להתכרבל איתם: שבלולי קינמון מעולים

הם נימוחים, מתוקים והכי כיף לאכול אותם מכורבלים בבית בימים קרירים. אפרת ליכטנשטט מלמדת אותנו להכין שבלולי קינמון מושלמים

אפרת ליכטנשטט בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
נימוחים, מתוקים וריחניים. שבלולי קינמון של אפרת ליכטנשטט (צילום: אפרת ליכטנשטט)

שבלולי קינמון

מתכון מאת: אפרת ליכטנשטט, סוגת
  • 30 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 16 יחידות

שבלולי קינמון מושלמים (אפרת ליכטנשטט)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 500 גרםקמח קסם (קמח הכולל שמרים)
    • ½ כפיתמלח
    • ½ כוססוכר
    • 2 ביצים
    • כוסמים פושרים (160 מ"ל)
    • ½ כוסשמן
  • למילוי

    • 1 כוססוכר חום (כוס דחוסה)
    • 100 גרםחמאה רכה מאד או מומסת (חבילה קטנה)
    • 4 כפיותקינמון טחון
    • ¼ כפיתהל טחון (לא חובה)
    • 1 ביצה טרופה (להברשה)
  • לציפוי

    • 25 גרםחמאה מומסת, לא חמה (רבע חבילה)
    • 100 גרםאבקת סוכר (כוס)
    • 2 כפותגבינת שמנת
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים שבלולי קינמון?

  • 1מכינים את הבצק: שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו לישה כ-8 דקות. חשוב לנקות את דפנות הקערה מדי כמה דקות כדי לוודא שכל החומרים התלכדו. אפשר גם לערבב את כל החומרים בקערה, להעביר למשטח עבודה וללוש ידנית כ-8 דקות. הבצק המתקבל הוא מעט דביק וזה בסדר.
  • 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).
  • 3מכינים את המילוי: מערבבים היטב את כל חומרי המילוי בקערה קטנה.
  • 4מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.
  • 5לאחר שהבצק תפח, מקמחים היטב את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ובעזרת מערוך מרדדים כל כדור לעלה גדול בעובי של 3-4 מ״מ.
  • 6מורחים על הבצק את המילוי באופן שווה, משאירים פס דק בחלק התחתון ללא מילוי ומורחים עליו ביצה טרופה.
  • 7בעזרת גלגלת (כמו של חיתוך פיצה) חותכים פסים לאורך ברוחב 2.5 ס״מ ומגלגלים לשבלולים. את הקצה המרוח בביצה מהדקים בעדינות לשבלול.
  • 8מניחים את השבלולים על התבנית במרווחים גדולים ומורחים עליהם ביצה טרופה.
  • 9מכניסים לתנור ואופים כ-14-18 דקות, עד שהם שחומים וריחניים.
  • 10מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את החמאה, אבקת הסוכר וגבינת השמנת. אם הציפוי לא מספיק דליל אפשר להוסיף עוד כף חלב לפי הצורך.
  • 11מוציאים את שבלולי הקנמון מהתנור ומצננים. מזלפים או מורחים את הציפוי על השבלולים (רק לאחר שהם הצטננו מעט). שומרים בקופסא אטומה עד 3 ימים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully