נושאים חמים

רכות מתוקה: עוגת ריבת חלב בחושה

עוגה רכה בניחוח קינמון עם ריבת חלב היא בדיוק מה שצריך כדי להתמלא באנרגיות כשקר בחוץ. הבלוגרית והקונדיטורית נטלי לוין מעוגיו.נט משיקה גרסה באנגלית לכל חובבי האפייה מעבר לים, ועל הדרך מפנקת במתכון פשוט ונפלא

עוגת ריבת חלב של הבלוגורית נטלי לוין מעוגיו.נט (יח"צ , מתוך הבלוג עוגיו.נט)
זריקת עידוד באמצע היום. עוגת ריבת חלב (צילום: נטלי לוין, מתוך הבלוג עוגיו.נט)

הבלוגרית והקונדיטורית נטלי לוין מבלוג האפייה המוכר והאהוב עוגיו.נט, מפנקת אותנו במתכון פשוט ונהדר לעוגת ריבת חלב בחושה. זאת לרגל המעבר של הבלוג מתיחת פנים עיצובית, וכעת נוספה גרסה גם באנגלית, תחת המותג החדש Lil' Cookie. במסגרת השדרוג העלתה לוין את מיטב המתכונים מעוגיו.נט באנגלית בכדי שיגיעו גם לבתים שמעבר לים ולמטבחיהם של חובבי האפייה מחוץ לגבולות מדינתנו הקטנה.

לעוד בחושות נפלאות:
הכי טוב שישי: עוגת שיש שוקולד-פרג
עוגת תפוזים מרשימה מ-5 מרכיבים
עוגת פקאן בציפוי שוקולד קראנץ'

ריבת חלב (ShutterStock)
מומלץ להשתמש בריבת חלב איכותית (צילום: shutterstock)

מצרכים:

עבור 2 תבניות אינגליש קייק

3 ביצים בטמפ' החדר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
150 מ"ל (3/4 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח
75 גרם (3/4 כוס) אבקת שקדים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/2 מכל (150-200 גרם) ריבת חלב מחוממת קלות
100 גרם אגוזי לוז טבעיים, קצוצים גס

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.

2.בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, קינמון, מלח, שמנת חמוצה ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3.מוסיפים קמח, אבקת שקדים ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.

4.יוצקים כ-1/2 מכמות הבלילה לתחתית 2 התבניות.

5.בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות של ריבת חלב על גבי הבלילה בכל תבנית ומכסים ביתרת הבלילה. בעזרת סכין יוצרים צורת שיש.

6. מפזרים אגוזים קצוצים בנדיבות מעל כל עוגה ואופים כ35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים .מצננים לחלוטין ומקשטים באבקת סוכר.

טיפים ותוספות:
◦במקום אבקת שקדים אפשר להשתמש בקוקוס טחון בכמות זהה.

◦שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.

◦במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בפקאנים, אגוזי מלך או שקדים טבעיים קצוצים.

◦מומלץ להשתמש בריבת חלב איכותית. ניתן לזהות אם הריבה מוצלחת על פי רשימת המרכיבים, שם החלב צריך להיות המרכיב הראשון ברשימה.