הבלוגרית והקונדיטורית נטלי לוין מבלוג האפייה עוגיו.נט מפנקת אותנו במתכון פשוט ונהדר לעוגת ריבת חלב בחושה.
לבלוג של נטלי יש גרסה גם באנגלית, תחת המותג Lil' Cookie, ובו היא מעלה את מיטב המתכונים מעוגיו.נט כדי שיגיעו גם לבתים שמעבר לים ולמטבחיהם של חובבי האפייה מחוץ לגבולות מדינתנו הקטנה.
לעוד בחושות נפלאות:
הכי טוב שישי: עוגת שיש שוקולד-פרג
עוגת תפוזים מרשימה מ-5 מרכיבים
עוגת ריבת חלב בחושה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3ביצים בטמפ' החדר
- 100גרםסוכר (1/2 כוס)
- 1כפיתתמצית וניל
- ¼כפיתקינמון
- ¼כפיתמלח
- 200מ״לשמנת חמוצה (1 מכל)
- 150מ״לשמן (3/4 כוס)
- 210גרםקמח (כוס וחצי)
- 75גרםאבקת שקדים (3/4 כוס)
- ½קופסאריבת חלב מחוממת קלות (150-200 גרם)
- 100גרםאגוזי לוז טבעיים, קצוצים גס
לקישוט
- אבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת ריבת חלב בחושה?
- 1מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
- 2בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, הסוכר, הווניל, הקינמון, המלח, השמנת החמוצה והשמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- 3מוסיפים את הקמח, אבקת השקדים ואבקת האפייה וטורפים רק עד שאחיד.
- 4יוצקים כ-1/2 מכמות הבלילה לתחתית שתי התבניות.
- 5בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות של ריבת חלב על גבי הבלילה בכל תבנית ומכסים ביתרת הבלילה. בעזרת סכין יוצרים צורת שיש.
- 6מפזרים אגוזים קצוצים בנדיבות מעל כל עוגה ואופים כ-35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין ומקשטים באבקת סוכר.
- טיפים ותוספות: במקום אבקת שקדים אפשר להשתמש בקוקוס טחון בכמות זהה. - במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בפקאנים, אגוזי מלך או שקדים טבעיים קצוצים. - מומלץ להשתמש בריבת חלב איכותית. ניתן לזהות אם הריבה מוצלחת על פי רשימת המרכיבים, שם החלב צריך להיות המרכיב הראשון ברשימה.
- אחסון: שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.