להתכרבל איתם: שבלולי קינמון מעולים

הם נימוחים, מתוקים והכי כיף לאכול אותם מכורבלים בבית בימים קרירים. אפרת ליכטנשטט מלמדת אותנו להכין שבלולי קינמון מושלמים

אפרת ליכטנשטט בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
25/12/2019
נימוחים, מתוקים וריחניים. שבלולי קינמון של אפרת ליכטנשטט(צילום: אפרת ליכטנשטט)

שבלולי קינמון

מתכון מאת: אפרת ליכטנשטט
שבלולי קינמון מושלמים(צילום: אפרת ליכטנשטט)

מצרכים

  • לבצק

    • 500 גרםקמח קסם (קמח הכולל שמרים)
    • ½ כפיתמלח
    • ½ כוססוכר
    • 2 ביצים
    • כוסמים פושרים (160 מ"ל)
    • ½ כוסשמן
  • למילוי

    • 1 כוססוכר חום (כוס דחוסה)
    • 100 גרםחמאה רכה מאד או מומסת (חבילה קטנה)
    • 4 כפיותקינמון טחון
    • ¼ כפיתהל טחון (לא חובה)
    • 1 ביצה טרופה (להברשה)
  • לציפוי

    • 25 גרםחמאה מומסת, לא חמה (רבע חבילה)
    • 100 גרםאבקת סוכר (כוס)
    • 2 כפותגבינת שמנת

אופן ההכנה

איך מכינים שבלולי קינמון?

  • 1מכינים את הבצק: שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו לישה כ-8 דקות. חשוב לנקות את דפנות הקערה מדי כמה דקות כדי לוודא שכל החומרים התלכדו. אפשר גם לערבב את כל החומרים בקערה, להעביר למשטח עבודה וללוש ידנית כ-8 דקות. הבצק המתקבל הוא מעט דביק וזה בסדר.
  • 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).
  • 3מכינים את המילוי: מערבבים היטב את כל חומרי המילוי בקערה קטנה.
  • 4מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.
  • 5לאחר שהבצק תפח, מקמחים היטב את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ובעזרת מערוך מרדדים כל כדור לעלה גדול בעובי של 3-4 מ״מ.
  • 6מורחים על הבצק את המילוי באופן שווה, משאירים פס דק בחלק התחתון ללא מילוי ומורחים עליו ביצה טרופה.
  • 7בעזרת גלגלת (כמו של חיתוך פיצה) חותכים פסים לאורך ברוחב 2.5 ס״מ ומגלגלים לשבלולים. את הקצה המרוח בביצה מהדקים בעדינות לשבלול.
  • 8מניחים את השבלולים על התבנית במרווחים גדולים ומורחים עליהם ביצה טרופה.
  • 9מכניסים לתנור ואופים כ-14-18 דקות, עד שהם שחומים וריחניים.
  • 10מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את החמאה, אבקת הסוכר וגבינת השמנת. אם הציפוי לא מספיק דליל אפשר להוסיף עוד כף חלב לפי הצורך.
  • 11מוציאים את שבלולי הקנמון מהתנור ומצננים. מזלפים או מורחים את הציפוי על השבלולים (רק לאחר שהם הצטננו מעט). שומרים בקופסא אטומה עד 3 ימים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully