פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לחמניות בייגלה שומשום מפנקות

      אחרי שעברנו את שבוע הקליטה מחדש (של הילדים ושל עצמנו) מומלץ לנצל את הסופ"ש, להדליק תנורים ולאפות את הלחמניות הממכרות הללו - לארוחת הבוקר של שבת, לטוסטים של ארוחת הערב הבאה, לתת לילדים לבית הספר ואפילו להגניב אחת לעצמכם

      לחמניות בייגלה שומשום (אלון מסיקה)
      לחמניות בייגלה עם הפתעה (צילום: אלון מסיקה)

      שנת הלימודים אך נפתחה בקול תרועה והנה כבר עבר שבוע בלי שהרגשנו. אחרי שצלחנו את הימים הראשונים בגן, בבית הספר, בחטיבה ובתיכון אפשר להתיישב בניחותא, בשישי בבוקר במרפסת, ולהכריז על שובה של השגרה.
      .
      החופשה עוזרת למנוחה ולהטענת מצברים ובעיקר מאפשרת התבוננות פנימית ועצמית. חבריי חובבי השגרה לא מבינים כל כך על מה אני מדברת והם נשבעים שהחופש הגדול מטרלל אותם ואת הילדים. אני אומרת שמותר גם קצת להשתגע לפעמים... אבל, לכל דבר מתוק יש סוף וצריך להתכנס חזרה אל 'הימים הרגילים', עד לחופש הבא.

      אחרי שעברנו את שבוע מרתון הקליטה מחדש (של הילדים ושל עצמנו) מותר לנו אפילו להדליק תנורים ולאפות יחד אחרי קיץ לוהט שבו היינו מסוגלים כמעט לכל, חוץ מאפייה. את הלחמניות הממכרות הללו תוכלו להכין לארוחת הבוקר של שבת, ואת שיוותר תוכלו לשמור לטוסטים של ארוחת הערב הבאה, לתת לילדים לבית הספר או אפילו להגניב אחת לעצמכם, בין כה החגים בפתח והדיאטה תידחה עד חודש אוקטובר...

      שימו לב: ניתן לאפות את הלחמניות גם ללא מילוי ולהכין אח"כ טוסטים בשילוב גבינה צהובה, התוצאה - פריכה וממכרת.

      לחמניות בייגלה שומשום

      35 מדרגים / 3.17 כוכבים

      לחמניות בייגלה שומשום מעולות (צילום: אלון מסיקה)
      לחמניות בייגלה שומשום מעולות (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לבצק

        • כוסחלב פושר (ניתן להמיר מים, אך קחו בחשבון שזה יפגע מעט בפריכות)
        • כוסמים פושרים (לא רותחים)
        • 20 גרםשמרים טריים (קצת פחות מקוביית שמרים אחת)
        • 50 מ״לשמן צמחי (כרבע כוס)
        • 60 גרםחמאה רכה
        • ביצה (גודל L)
        • ½4 כוסותקמח
        • כפיתמלח
        • למילוי

        • 250 גרםגבינת כנען (או טובורג/טוב טעם/תבור)
        • כפיתשום גבישי (תבלין)
        • כפיתמלח
        • כפיתפלפל שחור גרוס
        • 100 גרםמוצרלה מגוררת או גבינה צהובה (כוס אחת, לא חובה)
        • 2 כפותשמיר קצוץ (לא חובה)
        • 2 כפותעירית קצוצה (לא חובה)
        • לציפוי

        • 2 כפותסילאן
        • 2 כפותמים פושרים
        • 100 גרםשומשום (כ-2/3 כוס)

      אופן ההכנה

        איך מכינים לחמניות בייגלה שומשום ?

      • מכינים את הבצק: לתוך קערת המיקסר מכניסים את הנוזלים (החלב והמים) עם השמרים והסוכר. מקציפים קלות ידנית ומותירים בצד 10 דקות.
      • יוצקים פנימה את השמן ומוסיפים את החמאה, הביצה והקמח. לשים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כדקה ולאחר מכן מוסיפים את המלח. לשים עוד 5 דקות לפחות (מומלץ ללוש כ-10 דקות). במידה והבצק דביק מדי ואינו נפרד מדפנות הקערה יש להוסיף בהדרגה חצי כוס קמח. במידה והבצק יבש מדי ואינו נאסף כיאות, ניתן להוסיף בהדרגה עוד מעט מים פושרים - להתחיל מכף אחת וכן הלאה.
      • מותירים את הבצק בקערה, מכסים בבד כותנה ומאפשרים לו מנוחה של 30 דקות.
      • מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה עד שמתקבלת תערובת משחתית. ניתן להוסיף שמיר או עירית (לא כדאי להוסיף עשבי תיבול מסוג אחר העלולים לייצר מרירות ו/או להפריש נוזלים לבצק).
      • קורצים מהבצק עיגולים בידיים חשופות (הבצק אמור להיות רך למגע) בגודל ביצה ומניחים על משטח מקומח היטב. מכסים ביריעת הבד.
      • פוחסים קלות את פיסת הבצק, מקפלים את השוליים מהחוץ פנימה, הופכים ומכדררים לכדור. מניחים בצד ומכסים. ממשיכים כך עם כל יתר פיסות הבצק (פיסות הבצק חייבות להיות מכוסות תמיד ביריעת בד, שלא תתייבשנה וייווצר מעליהן קרום).
      • בקערית קטנה מערבבים את הסילאן והמים. בצלחת עמוקה ורחבה שמים את השומשום. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
      • מכינים את הלחמניות: פוחסים קלות את הכדורים ומשטחים בידיים לדסקית בקוטר 10-12 ס"מ. יוצקים פנימה, לאמצע הדיסקית, כפית גדושה מהמלית. אוספים את הבצק בשני קצותיו וסוגרים היטב בהידוק.
      • בעוד הבצק הממולא בידכם, נוטלים מברשת ביד שניה ומברישים את צידה החלק (הלא מהודק) של הלחמנייה בתערובת הסילאן.
      • מעבירים מיד לצלחת השומשום ומצפים היטב. מניחים בעדינות על התבנית במרחק של כ-5 ס"מ בין לחמנייה ללחמנייה.
      • בעזרת סכין חדה או סכין יפנית, חורצים במהירות שני פסים באלכסון (לא עמוקים מדי) על פני הלחמניות (לקישוט).
      • מחממים תנור לחום של 190 מעלות טורבו.
      • מתפיחים את הלחמניות עוד 30 דקות (או עד שמכפילות את נפחן).
      • מכניסים לתנור ואופים 15-18 דקות עד שהלחמניות מקבלות גוון חום בהיר (מומלץ להכניס לתנור תבנית אחת בכל פעם ובזמן האפייה להכין ולהתפיח את הלחמניות לתבנית השנייה. כך הלחמניות יתפחו באופן מיטבי וחום התנור ייאפה אותן באופן שווה).
      • מוציאים את הלחמניות מן התנור ומעבירים אותן מיד ובזהירות על גבי רשת צינון (באמצעות תרווד או פלטה).
      • מצננים כרבע שעה ומגישים לצד ירקות טריים וכל מה שאוהבים.
        לחמניות בייגלה שומשום (אלון מסיקה)
        לחמניות בייגלה שומשום (אלון מסיקה)
        לחמניות בייגלה שומשום (אלון מסיקה)
        לחמניות בייגלה שומשום (אלון מסיקה)

      עוד מתכוני ארוחת בוקר

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -