מאפינס של קיץ: מאפינס אפרסקים ופירורים שמכינים בלי מיקסר

עוגות אישיות רכות וחמאתיות עם קוביות אפרסק ושכבת פירורים (קראמבל) פריכה מעל. בלי מיקסר ובלי לעבוד קשה, אז אתם הולכים להתאהב

מאפינס אפרסקים קיציים עם שכבת פירורים זהובה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מכל פירות הקיץ, אפרסקים הם האהובים עליי ביותר. אפרסק קר לעולם ינצח מבחינתי אבטיח או מלון, וגם באפייה הוא עובד נהדר.

המאפינס האלה רכים וחמאתיים, וברוח הקיץ מכינים אותם במהירות שיא, וללא מיקסר. אם אתם ממש במצב רוח עצל תוכלו לוותר גם על שכבת הפירורים שמפזרים לפני האפייה מעל המאפינס, אבל המרקם הנוסף והמופלא שהם מוסיפים שווה את המאמץ הקטן.

עוד בוואלה!

כדורי שוקולד: הגרסה המשודרגת והאלגנטית

לכתבה המלאה

מאפינס אפרסקים ופירורים

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 15 יחידות

רכים וחמאתיים. מאפינס עם קוביות פרי ותוספת כיפית של פירורים פריכים מעל (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למאפינס אפרסקים:

    • 100 גרםחמאה מומסת, פושרת
    • ¾ כוססוכר (150 גרם)
    • 1 גביעשמנת חמוצה (200 גרם)
    • 2 ביצים L
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • גרידת לימון מחצי לימון
    • 2 כוסותקמח לבן (280 גרם)
    • ½ כפיתמלח (לא לוותר)
    • ½1 כפיותאבקת אפייה
    • ½ כפיתסודה לשתייה
    • 2 אפרסקים חתוכים לקוביות קטנות
  • לפירורים (קראמבל):

    • ½ כוסקמח (70 גרם)
    • 50 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
    • ¼ כוססוכר
    • ½ כפיתקינמון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מאפינס אפרסקים ופירורים?

  • 1מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
  • 2מתחילים בהכנת הפירורים (הקראמבל): מניחים את כל החומרים בקערה בינונית וממוללים בעדינות בעזרת קצות האצבעות, עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד ואין יותר גושי חמאה גדולים. ממשיכים לפורר עוד קצת, עד שהפירורים הופכים לגושים קטנים בחזרה. אם במהלך הכנת הפירורים החמאה נמסה לכם, אפשר להעביר את הקערה לכמה דקות במקפיא.
  • 3מכינים את המאפינס: בקערה בינונית טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את השמנת החמוצה, הביצים, הוניל וגרידת הלימון וטורפים היטב.
  • 4בקערה קטנה, מנפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מאחדים בין תערובת הקמח לתערובת הנוזלים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 5מוסיפים לבלילה את קוביות האפרסקים ומקפלים לאיחוד. ממלאים מנז'טים או תבניות מאפינס משומנות עד 3/4 גובה ומפזרים מעל כל אחד כף מתערובת הפירורים.
  • 6אופים עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש עם פירורים לחים, בערך 18 דקות.

    מאפינס אפרסקים ופירורים (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully