סופר-פאדג'י, סופר-שוקולדי, סופר-פשוט: יכול להיות שמצאנו את הבראוני המושלם

הוא עסיסי ונימוח, לא שגרתי וסולד מתבניות משעממות, ובעיקר הוא הדבר הכי טוב שאתם יכולים לשים לידכם בסוף היום

עסיסי ונימוח. פאדג' שוקולד עם גבינה וקפה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מבחינתי אפשר להכניס קפה לכל קינוח שוקולד, וככל שהקינוח יותר שוקולדי, כך הנוכחות של הקפה יותר רצויה. הפעם הוספתי לשילוב המוצלח הזה גבינת שמנת, כך שנוצר בראוניז פאדג'י ונימוח עם שבילים רכים של קרם גבינה-קפה.

עוד בוואלה!

עדינה, אוורירית וסופר-שוקולדית: מצאנו עוגה מושלמת לסופ"ש הזה

לכתבה המלאה

בראוניז גבינה וקפה

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מרובעת 20*20

בראוניז קפה וגבינה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבראוניז:

    • 120 גרםחמאה
    • 200 גרםשוקולד מריר
    • ¾ כוססוכר (150 גרם)
    • 3 ביצים L
    • ¼ כפיתמלח
    • ¼ כוסקמח לבן (35 גרם)
    • ¼ כוסקקאו (35 גרם)
  • לשכבת הגבינה-קפה:

    • ½1 כפותקפה נמס מגורען, מומס בכף מים רותחים
    • 200 גרםגבינת שמנת 28% (ומעלה)
    • ¼ כוססוכר לבן (50 גרם)
    • ½ כפיתתמצית וניל איכותית או מחית וניל
    • 1 חלמון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בראוניז גבינה וקפה?

  • 1מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה, כך ששולי הנייר יבצבצו כלפי מעלה.
  • 2בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי שכבת הגבינה ושומרים בצד עד להרכבה.
  • 3להכנת הבראוניז, ממיסים בקערה את החמאה והשוקולד (בבאן מרי או בפולסים במיקרו), מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ומניחים בצד לצינון.
  • 4בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר כ-5 דקות, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר וסמיך מאוד.
  • 5מעבירים כרבע מכמות הקצף לשוקולד המומס וטורפים לאיחוד. מוסיפים את יתרת הקצף וטורפים לאיחוד התערובת (אין צורך לקפל בעדינות).
  • 6מנפים פנימה את הקקאו והקמח, מוסיפים את המלח ומקפלים היטב בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 7שומרים בצד כשליש כוס מהבלילה ואת השאר יוצקים לתבנית. שופכים מעל את תערובת הגבינה-קפה, ומניחים תלוליות מתערובת השוקולד ששמרנו. בעזרת סכין או שיפוד יוצרים דוגמת שיש (איך? מכניסים אותו לבלילה הרכה ומתחילים ל"צייר" או לערבב בצורה חופשית עד לקבלת המראה המשויש הרצוי - לא יותר מדי).
  • 8אופים כ-30-35 דקות, עד ששכבת הגבינה מתייצבת אך עדיין נותרת רכה. מצננים לטמפ' החדר ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות.
  • 9מחלצים את הבראוניז מהתבנית, מסירים כס"מ מהשוליים בכל אחת מהצלעות ופורסים ל-9 ריבועים גדולים או 16 ריבועים קטנים יותר.
  • 9לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully