פרליני חמאת בוטנים

מצרכים למתכון

לתבנית של 25X30-35:
160 גרם חמאה
280 גרם חמאת בוטנים
30 גרם דבש
200 מ"ל שמנת
240 גרם שוקולד מריר
100 גרם ברס (פיצפוצי אגוזי לוז מקורמלים) או שברי פקאן מסוכר

1. מרפדים תבנית מרובעת בינונית בנייר אפיה משומן (אפשר גם פיירקס) כך שקצותיו יבצבצו. מורחים גם השוליים מעט חמאה ל"הדבקת" הנייר.
2. בסיר על אש בינונית, שמים את החמאה, חמאת הבוטנים, הדבש ושתי כפיות שמנת מתוקה ומחממים תוך כדי בחישה עד לקבלת מרקם אחיד ללא גושים. מסירים מהאש.
3. שופכים את המסה לתוך התבנית ומיישרים בעזרת שפכטל או מרית או על ידי הזזת התבנית מצד לצד עד לקבלת משטח אחיד יחסית. מכניסים יש למקפיא עד להתקשות.
4. בסיר, על אש בינונית או במיקרוגל, מביאים את השמנת לרתיחה עדינה, מסירים מהאש ומוסיפים מיד את השוקולד. מכסים ל-5 דק' או עד שהשוקולד נמס. טורפים עד לקבלת תערובת שוקולד אחידה.
5. יוצקים את תערובת השוקולד מעל שכבת החמאה, הבוטנים והדבש שבתבנית.
6. מפזרים מעל את הברס. מחזירים לפריזר לשעתיים לפחות.
7. מוציאים מהפריזר והופכים על תבנית נוספת (או הפוך באותה תבנית) והופכים שוב על קרש חיתוך נוסף כך שנשארו עם קובייה גדולה של המסה, כולה קפואה וכעת נחתוך.
8. חותכים שתי וערב לריבועים מדוייקים ככל שאפשר. מניחים במנג'טים או על צלוחית. שומרים בהקפאה עד ההגשה. מומלץ לאכול קר.