מכל פירות הקיץ, אפרסקים הם האהובים עליי ביותר. אפרסק קר לעולם ינצח מבחינתי אבטיח או מלון, וגם באפייה הוא עובד נהדר.
המאפינס האלה רכים וחמאתיים, וברוח הקיץ מכינים אותם במהירות שיא, וללא מיקסר. אם אתם ממש במצב רוח עצל תוכלו לוותר גם על שכבת הפירורים שמפזרים לפני האפייה מעל המאפינס, אבל המרקם הנוסף והמופלא שהם מוסיפים שווה את המאמץ הקטן.
מאפינס אפרסקים ופירורים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למאפינס אפרסקים:
- 100גרםחמאה מומסת, פושרת
- ¾כוססוכר (150 גרם)
- 1גביעשמנת חמוצה (200 גרם)
- 2ביצים L
- 1כפיתתמצית וניל
- גרידת לימון מחצי לימון
- 2כוסותקמח לבן (280 גרם)
- ½כפיתמלח (לא לוותר)
- ½1 כפיותאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- 2אפרסקים חתוכים לקוביות קטנות
למאפינס אפרסקים:
- 100גרםחמאה מומסת, פושרת
- ¾כוססוכר (150 גרם)
- 1גביעשמנת חמוצה (200 גרם)
- 2ביצים L
- 1כפיתתמצית וניל
- גרידת לימון מחצי לימון
- 2כוסותקמח לבן (280 גרם)
- ½כפיתמלח (לא לוותר)
- ½1 כפיותאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- 2אפרסקים חתוכים לקוביות קטנות
לפירורים (קראמבל):
- ½כוסקמח (70 גרם)
- 50גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- ¼כוססוכר
- ½כפיתקינמון
לפירורים (קראמבל):
- ½כוסקמח (70 גרם)
- 50גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- ¼כוססוכר
- ½כפיתקינמון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפינס אפרסקים ופירורים?
- 1מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
- 2מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
- 3מתחילים בהכנת הפירורים (הקראמבל): מניחים את כל החומרים בקערה בינונית וממוללים בעדינות בעזרת קצות האצבעות, עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד ואין יותר גושי חמאה גדולים. ממשיכים לפורר עוד קצת, עד שהפירורים הופכים לגושים קטנים בחזרה. אם במהלך הכנת הפירורים החמאה נמסה לכם, אפשר להעביר את הקערה לכמה דקות במקפיא.
- 4מתחילים בהכנת הפירורים (הקראמבל): מניחים את כל החומרים בקערה בינונית וממוללים בעדינות בעזרת קצות האצבעות, עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד ואין יותר גושי חמאה גדולים. ממשיכים לפורר עוד קצת, עד שהפירורים הופכים לגושים קטנים בחזרה. אם במהלך הכנת הפירורים החמאה נמסה לכם, אפשר להעביר את הקערה לכמה דקות במקפיא.
- 5מכינים את המאפינס: בקערה בינונית טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את השמנת החמוצה, הביצים, הוניל וגרידת הלימון וטורפים היטב.
- 6מכינים את המאפינס: בקערה בינונית טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את השמנת החמוצה, הביצים, הווניל וגרידת הלימון וטורפים היטב.
- 7בקערה קטנה, מנפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מאחדים בין תערובת הקמח לתערובת הנוזלים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- 8בקערה קטנה מנפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מאחדים בין תערובת הקמח לתערובת הנוזלים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- 9מוסיפים לבלילה את קוביות האפרסקים ומקפלים לאיחוד. ממלאים מנז'טים או תבניות מאפינס משומנות עד 3/4 גובה ומפזרים מעל כל אחד כף מתערובת הפירורים.
- 10מוסיפים לבלילה את קוביות האפרסקים ומקפלים לאיחוד. ממלאים מנז'טים או תבניות מאפינס משומנות עד 3/4 גובה ומפזרים מעל כל אחד כף מתערובת הפירורים.
- 11אופים עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש עם פירורים לחים, בערך 18 דקות.
מאפינס אפרסקים ופירורים/מערכת וואלה!,דור משה - 12אופים עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש עם פירורים לחים, בערך 18 דקות.
מאפינס אפרסקים ופירורים/מערכת וואלה!,דור משה