וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עזבו, לכו מראש על כמות כפולה: לחמניות גבינה צרפתיות של תום פרנץ

עודכן לאחרונה: 18.5.2022 / 21:20

הן קטנות, מלוחות, גבינתיות וחמאתיות, קלות להכנה ומושלמות לארוחת ערב או לאירוח

קטנות, אווריריות וטעימות להפליא, במיוחד כשהן יוצאות חמות מהתנור - הגוזא'ר הן פחזניות גבינה מלוחות שמקורן בחבל בורגון בצרפת, אותו האזור בו מייצרים את חרדל הדיז'ון ושבו נולד גם הביף בורגוניון המפורסם.

הן עשויות מבצק רבוך פשוט וקל להכנה ולכן אינן דורשות אפילו לישה כמו מאפים אחרים, מה שהופך אותן מושלמות לארוחת ערב קלילה ומתאימות בול לאירוח כשבאים חברים.

החמאה והגבינות הקשות כגון אמנטל או גרוייר שמתווספות לבצק הופכות אותן לרכות, אווריריות ועשירות בטעם. אם רוצים להתאים אותן יותר לטעמם של ילדים, משתמשים בגבינות צהובות בעל טעם עדין כמו גבינה צהובה או גאודה.

גוז'אר (Gougères)

מתכון מאת: תום פרנץ, שף הבית של קונסטרוקטה, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,30 יחידות
גוז'אר -פחזניות גבינה צרפתיות. באדיבות קונסטרוקטה,
גוז'אר -פחזניות גבינה צרפתיות/באדיבות קונסטרוקטה

מצרכים למתכון

    • 1כוסמים (250 מ"ל)
    • 100גרםחמאה מלוחה
    • ¼1 כוסותקמח לבן (150 גרם)
    • 4ביצים
    • 2כוסותגבינת אמנטל או גרוייר מגוררת (אפשר להשתמש גם בטל העמק או כל גבינה צהובה אחרת בעלת טעם עשיר)
    • קורטאגוז מוסקט טחון
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1ביצה טרופה, להברשה

אופן ההכנה

איך מכינים גוז'אר (Gougères)?

  • 1
    מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  • 2
    בסיר בינוני או קלחת מביאים לרתיחה חמאה ומים. מוסיפים את הקמח, תוך כדי ערבוב מהיר מאוד (עדיף בכף עץ) ומורידים מיד מהאש. הבצק אמור להתגבש לכדור רך.
  • 3
    מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה. חשוב לערבב ולהטמיע את הביצה ורק אז להוסיף אחת נוספת. גם אם נדמה שהתערובת מתפרקת או מתקשה מדי, תמשיכו לערבב, זה בסוף מסתדר והופך לתערובת חלקה ונעימה.
  • 4
    מוסיפים את הגבינה המגורדת, אגוז מוסקט, מלח ופלפל, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 5
    מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר עגול רגיל ומזלפים עיגולים בגודל של אגוז מלך לערך על גבי התבניות המרופדות. אם אין שק זילוף אפשר לעצב כדורי בצק בעזרת שתי כפיות. יש להקפיד על מרווח בין המאפים היות והם תופחים באפייה.
  • 6
    מברישים בביצה טרופה (אפשר לפזר מעט גבינה מגורדת מעל אם רוצים) ומכניסים לתנור לאפייה של 20-25 דקות עד שהמאפים מזהיבים יפה. מגישים מיד.
  • טיפ: אפשר להכין מראש ולהקפיא או לשמור במקרר. מחממים בתנור חם 5-7 דקות ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully