וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אל מחוזות העונג ומעבר לו - עוגת בריוש מרציפן דבש

עודכן לאחרונה: 29.9.2022 / 8:52

בצק שמרים רך ואוורירי במיוחד עוטף מלית מרציפנית מפנקת, ביתית וקלה מאוד להכנה. כזאת עוד לא אכלתם

עוגת שמרים מרציפן דבש. שני סנדרס
עוגת שמרים מרציפן דבש/שני סנדרס

אם אתם אוהבים עוגות שמרים רכות ובלתי רגילות, העוגה הזו של שני סנדרס תטיס אתכם אל מחוזות העונג שמוכרים לנו מטעימת מאפה בפטיסרי צרפתי - עוגת בריוש רכה ועשירה מאד, ממולאת במרציפן דבש, תוצרת בית.

זו לא עוד עוגת שמרים רגילה אלא עוגה על בסיס בצק הבריוש הצרפתי. בצק שמרים עשיר במיוחד, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי. אבל אם אתם חושבים שזה החלק הכי טוב, חכו שתפגשו את המלית המפנקת שבפנים - מלית מרציפן ביתית וקלה מאוד להכנה, שמורכבת משקדים טחונים והמון דבש במקום סוכר, מה שמוסיף לרכות ולמרקם עסיסי ומשגע.

*שמו לב- את הבצק יש להכין לילה קודם.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים לצאת הצום?

עוגת שמרים מרציפן דבש. שני סנדרס
רכה ומפנקת/שני סנדרס

שני סנדרס היא מפתחת מתכונים, צלמת אוכל ובעלת בלוג אפייה. רוצים לראות מה עוד היא מכינה ומצלמת? הכנסו לעמוד האינסטגרם שלה.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

פיטרו חוגגת יום הולדת עגול ואתם נהנים ממבצע של פעם ב-60 שנה

בשיתוף פיטרו

עוגת בריוש מרציפן דבש

מתכון מאת: שני סנדרס, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,24 שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,1 אינגליש קייק
עוגת שמרים מרציפן דבש. שני סנדרס
עוגת שמרים מרציפן דבש

מצרכים למתכון

  • לבצק השמרים:

    • ¾1 כוסותקמח (250 גרם)
    • 1כףשמרים יבשים (10גרם) או 30 גרם שמרים טריים
    • ½3 כפותסוכר (35 גרם)
    • 1כפיתתמצית וניל
    • ¼כוסחלב פושר (60 מ"ל)
    • 1כפיתדבש
    • 1ביצה
    • 1חלמון (לשמור את החלבון למלית)
    • ¼כפיתמלח
    • 1כפיתקליפת לימון מגוררת
    • 75גרםחמאה רכה מאוד
  • למלית מרציפן-דבש:

    • ½2 כוסותקמח שקדים (250 גרם)
    • 1חלבון
    • ½כוסדבש (180 גרם)
    • ¼כוסמים
    • ½1 כפיותתמצית שקדים
  • להברשה:

    • 1ביצה
    • 1כףמים
    • 1חופןשקדים פרוסים (לא חובה)
  • לזיגוג:

    • 1כףדבש

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת בריוש מרציפן דבש?

  • 1
    מכינים את הבצק יום קודם: בקערת מיקסר (או סתם קערה גדולה, אם לשים ביד) שמים את כל חומרי הבצק מלבד המלח, גרידת הלימון והחמאה. מערבלים במהירות איטית עם וו לישה למשך דקה. *אם משתמשים בשמרים טריים ממסים אותם קודם בחלב הפושר.
  • 2
    לאחר לישה של דקה נוצר בצק יבש ולא אחיד, זה בסדר. מוסיפים את המלח, גרידת הלימון והחמאה וממשיכים לערבל למשך 5 דקות. מפסיקים את פעולת המערבל ולשים ביד למשך דקה נוספת. גם אם הבצק מעט דביק לא מוסיפים קמח. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים אותו לתפיחה במקרר ללילה שלם.
  • 3
    מכינים מלית מרציפן דבש: מערבבים היטב את כל חומרי המלית עד שנוצרת עיסה סמיכה אך במרקם מריחה. שומרים בטמפרטורת החדר כדי שיהיה קל למרוח על הבצק.
  • 4
    משמנים תבנית אינגליש קייק. מרדדים את הבצק הקר (אחרי שנח במקרר ללילה) על משטח מקומח קלות, למלבן בגודל 30*34 ס"מ בערך. מורחים את כל המלית על עלה הבצק בשכבה אחידה. בעזרת סכין או גלגלת פיצה, חוצים את עלה הבצק באמצע לרוחב. עכשיו יש לנו שני מלבנים בגודל 17*30 ס"מ בערך.
  • 5
    מגלגלים כל מלבן מצד החתך לגליל. מניחים גליל בצק אחד על גבי הגליל השני בצורת איקס (X) וכורכים את שניהם לבורג. מעבירים את בורג הבצק לתבנית המשומנת. * לא חייבים להשתמש בתבנית אינגליש קייק, אפשר גם להניח בצורה חופשית על תבנית התנור המרופדת הנייר אפייה.
    כורכים את שתי רולדות הבצק לצורת בורג הבצק ומעבירים לתבנית/שני סנדרס
  • 6
    מתפיחים: מניחים את התבנית בתוך תנור אפייה כבוי וקר לגמרי, בתוך התנור מניחים קערה עם מים רותחים וסוגרים את דלת התנור לחצי שעה. אין צורך לכסות את הבריוש שבתבנית אם מתפיחים בתנור.
  • 7
    לאחר חצי שעה, מוציאים את תבנית הבריוש ואת קערת המים מהתנור ומחממים את התנור לחום בינוני של 170 מעלות. מברישים את הבצק בביצה ואם רוצים מפזרים מעט שקדים פרוסים.
  • 8
    כשהתנור חם מכניסים חזרה את התבנית לתנור ואופים למשך 45 דקות או עד לקבלת צבע זהוב כהה. מוציאים מהתנור ומיד מברישים במעט דבש. מצננים ומגישים בטמפרטורת החדר או פושר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully