום
    • 50 גרםפרמז'ן מגוררת (רשות, ניתן להשמיט עבור מתכון פרווה)
    • חופןצנוברים קלויים מעט
    • שמן זית
    • מעטמלח

אופן ההכנה

איך מכינים קובנה פסטו?

  • 1מכינים את הפסטו: מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים ומכניסים אותם למעבד מזון עם שאר המרכיבים למעט שמן הזית.טוחנים עד שכל המרכיבים קצוצים דק.
  • 2מפעילים שוב ויוצקים את שמן הזית פנימה בזרם דק עד לקבלת פסטו אחיד. טועמים ומוסיפים עוד קצת מלח לפי הצורך.
  • 3מכינים את בצק הקובנה: לשים כ-7 דקות את כל החומרים למעט החמאה עד לקבלת בצק מעט דביק. אם צריך מוסיפים עוד חצי כוס מים (3-3.5 כוסות סך הכל).
  • 4מכסים את הקערה בשקית ניילון ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח.
  • 5בידיים משומנות קורצים כדורים בגודל של כדור טניס.
  • 6ממלאים ומשבללים: פותחים כל כדור בצק באמצעות הידיים המשומנות ליריעה בעובי של 1 ס"מ. מורחים קוביית חמאה רכה על גבי יריעות הבצק ומעל את ממרח הפסטו. מגלגלים כל יריעה לצורת גליל ומכל גליל יוצרים שבלול.
  • 7מניחים את השבלולים בתוך סירי הג'חנון, עד 3/4 גובה הסיר. מכסים במכסה ומתפיחים כחצי שעה.

    (צילום: איילה ג'ני)

  • 8אופים: בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 9מכניסים לתנור החם עם המכסה ל- 25 – 30 דקות, עד שהקובניות שחומות מלמעלה ומלמטה.

    קובנה פסטו (איילה ג'ני)

  • 10טיפ: למראה קובנה 'פרועה' כמו בתמונה, מגלגלים את הבצק הממולא לגלילים, אך לא משבללים. מניחים את הגלילים הארוכים זה לצד זה ומתפיחים ואופים ללא המכסה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully