הבניה קאודה (Bagna Cauda) הוא הפונדו של האיטלקים - רק שבמקום פיסות לחם הנטבלות בסיר עם גבינה מבעבעת כמו אצל השכנה שוויץ, האיטלקים טובלים ירקות פריכים ברוטב חמאה עדין.

השף מושיקו גמליאלי (מונא, בר 51, רדלר) בפרשנות משלו למנה האיטלקית, שמכניסה את כל ירקות השורש העונתיים לסיר רחב ומזגגת אותם ברוטב חמאה מתובל באנשובי, צלפים, מרווה, גרידת לימון ועוד הפתעות.

את הסיר הצבעוני, שבאיטליה נהוג לאכול עם משפחה או חברים, הוא מגיש עם עשבי תיבול טריים מתובלים במיץ לימון וקוביות גסות של גבינה מלוחה לתוספת טעמי אוממי.

הצעות וגיוונים:

- אין צורך להכניס לסיר את כל סוגי הירקות המפורטים במתכון, בהחלט ניתן להכין את המנה רק עם ירק אחד שאוהבים או שניים, רק חשוב להכפיל את הכמות שלו בהתאם.

- האנשובי במנה הוא על תקן תבלין עשיר בטעמי אוממי. במידה ורוצים שהמנה תהיה צמחונית, ניתן להוריד אותו מהמתכון.

- גם תפקיד הגבינה בהגשה הוא להעשיר את המנה בטעמי אוממי ולכן כל גבינה מלוחה שאוהבים תתאים, כולל גבינת פרמזן או פקורינו, רק אז יש לגרדה מעל הירקות.