עזבו, לכו מראש על כמות כפולה: לחמניות גבינה צרפתיות של תום פרנץ

הן קטנות, מלוחות, גבינתיות וחמאתיות, קלות להכנה ומושלמות לארוחת ערב או לאירוח

מערכת וואלה! אוכל

קטנות, אווריריות וטעימות להפליא, במיוחד כשהן יוצאות חמות מהתנור - הגוזא'ר הן פחזניות גבינה מלוחות שמקורן בחבל בורגון בצרפת, אותו האזור בו מייצרים את חרדל הדיז'ון ושבו נולד גם הביף בורגוניון המפורסם.

הן עשויות מבצק רבוך פשוט וקל להכנה ולכן אינן דורשות אפילו לישה כמו מאפים אחרים, מה שהופך אותן מושלמות לארוחת ערב קלילה ומתאימות בול לאירוח כשבאים חברים.

החמאה והגבינות הקשות כגון אמנטל או גרוייר שמתווספות לבצק הופכות אותן לרכות, אווריריות ועשירות בטעם. אם רוצים להתאים אותן יותר לטעמם של ילדים, משתמשים בגבינות צהובות בעל טעם עדין כמו גבינה צהובה או גאודה.

עוד בוואלה!

עושים סוף לשאריות: לחמניות גבינה מושלמות

לכתבה המלאה

גוז'אר (Gougères)

מתכון מאת: תום פרנץ, שף הבית של קונסטרוקטה, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 30 יחידות

גוז'אר -פחזניות גבינה צרפתיות (צילום: באדיבות קונסטרוקטה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 כוסמים (250 מ"ל)
    • 100 גרםחמאה מלוחה
    • ¼1 כוסותקמח לבן (150 גרם)
    • 4 ביצים
    • 2 כוסותגבינת אמנטל או גרוייר מגוררת (אפשר להשתמש גם בטל העמק או כל גבינה צהובה אחרת בעלת טעם עשיר)
    • קורטאגוז מוסקט טחון
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1 ביצה טרופה, להברשה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים גוז'אר (Gougères)?

  • 1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  • 2בסיר בינוני או קלחת מביאים לרתיחה חמאה ומים. מוסיפים את הקמח, תוך כדי ערבוב מהיר מאוד (עדיף בכף עץ) ומורידים מיד מהאש. הבצק אמור להתגבש לכדור רך.
  • 3מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה. חשוב לערבב ולהטמיע את הביצה ורק אז להוסיף אחת נוספת. גם אם נדמה שהתערובת מתפרקת או מתקשה מדי, תמשיכו לערבב, זה בסוף מסתדר והופך לתערובת חלקה ונעימה.
  • 4מוסיפים את הגבינה המגורדת, אגוז מוסקט, מלח ופלפל, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 5מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר עגול רגיל ומזלפים עיגולים בגודל של אגוז מלך לערך על גבי התבניות המרופדות. אם אין שק זילוף אפשר לעצב כדורי בצק בעזרת שתי כפיות. יש להקפיד על מרווח בין המאפים היות והם תופחים באפייה.
  • 6מברישים בביצה טרופה (אפשר לפזר מעט גבינה מגורדת מעל אם רוצים) ומכניסים לתנור לאפייה של 20-25 דקות עד שהמאפים מזהיבים יפה. מגישים מיד.
  • 6טיפ: אפשר להכין מראש ולהקפיא או לשמור במקרר. מחממים בתנור חם 5-7 דקות ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully