חלת פרג עסיסית של מיקי שמו

מצרכים למתכון

ל-2 עוגות בתבניות אינגלישקייק
לבצק:
525 גרם קמח (3/4 3 כוסות)
120 גרם חמאה חתוכה קוביות בטמפרטורה בין המקרר לטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
2 ביצים L
קורט מלח
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
25 גרם שמרים טריים + 1/2 שקית משפר אפייה
1 כפית תמצית וניל
גרידה מ-1/2 לימון
למלית פרג:
250 גרם פרג טחון, טרי (1/2 3 כוסות)
200 גרם סוכר (1 כוס)
1 כף דבש
200 מ"ל חלב (3/4 כוס ועוד 2 כפות)
50 גרם חמאה
גרידת לימון מ-1 פרי
4 כפות אגוזים קצוצים דק (לא חובה) פירורי עוגיות או ביסקוויטים קצוצים במג'ימיקס
2 כפות צימוקים לבנים קטנים(לא חובה)

1.המלית: מרתיחים בסיר קטן חלב, סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש. מסירים מן האש, מוסיפים את הפרג, האגוזים והצימוקים ומקררים עד השימוש.
2. הבצק: בקערת מיקסר עם "וו הלישה" לשים את כל החומרים במשך- 5 דקות מלבד חמאה ומלח.לאחר מכן מוסיפים את החמאה כקוביות עד שמתמזגת בתוך הבצק ובסוף הלישה מוסיפים את המלח. עוטפים בניילון נצמד ומניחים ללילה במקרר.
3. ההרכבה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומרדדים כל אחד למלבן במידות 25X35 בעובי 1/2 ס"מ. מורחים את תערובת הפרג על כל הבצק ומגלגלים משני הצדדים ל-2 גלילים מחוברים (כמו ספר תורה). מותחים את הקצוות ומקפלים פנימה לתוך ה"תעלה" שנוצרה בין שני גלילי הבצק- מתקבלת מעין חבילה (ניתן לראות המחשה בתמונה בהמשך).
4.האפייה: מכניסים לתבנית אפיה מאורכת (אינגלישקייק מס' 3 ) ומתפיחים כשעה. מחממים תנור ל-170 מעלות, מברישים בביצה ואופים כ-35 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.