ככה שוברים את הצום

איילה ג'ני נוהגת להכין בתקופת החגים ובמיוחד לשבירת הצום של יום כיפור, לחמניות בולו - לחמניות מתוקות, מתובלות זרעי שומר ושומשום. איך הן יוצאות לה כל כך יפות וחגיגיות? הסבר במתכון

איילה ג'ני
פינוק מתוק לשבור איתו את הצום. לחמניות בולו חגיגיות במיוחד (צילום: איילה ג'ני)

אצלנו במשפחה נהוג בתקופת החגים להגיש לחמניות מתוקות מתובלות בזרעי שומר ושומשום. היהודים שהגיעו מארצות צפון אפריקה נוהגים לכנותן בולו ולסיים איתן את צום יום כיפור לצד כוס לימונדה ביתית או כוס תה חם.

כדי לשוות ללחמניות מראה חגיגי במיוחד (כמו בתמונות) אני משתמשת בגלגלת פלסטיק פשוטה שחותכת את הבצק בצורה של שתי וערב, אותה ניתן להשיג בחנויות רבות לכלי בית. הסבר מדוייק ותמונות במתכון.

עוד בוואלה! NEWS

מתכוני עוגיות לשבירת הצום

לכתבה המלאה

לחמניות מתוקות (בולו)

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 15 יחידות

לחמניות בולו מתוקות ומתובלות בזרעי שומר (צילום: איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח
    • 1 כףשמרים יבשים
    • 100 גרםחמאה רכה מאוד (או מרגרינה/נטורינה)
    • ¾ כוססוכר
    • 2 ביצים
    • ½ כוסמים או חלב (אפשר חצי-חצי)
    • 1 כףזרעי שומר
    • 1 כףשומשום
    • ½ כוסצימוקים (רשות)
  • לציפוי:

    • 1 ביצה
    • מעטמים
    • שומשום
  • לסירופ:

    • 4 כפותדבש
    • 1 כףמים רותחים
    • 1 כףמיץ לימון
    • ½ כפיתתמצית וניל
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות מתוקות (בולו)?

  • 1במיקסר עם וו לישה מערבלים קמח, שמרים, סוכר ו-2 כוסות מים כ-3 דקות במהירות איטית. מוסיפים את החמאה, זרעי השומר, השומשום והצימוקים וממשיכים ללוש במהירות בינונית כ-4 דקות עד לקבלת בצק נעים ולא דביק (אם צריך במהלך הלישה מוסיפים עד חצי כוס מים נוספת).
  • 2אוספים את הבצק לכדור יפה ומתפיחים בקערה מכוסה כשעה או עד להכפלת הנפח.
  • 3מוציאים אוויר מהבצק שתפח, מניחים על משטח עבודה וחותכים ל- 15 חלקים שווים. יוצרים מכל אחד כדור ומניחים למנוחה ל-2-3 דקות.
  • 4מרדדים כל עיגול בצק על משטח מקומח למעין פיתה שטוחה בעובי 1 ס"מ, באורך של כ-12 ס"מ, מגלגלים לצורת גליל ואז יוצרים ממנו חצי סהר. ממשיכים באותו אופן עם כל כדורי הבצק.
  • 5עוד אופציה לגלגול: אם רוצים לקבל צורה יפה כמו בתמונה משתמשים בחותכן גלגלת שתי וערב (ראו תמונה) - מתחילים לגלגל את הבצק באותו אופן, ולקראת האמצע חורצים עם הגלגלת את סוף היריעה ואז מסיימים לגלגל על גבי הרצועות - הבצק החתוך ייפתח כמו רשת שתעטוף את החלק העליון של כל לחמניה.

    חורצים את סוף הבצק עם הגלגלת

    הבצק החתוך ייפתח כמו רשת שתעטוף את החלק העליון של כל לחמניה. כך זה נראה אחרי התפחה והברשה בביצה

  • 6מתפיחים שוב לחצי שעה נוספת ומכסים.
  • 7בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומערבבים יחד את כל מרכיבי הסירופ.
  • 8טורפים את הביצה עם מעט מים, מברישים את בצק הלחמניות ומפזרים מעל כל אחת עוד קצת שומשום.
  • 9מכניסים לתנור ל- 15 -17 דקות או עד הלחמניות שחומות גם בתחתית. מוציאים ומברישים בסירופ.

    שחומה, מתוקה וחגיגית (צילום: איילה ג'ני)

  • 10טיפ: ניתן להכין את הבצק יום לפני ולהתפיח התפחה איטית במשך הלילה במקרר, מכוסה היטב.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully