וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

סופר-פאדג'י, סופר-שוקולדי, סופר-פשוט: יכול להיות שמצאנו את הבראוני המושלם

30.4.2023 / 6:00

הוא עסיסי ונימוח, לא שגרתי וסולד מתבניות משעממות, ובעיקר הוא הדבר הכי טוב שאתם יכולים לשים לידכם בסוף היום

בראוניז קפה וגבינה. דור משה, מערכת וואלה!
עסיסי ונימוח. פאדג' שוקולד עם גבינה וקפה/מערכת וואלה!, דור משה

מבחינתי אפשר להכניס קפה לכל קינוח שוקולד, וככל שהקינוח יותר שוקולדי, כך הנוכחות של הקפה יותר רצויה. הפעם הוספתי לשילוב המוצלח הזה גבינת שמנת, כך שנוצר בראוניז פאדג'י ונימוח עם שבילים רכים של קרם גבינה-קפה.

העוגות, המאפים והגבינות: עמוד המתכונים המושלם לשבועות

בראוניז גבינה וקפה

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מרובעת 20*20
בראוניז קפה וגבינה. דור משה, מערכת וואלה!
בראוניז קפה וגבינה/דור משה

מצרכים למתכון

  • לבראוניז:

    • 120גרםחמאה
    • 200גרםשוקולד מריר
    • ¾כוססוכר (150 גרם)
    • 3ביצים L
    • ¼כפיתמלח
    • ¼כוסקמח לבן (35 גרם)
    • ¼כוסקקאו (35 גרם)
  • לשכבת הגבינה-קפה:

    • ½1 כפותקפה נמס מגורען, מומס בכף מים רותחים
    • 200גרםגבינת שמנת 28% (ומעלה)
    • ¼כוססוכר לבן (50 גרם)
    • ½כפיתתמצית וניל איכותית או מחית וניל
    • 1חלמון

אופן ההכנה

איך מכינים בראוניז גבינה וקפה?

  • 1
    מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה, כך ששולי הנייר יבצבצו כלפי מעלה.
  • 2
    בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי שכבת הגבינה ושומרים בצד עד להרכבה.
  • 3
    להכנת הבראוניז, ממיסים בקערה את החמאה והשוקולד (בבאן מרי או בפולסים במיקרו), מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ומניחים בצד לצינון.
  • 4
    בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר כ-5 דקות, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר וסמיך מאוד.
  • 5
    מעבירים כרבע מכמות הקצף לשוקולד המומס וטורפים לאיחוד. מוסיפים את יתרת הקצף וטורפים לאיחוד התערובת (אין צורך לקפל בעדינות).
  • 6
    מנפים פנימה את הקקאו והקמח, מוסיפים את המלח ומקפלים היטב בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 7
    שומרים בצד כשליש כוס מהבלילה ואת השאר יוצקים לתבנית. שופכים מעל את תערובת הגבינה-קפה, ומניחים תלוליות מתערובת השוקולד ששמרנו. בעזרת סכין או שיפוד יוצרים דוגמת שיש (איך? מכניסים אותו לבלילה הרכה ומתחילים ל"צייר" או לערבב בצורה חופשית עד לקבלת המראה המשויש הרצוי - לא יותר מדי).
  • 8
    אופים כ-30-35 דקות, עד ששכבת הגבינה מתייצבת אך עדיין נותרת רכה. מצננים לטמפ' החדר ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות.
  • 9
    מחלצים את הבראוניז מהתבנית, מסירים כס"מ מהשוליים בכל אחת מהצלעות ופורסים ל-9 ריבועים גדולים או 16 ריבועים קטנים יותר.
  • לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully