טעימה, שימושית ומזינה: מתכונים עם שיבולת שועל

    צילום: אסף אמברם,

    היא עשירה בסיבים תזונתיים, בויטמינים ובברזל, היא משתלבת נהדר בכל כך הרבה מאכלים ומאפים, היא יכולה להיות דייסה במתכון אחד, ולהחליף פירורי לחם במתכון אחר, בואו להכיר מקרוב את שיבולת השועל, מבטיחים לכם שתתאהבו

    עז תלם, בשיתוף סוגת

    בארוחת בוקר, בתוך מאפה או במקום פירורי לחם, שיבולת שועל היא אחד מהדגנים המזינים ביותר שאפשר למצוא על המדף. היא עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמין B3, מגנזיום וברזל.

    זהו דגן שהאנושות תרבתה לפני אלפי שנים, והיה נפוץ בעיקר באירופה. זרעי שיבולת השועל דומים בצורתם המקורים לזרעי חיטה ושעורה. בזמן שאפשר למצוא את גרגרי חיטה בצורתם הגולמית, את שיבולת השועל אנחנו מוצאים אחרי שהיא עברה סדרת תהליכי עיבוד טבעיים (שמבוססים על אידוי, רידוד וייבוש) שמקצרים משמעותית את זמן הבישול שלה.

    שני סוגי שיבולת השועל הזמינים בארץ הם: פתיתי שיבולת שועל עבים ופתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה.

    נתחיל עם פתיתי שיבולת שועל עבים - שיבולת שועל זו בעלת מרקם גס ומתאימה במיוחד למתכונים כמו גרנולה (בהם היא נקלית בתנור יחד עם אגוזים שונים). אפשר גם להכין ממנה דייסה במרקם סמיך ועשיר. אחד המתכונים הפופולריים בארצות הברית לסוג שיבולת שועל זה הוא overnight oats (יפורט מיד), בו פשוט משרים את שיבולת השועל למשך הלילה במים וחלב (רגיל או צמחי) וכך היא מתרככת ללא צורך בבישול.

    עוד מתכונים משפחתיים

    עוד בוואלה! אוכל

    קסם הכוסמת: חומר הגלם הכי שווה שאתם לא מכירים

    לכתבה המלאה

    דייסת שיבולת שועל ופירות (overnight oats)

    מתכון מאת: עז תלם, סוגת
    • 20 דקות עבודה

    • מעל 8 שעות סה"כ

    • קל להכנה

    • 2 סועדים

    דייסת שיבולת שועל (צילום: אסף אמברם)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לדייסה

      • 1 כוספתיתי שיבולת שועל עבים
      • ¾ כוסמים
      • ¾ כוסחלב סויה (או צמחי אחר: שקדים, קוקוס או חלב רגיל)
    • להגשה

      • פירות שאוהבים (נקטרינה, דובדבנים, בננה, מנגו, מגולענים וחתוכים גס)
      • מעטסילאן (או מייפל)

    אופן ההכנה

    איך מכינים דייסת שיבולת שועל ופירות (overnight oats)?

    • 1מכינים את הדייסה: שמים את שיבולת השועל בקערה, צנצנת, או כלי פלסטיק.
    • 2מוסיפים את המים והחלב ומערבבים היטב. סוגרים עם ניילון נצמד או מכסה.
    • 3מעבירים למקרר ומשרים למשך הלילה.
    • 4להגשה: מוציאים מהמקרר ומגישים יחד עם פירות שאוהבים וסילאן/סירופ מייפל מעל.

    הסוג השני כאמור, הוא פתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה (נקראת גם שיבולת שועל אינסטנט). היא נהדרת בקציצות ולביבות (במקום פירורי לחם) ובמאפים שונים - מלחמניות ובצקים פריכים דרך עוגות בחושות ומאפינס.

    חיתוכיות ריבה טבעוניות

    מתכון מאת: עז תלם, סוגת

    חיתוכיות שיבולת שועל וריבה (צילום: אסף אמברם)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • ¼1 כוסותקמח לבן
      • ¼1 כוסותפתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה
      • 150 גרםשמן קוקוס או חמאה (מומסים אבל לא חמים)
      • 2 כפותסוכר דמררה
      • כפיתאבקת אפייה (שטוחה)
      • ¼ כפיתקינמון
      • מים (לפי הצורך)
      • ¾ כוסריבת משמש (או אחרת שאוהבים: תותים, פירות יער וכד')

    אופן ההכנה

    איך מכינים חיתוכיות ריבה טבעוניות?

    • 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
    • 2שמים את כל המצרכים מלבד הריבה בקערה (אפשר במיקסר) ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
    • 3אם הבצק יבש מדי מוסיפים מעט מים (1-2 כפות בכל פעם) עד שהבצק מתאחד.
    • 4מחלקים את הבצק ל-3 כדורים זהים בגודלם.
    • 5כדור אחד מצפים בניילון נצמד מעבירים למקרר למשך 30 דקות.
    • 6מניחים את 2 כדורי הבצק הנותרים על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים למלבן או ריבוע בעובי 1/2 ס"מ.
    • 7מעבירים לתנור ואופים 10 דקות עד שהבצק התייצב מעט.
    • 8מוציאים ונותנים לבצק להתקרר לטמפרטורת החדר.
    • 9מורחים על הבצק שכבה אחידה מהריבה.
    • 10מוציאים את כדור הבצק הנותר מהמקרר ומפוררים אותו מעל הריבה עד שכל הריבוע מכוסה פירורים.
    • 11מחזירים לתנור ואופים עוד 15-20 דקות נוספות או עד שהפירורים זהובים.
    • 12מוציאים מהתנור, מצננים את המאפה 15-20 דקות.
    • 13חותכים למלבנים, ריבועים או מעוינים ומגישים (החיתוכיות נשמרות בקירור 4-5 ימים).

    לחמניות קשר

    מתכון מאת: עז תלם, סוגת

    לחמניות שיבולת שועל (צילום:אסף אמברם)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • ללחמניות

      • 280 גרםקמח לבן אפשר גם קמח מלא (2 כוסות)
      • 220 גרםפתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה (1/2 1 כוסות + כף גדושה)
      • כפיתשמרים יבשים (כפית שטוחה)
      • ½1 כוסותמים פושרים (או יותר לפי ספיגה)
      • כףסוכר דמררה
      • 6 כפותשמן זית
      • כפיתמלח (שטוחה)
      • 3 כפותפתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה (לקישוט)

    אופן ההכנה

    איך מכינים לחמניות קשר?

    • 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
    • 2בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שיבולת השועל והשמרים ומערבבים בעדינות.
    • 3מוסיפים את המים, הסוכר החום, המלח ושמן הזית ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-8 דקות עד שנוצר בצק אחיד, רך ומעט דביק.
    • 4מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח (שעה-שעה וחצי, תלוי כמה חם בחוץ).
    • 5לאחר שהבצק תפח, מחלקים את הבצק ל- 8-10 חתיכות שוות בגודלן ומגלגלים כל אחת מהן לכדור.
    • 6על משטח מקומח מגלגלים כל כדור לנחש בעובי 1.5 ס"מ בערך.
    • 7קושרים את הנחש קשר פשוט ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. חשוב לשמור על רווחים בין הלחמניות כי הן הולכות להתרחב.
    • 8מכסים את התבנית במגבת לחה ומתפיחים את הלחמניות עד שכמעט מכפילות את נפחן (15 דקות בערך).
    • 9מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות במעט מים ומפזרים שיבולת שועל מעל.
    • 10מכניסים לתנור ואופים במשך 12-14 דקות או עד שהלחמניות זהובות וריחניות.
    • 11מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים עם ממרחים שאוהבים.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully